Sesiapa yang mempunyai sekurang-kurangnya sekali merasai makarel buatan sendiri tidak akan membelinya di kedai. Ikan ini sangat lembut, ringan dan masin. Dan untuk memasak sendiri tidak akan sukar, malah bagi mereka yang belum pernah berurusan dengan ikan salting.
Resipi untuk mackerel jeruk dengan bawang dan lobak merah
Bahan-bahan:
- makarel - 2 keping;
- wortel - 1 keping;
- bawang merah - 2 keping;
- gula - 0.5 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
- cuka epal - 2.5 sudu besar. sudu;
- wangi lada (kacang) - 5 pcs;
- lada hitam (kacang) - 5 pcs;
- ulas - 3 pcs;
- ketumbar - 5 pcs.;
- air - 500 ml;
- garam - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Dalam periuk kecil, tuangkan air, biarkan ia mendidih. Masukkan wortel yang dicincang dengan bulatan, rempah, garam dan gula. Masak selama 5 minit, kemudian keluarkan dari api. Dan apabila ia telah disejukkan ke suhu bilik, tuangkan cuka dan minyak sayuran.
Sementara itu, buatlah makarel. Kami mengeluarkan kepala dan sirip, kami membersihkan bahagian dalamnya. Bilas dengan teliti di bawah air sejuk. Kami memotong kepingan kecil dan meletakkannya dalam balang kaca. Lapisan ikan ganti dengan cincin bawang cincang. Isikan dengan perapuran yang hangat. Tenggiri dengan bawang dan wortel berusia dalam perapian sekurang-kurangnya 24 jam.
Tenggiri dengan bawang, sos tomato dan cuka
Bahan-bahan:
- makarel (beku) - 700 g;
- bawang merah - 2 keping;
- cuka meja (9%) - 1 sudu besar. sudu;
- gula - 1 sudu teh;
- sos tomato - 1 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu;
- lada hitam (kacang) - 7 pcs;
- air - 1 item;
- garam - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Sekarang beritahu anda bagaimana untuk mengambil kembung dengan bawang dan sos tomato . Untuk memulakan, kami membahagikan ikan. Ia akan menjadi lebih mudah jika ia tidak sepenuhnya unfrozen. Kami mengeluarkan kepala, ekor dan sirip. Gut bangkai itu. Kami memotongnya separuh, keluarkan rabung dan keluarkan tulang besar. Potong fillet ke kepingan kecil.
Untuk pengasam, bawang dipotong menjadi cincin separuh dan kami memasukkannya ke dalam periuk. Isikan air, minyak dan cuka. Kami menambah saus tomat, garam, gula dan rempah. Bawa pengasam ke dalam mendidih dan masak selama kira-kira 5 minit. Apabila ia sedikit sejuk, letakkan beberapa sudu di bahagian bawah balang, di mana ikan kami akan acar. Dari atas - lapisan fillet, sekali lagi pengapuran sedikit dan seterusnya terus sehingga makarel berakhir. Isikan dengan perisa baki dan simpan di dalam peti sejuk selama sehari.
Terutama baiknya makarel dari salting domestik yang terletak di bawah kentang rebus muda (kita sederhana diam tentang vodka).