Khachapuri adalah hidangan asal tradisional Georgia yang sangat popular. Ia adalah kek rata yang diperbuat daripada tepung gandum dengan keju, kadang-kadang daging atau ikan mengisi. Nama itu berasal dari perkataan "hacho" (kargo, "keju cottage") dan "puri" (kargo, "roti"). Khachapuri dengan keju dan keju cottage sangat popular.
Apa yang disediakan khachapuri dari?
Selalunya dalam versi tradisional masakan khachapuri menggunakan apa yang dipanggil adonan bezdorozhevoy. Doh ini juga boleh dipanggil "segar, gurih." Daripada ragi, organisma asid lactic matsoni (asid laktik asal Georgia) digunakan, yang, jika perlu, boleh digantikan dengan kefir, atau susu curdled, atau krim masam. Di beberapa kawasan Georgia, ragi atau pastri puff juga digunakan (akhir hachapuri puff dengan keju semakin popular). Khachapuri dari adunan pada matzoni biasanya digoreng atau dibakar dalam kuali. Khachapuri dari ragi atau puff pastry biasanya dibakar dalam ketuhar.
Versi klasik pengisian untuk khachapuri adalah keju Imeretin Chkinti-kveli. Selalunya perempuan simpanan menggunakan keju suluguni untuk hidangan ini, tetapi perlu diperhatikan bahawa keju jenis ini tidak digunakan untuk khachapuri Georgian sebenar.
Real khachapuri
Resipi Imereti khachapuri dengan keju adalah hidangan yang akan menjadi sangat disayangi. Sediakan makanan.
Bahan-bahan untuk adunan:
- kira-kira 1 kg tepung gandum;
- 500 ml matzoni (atau yoghurt semula jadi, kefir atau susu curdled);
- 1 cawan susu semulajadi;
- Telur ayam 1;
- gram 100 mentega semulajadi;
- gram 150 minyak bunga matahari (lebih baik menggunakan defrosted, sejuk ditekan);
- 1 sudu teh gula;
- garam garam.
Bahan-bahan untuk pengisian:
- 1 kg keju Imeretian (boleh digantikan dengan campuran Mozzarella, Feta atau brynza);
- Telur ayam 1-2;
- satu gram 50-80 mentega semulajadi.
Untuk pelinciran:
1 kuning + 1-2 sudu teh krim masam semulajadi dan sekeping lemak tanpa lemak.
Persediaan
Pertama, sediakan sudu: 2 sudu tepung yang diolah dengan gula dan matzoni. Berhati-hati dengan kacau dan letakkan di tempat yang hangat selama setengah jam. Pada kejadian kali ini, kita campurkan sudu dengan susu dan menguli doh dari tepung yang diayak. Sungguh-sungguh menguli dan mengalahkan adunan dengan minyak bunga matahari lancar. Gulungkan dalam com dan letakkan di tempat yang hangat di bawah serbet. Selepas 20 minit, kami menguli dan campurkan. Selepas 20 minit lagi kita ulangi.
Dalam selang masa antara manipulasi dengan ujian, kami menyediakan pengisian. Kami menggosok keju pada grater kasar, tambah telur dan mentega lembut. Kami mencampur segalanya dengan teliti. Kami tidak menambah apa-apa herba! Naikkan adunan yang dibahagikan kepada bahagian-bahagian, berdasarkan saiz yang dikehendaki dari kek rata. Setiap bahagian ujian menggulung bola, dari mana kita melancarkan kek bulat. Kami menyebarkan sebahagian daripada pengisian di tengah-tengah setiap roti, perlahan-lahan mengumpul tepi kek dan mengikat dengan ketat, kemudian pusingkan kek rata dan gulungkannya ke dalam sebuah flat
Kini anda boleh membakar khachapuri dalam kuali, disejukkan dengan bacon. Kuali menggoreng panas diiris dengan sebilangan lemak sebelum setiap kue baru. Anda boleh bertindak secara berbeza: bake khachapuri dengan keju di dalam ketuhar. Dalam kes ini, kita terlebih dahulu menyusun lembaran penaik (lebih baik dengan lemak babi). Khachapuri memakai lembaran penaik, gris campuran kuning telur dan krim masam dan tusukan garpu di beberapa tempat. Letakkan dulang pembakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 ยบ C. Bakar selama 20-30 minit sehingga teduh berkilat yang indah. Bersedia untuk meletakkan khachapuri panas di atas papan, tutup dengan serbet dan tunggu selama 10-15 minit, sehingga keju dalam pengisian menyerang.