Rye roti telah meletakkan tempatnya di atas meja beberapa tahun yang lalu dan berada di puncak populariti walaupun hari ini. Ia adalah alternatif yang sihat untuk membuat gandum kerana ia kaya dengan serat dan unsur surih, dan juga mengandungi lemak tak praktikal. Terdapat banyak variasi penyediaannya, yang boleh didapati dalam resipi berikut.
Bagaimana untuk membakar roti rai?
Resipi roti rai tidak berubah selama berabad-abad, ia masih disediakan dari adunan yang terdiri daripada tepung rai, air, ragi atau yis. Sekiranya tiada, serum atau kefir digunakan. Adonan Rye mempunyai ciri penting: ia mempunyai sedikit gluten, tetapi ia tidak naik dengan baik, itu sebabnya, tepung rai bercampur dengan tepung gandum dalam nisbah 1: 1.
- Apabila menyediakan ujian, ikut perkadaran dan keadaan suhu yang ditunjukkan dalam resipi.
- Anda hanya perlu memilih tepung berkualiti tinggi, yang mesti dipancarkan sebelum pencampuran. Kemudian roti rai menjadi subur dan berliang.
- Apabila menggunakan yis mampat, cairkannya dengan air dan biarkan bersiar-siar selama 20 minit. Ini menyumbang kepada penciptaan penaik yang lazat dan lapang.
- Bakar roti rai pada 180-200 darjah.
Rai roti pada yis
Roti roti dalam ketuhar akan menjadi pastri kegemaran untuk setiap hari, jika anda belajar bagaimana memasaknya dengan betul. Ini adalah proses yang berpatutan dan tidak rumit: anda perlu membubarkan ludah, tambah tepung rai padanya, dan menguli doh, hantar roti ke oven. Perkara utama adalah untuk mendapatkan jisim homogen, elastik dan jangan lupa tentang pemeriksaan sebelum pergi ke ketuhar.
Bahan-bahan:
- tepung rai - 400 g;
- susu - 200 ml;
- minyak - 30 ml;
- yis - 10 g;
- serbuk penaik - 10 g;
- gula - 1 sudu teh.
Persediaan
- Dalam susu panas, cairkan yis dengan gula. Bersih selama satu jam.
- Campurkan tepung, serbuk penaik, minyak dan sudu.
- Knezite dan letakkan di tempat yang hangat.
- Selepas satu jam, doh doh dan masukkan ke dalam acuan.
- Bakar roti dari tepung rai selama 45 minit pada 180 darjah.
Bezdorozhevoy roti rai
Roti roti tanpa ragi pada kefir adalah salah satu cara paling mudah dan paling cepat untuk mendapatkan kue kering kemerah-merahan dan aromatik. Yogurt panas dengan penambahan soda adalah sesuai untuk menggantikan doh yis dan dalam proses separuh bake akan menjaga keindahan produk. Teknik memasak yang berpatutan sangat sesuai untuk tukang roti pemula.
Bahan-bahan:
- kefir - 250 ml;
- tepung gandum - 250 g;
- tepung rai - 150 g;
- soda - 1/2 sudu teh;
- gula - 20 g;
- garam - 10 g.
Persediaan
- Dalam kefir hangat tambah soda itu. Letakkannya di tempat yang hangat.
- Campurkan gula, garam dan tepung.
- Masukkan kefir dan aduk adunan.
- Biarkan ujian "berehat" selama 20 minit.
- Panggang roti ragi yang tidak beragi selama 45 minit pada 180 darjah.
Rai roti di dalam lobang dalam oven
Resipi roti rai digunakan oleh nenek moyang kita. Teknologi klasik membolehkan anda mendapatkan roti gandum yang berguna dan berguna. Proses yang paling sukar adalah penciptaan penapaian, yang mengambil masa 3 hingga 5 hari. Begitu banyak masa yang diperlukan untuk pertumbuhan bakteria asid laktik yang bertanggungjawab untuk proses penapaian ujian.
Bahan-bahan:
- ragi - 100 g;
- tepung rai - 300 g;
- tepung gandum - 300 g;
- air - 550 ml;
- garam - 20 g.
Persediaan
- Dalam campuran tepung, masukkan air dan penapaian.
- Kukuk doh.
- Tinggalkan "berehat" selama 6 jam.
- Panggang roti rai 10 minit pada 240 darjah dan 90 minit lagi pada 200 darjah.
Rye-gandum roti dalam ketuhar
Roti gandum-rai berbeza dari rai tradisional dengan kepompong dan keliangannya. Oleh kerana doh rye mengandungi sedikit gluten, ia tidak dapat bertambah baik, dan untuk mempromosikan pertumbuhan roti di dalam ketuhar, pastikan untuk dimasukkan ke dalam tepung gandum yang diperah. Hasilnya, doh akan mudah dimajukan, akan menjadi lebih lentur, ringan dan lapang.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 250 g;
- tepung rai - 250 g;
- serum - 250 ml;
- yis - 20 g;
- garam - 10 g;
- cengkih bawang putih - 6 pcs;
- minyak - 40 ml.
Persediaan
- Tambah yis dan gula ke serum. Biarkan selama 2 jam.
- Tuangkan ke dalam campuran tepung, tambah minyak, garam dan bawang putih yang dicincang.
- Knead dan berikan 2 jam untuk "berehat".
- Letakkan pemeriksaan selama 40 minit.
- Bakar selama 45 minit pada 200 darjah.
Rai roti dengan biji
Roti roti di rumah adalah peluang tanpa had untuk meningkatkan tekstur dan rasa. Pada masa yang sama, anda tidak perlu membelanjakan wang untuk rempah dan rempah yang mahal - segenggam benih bunga matahari boleh menjadikan roti buatan sendiri menjadi sesuatu seperti apa yang berdiri di atas rak baker. Kerak rangup benih toasty, kelihatan menyelerakan dan melindungi dari pengeringan.
Bahan-bahan:
- tepung rai - 300 g;
- tepung gandum - 150 g;
- yis - 20 g;
- air 270 ml;
- garam - 10 g;
- gula - 20 g;
- biji - 50 g;
- minyak - 40 ml.
Persediaan
- Dalam air suam, cairkan yis, garam, gula dan 40 g tepung. Bersih selama satu jam.
- Masukkan tepung ke tepung, mentega dan 25 g biji. Biarkan selama 40 minit.
- Adonan doh, rumuskan, minyak dan taburkan dengan biji.
- Panggang roti rai buatan sendiri selama 45 minit pada 200 darjah.
Resipi roti - dibakar resipi
Resipi roti yang dibuat dengan tepung rai dan malt sangat popular. Mengikut teknologi ini, roti "Borodinsky" terkenal dipanggang, yang mempunyai rasa masam yang istimewa dan struktur padat tetapi berliang. Malt gelap digunakan lebih kerap, ia memberikan warna dan aroma. Roti kustard adalah mudah dalam memasak: ia perlu menuangkan malt dengan air mendidih dan selepas penyejukan masuk ke dalam adunan.
Bahan-bahan:
- tepung rai - 400 g;
- tepung gandum - 150 g;
- air 350 ml;
- air mendidih - 80 ml;
- malt gelap - 40 g;
- madu - 40 g;
- garam - 10 g;
- yis - 10 g.
Persediaan
- Campurkan tepung dengan air.
- Tuangkan malt dengan air mendidih selama 25 minit.
- Tambah adunan, malt, madu, garam dan yis ke dalam adunan. Kneesit dan letakkan selama sejam.
- Bentuk dan panggang roti custard rye 10 minit pada 240 darjah dan 50 minit pada 200 darjah
Bagaimana untuk membakar roti rai dalam roti?
Resipi roti rye boleh dilaksanakan dengan pelbagai cara: bakar roti di dalam oven atau menggunakan teknologi moden - roti. Dia akan mengatasi dengan sempurna memasak dan memudahkan proses rutin dan panjang untuk menguli dan membakar. Anda perlu memuatkan bahan-bahan dalam urutan tertentu, tetapkan saiz baking, warna dan warna kerak, dan kemudian tunggu isyarat.
Bahan-bahan:
- kefir - 200 ml;
- yis - 10 g;
- tepung gandum - 100 g;
- tepung rai - 150 g;
- minyak - 30 ml;
- biji benih - 10 g;
- gula - 20 g.
Persediaan
- Tuangkan ke dalam mangkuk hangat kefir.
- Tambah mentega, gula, campuran tepung, jintan dan yis.
- Letakkan mangkuk di kedai roti.
- Pilih saiz roti (kecil), warna kerak (cahaya) dan mod roti rai.
Roti roti dengan malt dalam roti
Roti daripada tepung rai dalam roti adalah cara termudah dan paling berpatutan untuk mendapatkan pastri yang dibancuh. Varieti semacam itu tidak basi untuk waktu yang lama dan mempunyai aroma khas dan rasa manis dan masam. Malt hampir selalu hadir dalam baking roti rai dan ia akan datang dalam keindahan, kelantangan dan warna gelap, dan kedai roti menjaga menjaga kualiti ini.
Bahan-bahan:
- air - 310 ml;
- minyak - 40 ml;
- tepung rai - 150 g;
- tepung gandum - 300 g;
- malt rye - 40 g;
- yis - 10 g;
- gula - 20 g;
- garam - secubit.
Persediaan
- Isikan malt dengan 100 ml air mendidih.
- Selepas 25 minit, tuangkan ke dalam mangkuk, tambah minyak dan air yang tinggal.
- Masukkan tepung, ragi, gula dan garam.
- Tetapkan berat kepada 750 g, kerak sederhana dan mod "Pastri Perancis".
Roti daripada tepung rai dalam multivarka
Roti roti dalam multivariate akan menjadi seperti subur dan lazat seperti dalam oven atau pembuat roti. Keanehan persiapannya adalah bahawa adunan rai yang lengket, ketat dan padat harus diasah dengan tangan, dan hanya selepas peningkatan dalam jumlah, perlu mengalihkannya menjadi multivariate. Untuk menyelesaikan proses tersebut, gunakan fungsi "Pemanasan" dan "Membakar".
Bahan-bahan:
- tepung rai - 500 g;
- tepung gandum - 50 g;
- susu - 320 ml;
- air 100 ml;
- yis - 10 g;
- gula 30 g.
Persediaan
- Dalam campuran tepung, tambah yis, susu, air dan gula.
- Biarkan doh selama 40 minit.
- Dalam mod "Pemanas", biarkan "berehat" selama 5 minit.
- Hidupkan "Baking" pada 150 darjah selama 60 minit. Hidupkannya selepas 20 minit.