Artikel ini akan memberi tumpuan kepada masakan Georgia. Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak chihirthmu. Ini adalah sup tebal Georgia. Bagi kami, ia tidak biasa di tempat pertama kerana tidak ada sayuran di dalamnya sama sekali, kadang-kadang hanya sedikit bawang goreng boleh ditambah. Selalunya, sup Georgia dibuat dari ayam, tetapi kadang-kadang kambing juga digunakan. Ia amat mudah dan cepat untuk mempersiapkannya, tiada produk langka dan kemahiran khusus diperlukan. Semuanya mudah dan boleh diakses.
Chihirtma dalam bahasa Georgia
Bahan-bahan:
- ayam rumah - 700 g;
- sayuran hijau - 50 g;
- cilantro hijau - 50 g;
- telur - 1 keping;
- jus lemon - 50 ml;
- tepung - 1 sudu besar. sudu;
- kacang hitam dan harum yang harum - 6 pcs;
- garam dan lada - secukup rasa;
- daun bay - 2 buah.
Persediaan
Untuk membuat sup ini, lebih baik untuk mengambil ayam buatan sendiri, kerana ayam ladang ayam tidak mendapat sup kaya sebenar yang kita perlukan untuk memasak. Potong ayam ke dalam kepingan, cuci, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan kira-kira 2 liter air sejuk, tambahkan beberapa daun laurel, beberapa kacang lada hitam dan harum. Pada api yang tinggi, mendidihkan, kemudian panaskan dan masak selama kira-kira 2 jam, lepaskan busa secara berkala. Serbuk solim dan lada secukup rasa.
Lemak, yang terbentuk di permukaan sup, kami melepaskannya, tetapi jangan tuangkan, tetapi letakkan dalam kuali. Kami mengeluarkan ayam, mengeluarkan kulit, mengeluarkan daging dari tulang dan potong ke dalam kepingan kecil. Sedikit goreng dalam kuali dengan lemak. Tapis penapis melalui cheesecloth atau penapis halus. Sekarang gulungkan herba dill dan ketumbar. Kami mengoyakkan tepung dan gorengkannya sedikit dalam kuali kering, kemudian masukkan sedikit ayam ke dalamnya dan campurkan dengan baik, tidak ada benjolan. Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke dalam kuah dan sekali lagi bercampur-campur, tambah sayur-sayuran dan masak selama kira-kira 5 minit. Sementara itu, pukul telur, tambah kira-kira 100 g panas tetapi tidak panas sup dan jus lemon, campurkan, tuangkan ke dalam periuk dengan sup. Pada masa ini ia sudah mati, tetapi masih panas. Kami bercampur semula. Kemudian sup dipanaskan lagi, tetapi kita tidak membawanya ke mendidih. Sebelum berkhidmat di atas meja di setiap pinggan kami menyebarkan ayam terlebih dahulu, dan kemudian kami tuangkan sup itu sendiri. Kami menghias dengan kepingan lemon. Chihirtma ayam mereka siap.
Chihirtma dari kambing
Bahan-bahan:
- kambing - 0,5 kg;
- tepung - 20 g;
- mentega - 20 g;
- bawang merah - 1 keping;
- telur - 2 keping;
- sayuran dill - 30 g;
- safron - 0,5 tsp;
- cuka anggur - 40 ml;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Pertama, kambing saya, potong ke dalam kepingan kecil dan tuangkannya dengan air sejuk. Kami meletakkan kuali di atas api, membawanya ke mendidih, kemudian mengurangkan api dan masak sehingga daging sudah siap. Dalam proses memasak, perlu mengeluarkan buih yang terbentuk. Apabila daging telah menjadi lembut, kita mendapatkannya dari sup, dan ketegangan cecair. Sekarang cincang halus bawang, goreng dalam mentega, tambahkan tepung,
Sekarang bawa sup kepada mendidih. Cuka anggur, juga, masak sehingga mendidih ¬ (dalam bekas yang berasingan), kemudian tuangkan ke dalam sup. Matikan ia, biarkan ia menyejuk untuk seketika. Sementara itu, kocok kuning telur, tambah sedikit sup dingin, campurkan, tuangkan ke dalam sup dan kacau dengan baik. Sekali lagi, sup haba chihirtmu, tetapi yang paling penting, ia tidak perlu direbus, jika tidak, kuning akan mengembang, dan ini tidak boleh dibenarkan. Pada akhirnya, tambahkan dill hijau hancur.