Kami menawarkan resipi sosej daripada daging babi di rumah, di mana anda pasti akan mendapat produk sosej buatan sendiri yang enak dan wangi. Apabila anda mencuba sekali ini, anda akan mahu memasaknya lagi dan lagi.
Cara memasak sosej buatan sendiri dari daging babi dalam usus - resipi
Bahan-bahan:
- babi tanpa tulang - 2.3 kg;
- lemak babi - 410 g;
- kepala bawang putih - 2-3 pcs;
- lada hitam dalam kacang dan garam besar - secukup rasa;
- tanah ketumbar dan buah pala - secukup rasa;
- keberanian daging babi - 5,2 m.
Persediaan
Yang paling susah dan menyusahkan, mungkin, dalam keseluruhan proses memasak sosej buatan adalah penyediaan usus babi, jika tidak ada produk yang diproses di depan anda. Dalam hal ini, usus pada awalnya direndam dalam larutan garam dan soda hangat yang hangat selama empat puluh menit, dan kemudian hati-hati setiap langkah ke belakang dan sebagainya dengan sisi belakang pisau dari lendir dalam dan luar, secara berkala membilasnya dengan air hangat dan mengubahnya dengan aliran air ke sisi lain . Bila sebelum anda akan menjadi telus tanpa cengkaman daging babi yang berbeza, sekali lagi tuangkan mereka dengan air sejuk dan tinggalkan minit selama tiga puluh.
Sepanjang masa ini kami menyediakan mengisi untuk sosej. Daging daging babi dibilas, dikeringkan dan dipotong, ukuran satu hingga satu setengah sentimeter. Kami mengisar sedikit lemak babi kecil, sebelum membebaskannya dari kulit (jika ada). Kini menghilangkan sekam dan gigi bawang putih yang sangat kecil dan tambah jus bawang putih yang pedas ke daging dengan bacon. Kami juga musim dengan garam dan tanah baru dalam mortar dengan lada hitam, dan kami juga berbaring, jika dikehendaki, beras ketumbar dan pala. Betulkan daging dengan garam dan rempah-rempah, selepas itu kita boleh mula mengisi keberanian boneka.
Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan muncung khas yang datang dengan pengisar daging, memasangnya pada peranti tanpa pisau dan mesh. Di atasnya ia memakai usus, mengikatnya dari hujung luar dan secara beransur-ansur mengisi pengisian pada pembukaan peranti dan mengaktifkannya mengisi cangkerang babi, sehingga membentuk sosis. Produk ini boleh diberikan apa-apa bentuk mengikut keinginan anda dan secara berasingan menentukan saiznya. Kami mengikat pada akhir dengan flos dan pinggir kedua sosej dan kami boleh meneruskan ke arah yang lebih lanjut
Kami menurunkan bahagian kepingan gigi ke dalam air mendidih dalam bahagian dan, selepas mengurangkan api ke sangat minimum, suntikan sosej pada suhu 90 darjah selama tiga puluh minit. Sekarang kita keluarkan produk dari air, keringkan dengan tuala kertas dan letakkan pada kuali lancar dalam oven ketuhar untuk 215 darjah.
Sekarang anda tahu cara membuat sosis buatan sendiri dari keping daging babi. Dengan cara yang sama, anda boleh menganjurkan sosej buatan sendiri dari daging babi dan daging lembu atau daging babi dan ayam, menggantikan beberapa daging babi dengan daging lembu atau ayam.