Untuk mula mengkaji resipi hidangan oriental wangi, adalah berguna untuk mengetahui apa yang sebenarnya. Jadi, perkataan "ayam" tidak menyebabkan sebarang kesulitan: ayam, ayam itu, kerana anda tidak mengambilnya. Dengan "masala" akan menjadi lebih sukar, kerana di ruang kami perkara ini jauh dari yang paling biasa. Masala dipanggil campuran banyak rempah, yang berfungsi sebagai asas untuk banyak hidangan India. Campuran seperti ini boleh dibeli sudah siap, di kedai-kedai India bertema tempatan, atau anda boleh menyediakan diri anda.
Ayam tikka masala
- chile merah - 1/4 ctr;
- bawang putih - 1 cengkih;
- akar halia - 15 g;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu;
- paprika - 1 secik;
- campuran garam masala - 1/2 st. sudu;
- pes tomato - 1 sudu besar. sudu;
- ketumbar - 3-4 cawangan;
- fillet ayam - 400 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- kayu manis - 1 secubit;
- ketumbar tanah - 1 secubit;
- kunyit - 1 secubit;
- tomato - 400 g;
- yogurt semulajadi - 100 ml;
- krim - 50 ml.
Persediaan
Sebelum memasak, perlu diperhatikan bahawa pengasam perlu disediakan sehari sebelum digunakan.
Cili lada, bawang putih dan halia pukul dalam pengisar dengan minyak sayuran. Masukkan paprika sayuran, garam-masala, pasta tomat dan ketumbar. Betulkan sekali lagi. Kami memberikan campuran itu untuk sekurang-kurangnya sehari, dan kemudian kami menumpahkan kepingan ayam di dalamnya dan biarkan di dalam peti sejuk untuk malam.
Keesokan harinya, sedikit minyak sayuran, mari kita lajakan bawang, lada dan rempah lain. Simpan segala-galanya di atas api selama 10 minit, kemudian masukkan tomato cincang dan yogurt asli. Sekarang masukkan kepingan ayam dan teruskan api selama 15-20 minit lagi. Kami menyediakan hidangan siap dengan krim dan menghias dengan daun ketumbar. Hidangkan salad sayuran dan nasi rebus .
Masala ayam aromatik
Bahan-bahan:
- bawang putih - 6 gigi gelembung;
- Jeruk akar halia - 4 sudu teh;
- garam masala - 2 tsp.
- kunyit - 4 sudu teh.
- ketumbar - 2 sudu kecil;
- cumin - 2 tsp;
- yoghurt semulajadi - 1 ½ st;
- kapulaga - 6 buah (hancur);
- garam - 1 sudu besar. sudu;
- fillet ayam - 1 kg;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu;
- bawang merah - 1 pc.;
- pes tomato - 1/4;
- cili kering - 2 pcs;
- tomato - 5 pcs.;
- pasli - 3/4 sudu besar.
Persediaan
Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih, halia, kunyit, garam masala, ketumbar dan jintan. Dalam mangkuk yang lain, gabungkan yoghurt, garam dan separuh campuran rempah dari mangkuk kecil, letakkan kepingan kepak ayam ke dalam perapan siap dan kacau dengan teliti supaya kepingan ayam ditutup dengan lapisan yang sama. Kami memberikan daging promarinovatsya kira-kira 4-6 jam.
Tuangkan minyak sayur ke dalam brazier berdinding tebal, tambahkan bawang, tampal tomato, kapulaga dan cili kering. Goreng campuran pedas, kacau sentiasa, sehingga pasta mula gelap. Baki separuh campuran rempah juga tertidur di brazier dan goreng selama 4 minit lagi. Tambah tomato yang dikupas dan sedikit mashed, simpan campuran di atas api selama 8-10 minit lagi, sehingga sos mulai menebal. Sekarang di dalam asas tomato, anda boleh menambah krim dan pasli, dan biarkan masak selama 30-40 minit.
Ayam, yang telah cukup diasinkan dalam sos, disimpan di bawah panggangan selama kira-kira 10 minit, maka, jika perlu, ia juga dihiris dan dihantar ke sos krim. Kami memberikan ayam satu minit untuk juling selama 8-10 minit,
Nasi bukanlah tambahan tambahan untuk hidangan ini, pencinta tajam boleh menggantikan hiasan dengan tortils tradisional chapati . Untuk penyediaan mereka, campurkan 2 cawan tepung dan setengah cawan air suam dan garam. Kemudian anda perlu meregangkan adunan yang ketat, memecahkannya dari setengah jam, dan kemudian melancarkannya dan goreng kek dalam mentega.