Dengan tangan anda sendiri, anda boleh memasak sebagai lembut, dan lebih keras, dan juga keju berkrim, yang dapat disesuaikan dengan resipi hidangan kegemaran anda. Butiran bagaimana membuat keju di rumah dalam resipi di bawah.
Resipi untuk keju Adyghe di rumah
Ramai orang suka keju Adyghe lembut untuk memasak dengan tangan mereka sendiri. Sebab untuk ini bukan sahaja rasa halus produk siap, tetapi juga kesederhanaan teknologi memasak.
Bahan-bahan:
- susu berlemak - 1,8 l;
- yogurt - 730 ml.
Persediaan
Kandungan lemak susu dan keabsahan dalam resipi ini berprinsip, kerana tidak setiap susu pasteur di kedai dapat membekalkan jumlah bahan baku yang tepat.
Letakkan susu di dalam periuk berdinding tebal di atas api sederhana, tunggu sehingga mendidih. Tuangkan ke dalam susu panas yang dibius susu, tambah garam dan tunggu sehingga permukaan muncul susu beku - mereka adalah asas keju Adyghe kami. Apabila gumpalan terbentuk, keluarkan hidangan dengan campuran susu dengan panas dan biarkan, tutup selama beberapa minit. Keluarkan gumpalan pada ayak dan letakkan akhbar di atas. Biarkan selebihnya serum ditenggelamkan selama 8-10 jam, meletakkan hidangan dan keju di dalam peti sejuk.
Ekstrak keju dari acuan, dan tambah kira-kira 3-4 sudu garam ke serum. Pastikan keju dalam penyelesaian yang dihasilkan.
Resipi untuk memasak keju di rumah
Di rumah, anda boleh memasak bukan hanya lembut, tetapi juga jenis keju keras yang akan mencairkan dan sempurna sesuai dengan sebarang aditif (herba, rempah, bawang putih).
Bahan-bahan:
- susu - 975 ml;
- keju kotej - 840 g;
- soda - 1 sudu teh;
- telur - 2 keping;
- minyak - 85 g.
Persediaan
Sebelum membuat keju dari keju kotej di rumah, dadih dimasukkan ke dalam periuk dan dituangkan dengan susu. Setelah menampung kapasiti di atas api purata, tunggu saat ketika whey akan mula memisahkan whey. Buang jisim, ringan tekan dengan sekop untuk menghilangkan kelembapan berlebihan dan sekali lagi taburkan keju kotej dalam periuk yang sama di atas api. Tambah minyak.
Pukul bahan-bahan yang lain bersama-sama dan tambah ke keju kotej. Kurangkan haba minimum, masak keju keras di rumah sehingga ia cair dan seragam. Memasak akan mengambil masa kira-kira 10 minit, tetapi anda boleh menyesuaikan kekerasan akhir produk untuk menahan berat badan dengan api dan lebih lama.
Tuangkan jisim ke dalam acuan dan biarkan sejuk di dalam sejuk.
Bagaimana untuk membuat keju di rumah dari susu?
Bahan-bahan:
- susu - 1,9 l;
- krim untuk sebat - 235 ml;
- jus lemon - 65 ml.
Persediaan
Sambungkan sepasang buah susu pertama yang ditapai bersama-sama, tambah garam secukupnya dan letakkan di atas api. Tunggu permulaan mendidih (jangan rebus!) Dan kurangkan haba, tuangkan jus lemon. Setelah mencampurkan kandungan kuali, keluarkannya dan biarkan ia diketepikan selama 15 minit. Tuangkan serum dalam colander, ditutupi dengan kain kasa, dan benjolan tenusu, yang berlama-lama di permukaan, tutup dan tinggalkan di bawah akhbar selama kira-kira satu jam. Hasilnya, anda akan mendapat keju lembut berkrim, sangat mengingatkan ricotta .
Membuat keju krim di rumah
Bahan-bahan:
- krim lemak - 460 ml;
- jus lemon - 15 ml.
Persediaan
Bekas dengan krim perlu diletakkan di atas air dan dipanaskan selama kira-kira 10 minit pada api yang rendah. Tuangkan dalam krim dan masak selama 5 minit lagi. Pergeseran jisim tebal ke kasa dan tinggalkan di bawah akhbar selama sehari. Keju krim siap sedia boleh ditambah dengan herba dan rempah secukup rasa, atau digunakan dalam resipi untuk hidangan manis.