Tortilla adalah sejenis kek rata Latin Amerika yang tipis yang diperbuat daripada jagung atau tepung gandum (kadang-kadang untuk kegunaan menggunakan tepung bijirin lain dan menambah pelbagai bahan). Tortilla dibakar oleh orang-orang asli Amerika Tengah dari masa pra-Columbus awal, tradisi memasak dikaitkan dengan mitos solar tempatan.
Pada masa ini, hidangan ini merupakan komponen masakan kebangsaan yang tidak lazim di kebanyakan negara Amerika Latin, dan juga tortillas yang sangat popular di Amerika Syarikat, Sepanyol dan negara-negara lain di dunia. Tortillas dihidangkan dengan pelbagai hidangan, mereka boleh membungkus apa-apa pemadat, serta digunakan sebagai alat makan, dimakan semasa makan.
Secara tradisinya, tortilla dibakar di atas tanah liat tanah liat yang dipanggil komal, tetapi kita boleh menggunakan panci biasa (atau juga aluminium) penkek untuk ini.
Tortilla Mexico dengan ayam
Bahan-bahan:
- tepung jagung tepung halus - 1 langkah;
- tepung gandum - 1-2 langkah;
- minyak sayuran.
Untuk pengisian:
- ayam tanpa kulit dan tulang rebus;
- lada manis;
- bawang;
- zucchini dan / atau labu muscatine;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- daun daun hijau, ketumbar, pasli, kemangi;
- parut keju keras.
Untuk sos:
- pes tomato;
- bawang putih;
- lada merah panas.
Persediaan
Mula-mula kita akan menyediakan pengisian, kerana ia perlu dibungkus dalam tortilla panas, jika tidak, mereka akan pecah.
Kupas bawang dipotong menjadi cincin setengah, lada manis dan zucchini - straw pendek. Semua goreng ini dalam minyak sayuran atau lemak ayam dalam kuali goreng yang berasingan dalam api yang tinggi (menggoreng sepanjang masa, goncangkan genggaman dan campuran kandungan spatula). Daging ayam rebus, potong kepingan kecil dan tambah pada kuali yang lebih dekat dengan keinginan sayuran yang dikehendaki.
Sediakan sos: campurkan pes tomato dengan sedikit air (jika perlu), musim dengan lada panas dan bawang putih dicincang. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah sos ini dengan sos Tabasco yang sudah siap. Anda juga boleh menggunakan salsa (dalam sebarang versi), mole berasaskan alpukat hijau, tahi lalat coklat dan / atau tahi lalat kuning yang dimasak berdasarkan labu dan / atau mangga.
Sekarang beritahu anda cara membuat tortilla.
Campurkan tepung jagung dengan tepung gandum dan ayam ke dalam mangkuk dengan slaid. Kami membuat alur dan tuangkan minyak - ini adalah supaya tortilla tidak melekat pada permukaan kuali. Secara beransur-ansur menambah air, menguli doh, ia tidak boleh terlalu curam atau sebaliknya, cecair. Kami menguli doh dengan berhati-hati dan membahagikan ketulan yang sama, dari mana kami melancarkan kek yang agak tipis. Permukaan kerja, tentu saja, mesti terlebih dahulu ditaburi ringan dengan tepung, dan melancarkan lengan dan pin bergulir dengan minyak.
Kami membakar tortilla dengan giliran dalam kuali menggoreng yang baik, atau di kuali kering atau dengan menggoreng kuali dengan lemak babi. Selesai tortilla ditaburi dengan keju keras seragam, kami menyebarkan daun atau dua salad hijau di atas dan satu cabang sayuran yang berlainan. Kami meletakkan di dalam pemadat dan melayani tortilla dengan tequila, mescal,
Anda boleh memasukkan kentang rebus dalam bentuk puree (1/3 atau 1/4 bahagian berhubung dengan jumlah keseluruhan) dalam ujian untuk tortilla Mexico. Sudah tentu, adalah mungkin untuk mengadun tepung pelbagai bijirin untuk penyediaan tortillas.
Anda boleh membuat pengisian yang berbeza untuk tortilla dengan ayam. Sebagai tambahan kepada daging ayam rebus, anda boleh memasukkan tepung nanas dalam bentuk potongan (tin), kacang rebus muda, hijau atau putih, berwarna, hitam, terung goreng, dan pir musim luruh kuning.