Adzhika pedas kalengan untuk musim sejuk akan menjadi tambahan yang tidak diperlukan apabila menghidangkan hidangan daging. Sediakannya dalam pelbagai cara, dan setiap juru masak akan dapat memilih resipi yang sesuai, berdasarkan keinginan citarasa mereka sendiri, ketersediaan bahan-bahan yang diperlukan dan kehendak mereka yang akan mencuba sos.
Bagaimana untuk memasak adzhika pedas?
Dipetik tajam adzhika untuk musim sejuk - resipi yang setiap pemula baru dapat dilaksanakan. Kerumitan proses membuat sos hanya dikurangkan kepada penyediaan produk yang termasuk dalam komposisi.
- Memandangkan Adjika disediakan dari lada panas, sarung tangan harus digunakan untuk mengelakkan pembakaran tangan apabila membersihkan polong.
- Jika adzhika terbakar tidak tertakluk kepada rawatan haba, adalah perlu untuk meningkatkan jumlah bahan-bahan memelihara: garam, lada panas dan cuka.
- Dalam adzhika yang ditapai, sebagai peraturan, cuka tidak ditambah. Tetapi untuk menjaga pemeliharaan dengan baik di dalam bilik, pengawet ditambah, tetapi dalam jumlah minimum.
- Dalam komposisi mana-mana sos panas ada bawang putih dalam kuantiti yang banyak dan untuk membersihkannya menjadi masalah utama masak. Untuk memudahkan proses, anda perlu meletakkan gigi dalam mangkuk, tutup dan goncang dengan baik.
Acak Abkhazia Adjika - resipi
Adjika dari lada pedas di Abkhazia - perasa bukan untuk yang lemah hati! Sebagai peraturan, ia digunakan untuk menyediakan sos multi-komponen, daging atau sayur-sayuran atau daging sebelum menggoreng. Untuk memasak, pastikan untuk mendapatkan sepasang sarung tangan getah dan kesabaran, untuk membersihkan lada secara kualitatif, mana-mana buah digunakan - merah atau hijau.
Bahan-bahan:
- lada - 30 buah;
- bawang putih - 15 gigi;
- jintan dan fenugreek - 1 sudu teh;
- ketumbar (biji) - 2 sudu kecil;
- garam - 2 sudu besar. l.;
- benih adas - 2 sudu teh.
Persediaan
- Dalam kuali panas kering, tuangkan semua rempah, goreng selama tidak lebih daripada satu minit.
- Tuangkan ke dalam mortar dan bilas dengan teliti.
- Tenggelamkan dalam lada dikupas lada, bawang putih, rempah, pukulan ke dalam pes.
- Tambah garam, campurkan.
- Adjika Abkhazia akut disimpan pada musim sejuk di dalam peti sejuk.
Adzhika Georgian dari lada panas
Adzhika asam dalam bahasa Georgia berbeza dalam kandungan kehijauan dalam kuantiti yang banyak. Cilantro dan pasli memberi saus rasa yang tidak dapat dilupakan. Ia disimpan adzhika dengan baik di ruangan bawah tanah, dan di dapur (sejumlah besar garam berfungsi sebagai komponen yang memelihara). Walnut sedikit melembutkan sifat-sifat kuat adzhika dan memberi rasa yang menarik.
Bahan-bahan:
- lada pahit - 500 g;
- ketumbar dan pasli - 400 g;
- bawang putih - 150 g;
- kacang peeled - 150 g;
- hops-suneli - 50 g;
- biji ketumbar - 30 g;
- garam - 3 sudu besar. l.
Persediaan
- Lada dan bawang putih bersih.
- Kacang coklat pada kuali kering.
- Pukul semua bahan dengan pengisar dalam pasta homogen.
- Lap ketumbar dalam mortir, campurkan dengan hop-suneli, tuangkan ke Adzhika.
- Sayur hijau cincang sangat halus, dimasukkan ke dalam sos, musim dengan garam, campuran.
Adjika akut untuk musim sejuk dari tomato
Untuk mendapatkan adzhika yang kuat dari tomato, anda perlu menambah lebih banyak bawang putih, lada panas, biji sawi dan rempah dalam sos. Untuk musim yang panjang dalam pantri atau ruang bawah tanah, direbus selama setengah jam. Daripada jumlah bahan ini, balang separuh liter bilyar akan keluar.
Bahan-bahan:
- tomato - 500 g;
- lada pahit - 6-7 buah;
- bawang putih - 10 gigi;
- Curcuma dan fenugreek - untuk ½ tsp;
- Biji sawi - 1.5 tsp;
- garam - 2 sudu besar. l.
Persediaan
- Tomat bercampur-campur secara rawak, dimasukkan ke dalam periuk.
- Masukkan lada, bawang putih cincang, campuran rempah dan biji sawi.
- Rebus 25 minit, pengacau pierce.
- Teratas dengan minimum 10 minit.
- Tuangkan ke dalam bekas steril dan gabus.
- Ia disimpan seperti tajam adzhika untuk musim sejuk di ruangan bawah tanah.
Adzhika pedas dari Zucchini
Adrenal yang ganjil dan sederhana tajam dari zucchini untuk musim sejuk - cara yang baik untuk menghilangkan tanaman sayuran yang lebih banyak. Dalam kursus ini anda boleh memulakan buah-buahan yang terlalu masak, setelah dibersihkan dari kulit dan biji yang kaku. Satu perkara penting ialah pengisaran zucchini, hanya menggunakan pengisar daging, pengisar akan membuat dari sayur-sayuran bubur homogen, tidak terlalu menyelerakan penampilan.
Bahan-bahan:
- zucchini - 1 kg;
- wortel - 150 g;
- tomato - 400 g;
- bawang putih - 8 gigi;
- lada panas - 4-6 buah;
- cuka - 50 ml;
- garam - 20 g.
Persediaan
- Membersihkan Zucchini, keluarkan biji besar.
- Tatal melalui lada daging pengisar (biji tidak boleh dikeluarkan), tomato dan zucchini.
- Tambah garam dan masak.
- Untuk merenungkan sos selama 30 minit.
- Masukkan cuka dan masam bawang putih, campurkan.
- Tuangkan dalam bekas steril, gabus.
Adjika akut dengan lobak
Adzhika pedas dan pedas yang luar biasa, resipi yang melibatkan menambah lobak. Akar memberikan sos rasa yang membakar dan memanjangkan hayatnya. Adalah penting untuk tidak menyimpang daripada resipi, terutamanya dari penggunaan bawang putih, terima kasih kepada kehadirannya, sos tidak segar, dan terlalu banyak gigi dalam komposisi dapat menjejaskan kesihatan pengguna.
Bahan-bahan:
- tomato - 3 kg;
- lobak - 300 gram;
- bawang putih - 250 g;
- garam;
- lada panas - 4 buah.
Persediaan
- Tomat bercampur-campur dengan lada, bawang putih dan lobak merah melalui penggiling daging.
- Tambah garam, campurkan.
- Tuangkan ke dalam hidangan steril.
- Adzhika tajam tajam, dituai untuk musim sejuk, akan berada dalam beberapa hari, apabila nastoyatsya.
Asid adzhika dengan epal
Untuk yang terbaik adzhika pahit untuk musim sejuk diperoleh dengan penambahan epal hijau. Buah-buahan mengimbangi rasa dan membuat sos sangat pedas. Kehadiran lada, bawang putih dan tomato masih tidak berubah. Selalunya dalam komposisi menambah lobak - bahan ini tidak wajib. Daripada jumlah produk ini akan menjadi kira-kira 3 liter sos.
Bahan-bahan:
- tomato - 2 kg;
- epal - 1 kg;
- lada manis - 1 kg;
- lada panas - 4 buah;
- bawang putih - 6 gigi;
- ketumbar dan pasli - 1 tandan;
- ketumbar - 1 sudu besar. l.;
- hops-suneli - ½ st. l.;
- gula - 2 sudu besar. l.;
- garam - 1 sudu besar. l.
Persediaan
- Epal membersihkan, keluarkan benih.
- Blanc tomato, keluarkan lada dari biji benih.
- Tatal melalui pengisar daging semua sayuran, termasuk bawang putih.
- Tuangkan ke dalam periuk, tambah garam, gula, rempah kering dan sayur-sayuran yang dicincang halus.
- Kocok sos selama 25 minit.
- Tuangkan ke dalam balang yang disterilkan, dimeteraikan meterai.
- Selepas penyejukan, tajam adzhika untuk musim sejuk dipindahkan ke ruangan bawah tanah.
Sharp Adzhika dari bit untuk musim sejuk
Rasa yang luar biasa adalah adzhika bit dengan lada panas. Kemanisan sayur-sayuran ini mengimbangi rasa pahit dari lada dan rempah-rempah dan hasilnya menjadi sangat lembut dan ringan, sementara sangat membakar. Perasa ditambah kepada sup, dilengkapi dengan merawat daging, dan itu seperti sepotong roti kepada siapa saja. Penyediaan mudah adzhika akut dari bit boleh dilakukan untuk setiap tukang masak.
Bahan-bahan:
- bit - 500 g;
- lada panas - 6-7 buah;
- tomato - 0.5 liter;
- bawang putih - 8-10 gigi;
- minyak - 20 ml;
- Lada Bulgaria - 250 g;
- cuka - 50 ml;
- garam, gula.
Persediaan
- Potong bit dan potong dengan mentega dalam pengisar.
- Pakai api sederhana, rebus, garam dan lada.
- Tuangkan tomato, buang bawang putih dan lada.
- Untuk meredam 30 minit.
- Tuangkan cuka, masak selama 2 minit.
- Bagikan dalam balang yang dikukus, meterai dimeteraikan.
Adjika dari Bulgaria dan lada pahit
Untuk mendapatkan hijau adzhika tajam ini, anda tidak boleh menggunakan lada warna lain. Dalam komposisi terdapat banyak tanaman hijau - cilantro dan pasli. Sos pedas disimpan selama beberapa bulan dalam keadaan sejuk, dimasak tanpa rawatan haba, jadi semua sifat berharga perasa dipelihara.
Bahan-bahan:
- lada hijau manis - 2 kg;
- lada hijau panas - 300 g;
- cuka - 200 ml;
- bawang putih - 200 g;
- pasli dan ketumbar - 100 g;
- garam dan gula - 10 gram setiap satu.
Persediaan
- Tanggalkan lada dari biji, dan bawang putih mengupas.
- Tatal melalui penggiling daging semua bahan yang disediakan, termasuk sayur-sayuran.
- Tuangkan ke dalam cuka, tambah garam dan gula.
- Tuangkan ke dalam bekas steril, masukkan ke dalam bilik sejuk.
Asid adzhika dari timun
Adzhika yang benar-benar luar biasa dan sangat tajam untuk musim sejuk, dimasak berdasarkan timun, akan menakluk rasa asalnya semua pencinta kombinasi yang luar biasa dalam makanan. Dihidupkan dengan hidangan hidangan daging, tambah kepada marinades, ia disimpan dengan sempurna sepanjang musim sejuk, walaupun dalam keadaan domestik, tidak terlalu sejuk.
Bahan-bahan:
- tomato - 200 g;
- timun - 2 kg;
- lada pahit - 200 g;
- bawang putih - 100 g;
- minyak - 50 ml;
- cuka - 50 ml;
- garam - 20 g.
Persediaan
- Tuangkan tomato, lada untuk membersihkan dari biji.
- Tatal melalui lada daging pengisar, tomato, timun dan bawang putih.
- Masukkan minyak dan garam haluskan, masukkan jisim ke dalam mendidih.
- Untuk mengiritasi adjika selama 25 minit, tambah cuka, rebus selama 2 minit.
- Tuangkan ke dalam bekas steril, meterai ketat.
Sharp Adjika dari lobak merah
Adzhika tajam manis untuk musim sejuk dari wortel akan disukai walaupun oleh mereka yang tidak suka hidangan pembakaran. Rasa saus ini sangat seimbang, kaku dan luar biasa. Menyediakan perasa dalam dua akaun, kesukaran utama dalam proses pembuatan akan membersihkan dan menghiris sayuran. Ia tidak perlu untuk menyelamatkan pilihan minyak sayur-sayuran, ia memainkan peranan penting dalam mencipta rasa yang tidak lazim saus, jadi ia mestilah berkualiti tinggi.
Bahan-bahan:
- lada manis - 1 kg;
- lada panas - 300 g;
- tomato - 3 kg;
- minyak - ½ kg;
- garam - 50 g.
Persediaan
- Tomat bercampur-campur, lada, bawang putih dan lobak dikupas melalui penggiling daging.
- Tuangkan minyak dan tambah garam.
- TOM: 3 jam.
- Tuangkan ke dalam bekas steril, gabus dan letakkan di bawah selimut untuk penyejukan perlahan.
Adzhika akut tanpa memasak untuk musim sejuk
Yang paling berguna, kaya dengan vitamin dan bahan berharga lain adalah adzhika akut tanpa memasak . Sos disimpan sepanjang musim sejuk berkat sejumlah besar bahan-bahan memelihara - lada panas, garam dan cuka. Rasa pedas khas ditambah rempah dan herba kering. Kira-kira 5-6 tin tin liter separuh dari kuantiti bahan ini.
Bahan-bahan:
- tomato - 3 kg;
- lada manis - 1 kg;
- lada pahit - 400 g;
- bawang putih - 200 g;
- Bubur kering, oregano, pasli - 50 gram setiap;
- akar lobak - 200 g;
- cuka - 150 ml.
Persediaan
- Tomato, lada, bawang putih dan lobak kuda melancarkan melalui penggiling daging.
- Tambah garam, herba kering dan cuka, kacau.
- Dikemas dalam bekas steril dan dilekatkan dengan topi topi.
- Simpan adzhika semata-mata di dalam peti sejuk.