Apapun yang mereka katakan, roti juga boleh bereksperimen di dapur. Sekiranya anda sudah menyediakan roti gandum dan rai secara berasingan, kenapa tidak cuba mencampurkan kedua-dua jenis adunan dan tidak membuat campuran lazat dan menarik baru?
Resipi untuk gandum dan roti gandum
Bahan-bahan:
Untuk roti:
- tepung rai - 350 g;
- tepung gandum - 150 g;
- garam - 10 g;
- yis kering - 10 g;
- molasses hitam - 50 ml;
- air 140 ml;
- el - 250 ml.
Untuk topping:
- el - 150 ml;
- tepung rai - 100 g;
- gula - secubit;
- serpih oat - 1 segenggam.
Persediaan
Kedua-dua jenis tepung itu disaring dan dicampur dalam mangkuk yang mendalam dengan garam dan yis. Tambah pada campuran molasses, 100 ml air dan 150 ml ale. Campurkan semua bahan bersama sehingga bentuk doh menjadi satu bola pepejal. Secara beransur-ansur tuangkan baki ale dan air dan sekali lagi campurkan segalanya dengan teliti. Doh yang dihasilkan harus lembut, tetapi tidak melekat.
Letakkan doh di atas permukaan yang dibuang dengan tepung dan kacau selama 5-10 minit. Kami meletakkan adunan yang diukir di dalam mangkuk yang dibalut dan biarkan selama 2 jam.
Untuk topping, campurkan ale dengan tepung dan gula sehingga bentuk massa melekit. Lubricate campuran dengan permukaan roti, taburkan dengan oatmeal dan biarkan doh untuk kali kedua 1.5 jam. Roti gandum kami harus dibakar di dalam ketuhar selama 25 minit pada 220 darjah, dan kemudian 10 minit lagi pada 200 darjah.
Roti gandum dengan starter rai
Bahan-bahan:
- ragi - 340 g;
- tepung gandum - 640 g;
- ragi segar - 4 g;
- air 350 ml;
- garam - secubit.
Persediaan
Campurkan semua bahan dengan tepung yang diayak dan biarkan doh selama 1 jam di panas. Dekatkan adonan menguli, terus membentang dan melipat. Ulangi prosedur ini beberapa kali, dan kemudian sebarkan bola dari doh ke dalam mangkuk gelas selama 30 minit lagi.
Mendekati borang doh dalam roti, biarkan datang 2 jam, potong dan disemburkan dengan air dari pengabut. Kami membakar roti di dalam ketuhar, meletakkan bekas dengan air mendidih, pada 240 darjah 10-15 minit. Kemudian kami mengeluarkan bekas, mengurangkan suhu hingga 210 darjah, dan teruskan memasak selama 30-35 minit lagi.
Sekiranya anda menyediakan roti gandum dalam pembuat roti, gunakanlah "roti Perancis" selama 6 jam.
Bagaimana untuk membakar roti gandum dan rai dengan biji?
Roti yang lazat dan sihat dengan biji mempunyai remah padat, dan disebabkan oleh serat yang besar kami membersihkan saluran pencernaan daripada keretakan.
Bahan-bahan:
- campuran biji labu dan biji bunga matahari - 100 g;
- air suam - 300 ml;
- gula perang - 50 g;
- yis kering - 2 sudu kecil;
- minyak sayuran - 25 ml;
- tepung rai - 250 g;
- tepung gandum - 150 g;
- garam - 1 sudu teh.
Persediaan
Benih goreng dalam ketuhar pada 180 darjah selama 15 minit. Sebilangan biji diketepikan, dan semua yang lain dicurahkan ke dalam mangkuk dan dicampur dengan air, gula dan ragi. Biarkan campuran selama beberapa minit, kemudian tambah minyak, tepung dan garam yang diayak. Kami mencampurkan adunan padat, tidak lekat dan biarkan selama 10 minit, selepas itu kami menguliinya selama 10 saat lagi dan mengembalikannya
Bentuk untuk membakar roti dilapisi dengan kertas pembakar, kami menyebarkan doh ke dalamnya, tutup dan biarkannya pergi seperempat. Taburkan bahagian atas roti dengan seluruh biji dan letakkan roti di dalam oven yang telah dipanaskan selama 200 minit selama 45 minit. Roti yang dimasak cukup rapuh, jadi ia sepatutnya dibenarkan untuk menyelesaikan sedikit pada siang hari.
Dengan cara ini, roti gandum-rye juga boleh disediakan dalam multivariate. Tetapkan mod penaik selama 1 jam 10 minit, goreng pada satu sisi belok dan masak selama 20-25 minit lagi.