Tom yam - resipi klasik

Tom yam adalah sup Thai yang manis dan masam panas, sering dimasak pada sup ayam dan ditambah dengan udang, makanan laut lain, cendawan atau ayam. Sebagai tambahan kepada komponen utama yang disenaraikan dalam sup yang jumlahnya termasuk beberapa bahan eksotik, tanpa yang kita tidak boleh lakukan tanpa, dan ia bermasalah untuk membeli di kedai-kedai kami.

Tetapi sentiasa ada jalan keluar. Hilang eksotik boleh dipesan di kedai-kedai dalam talian khusus dan kemudian sup anda ke lubang-lubang tidak dapat dibezakan dari asal, yang ditawarkan kepada pelancong restoran Thailand.

Bagaimana memasak sup Thai dengan lubang - resipi klasik

Bahan-bahan:

Pengiraan untuk empat hidangan:

Persediaan

Pada mulanya, anda perlu menyediakan sup untuk sup Thai. Untuk melakukan ini, dalam periuk berasingan menggabungkan santan, sup ayam, sos udang dan air ditapis dan letakkan campuran di atas pinggan. Apabila tanda awal mendidih muncul, kita akan mengurangkan haba ke tahap yang paling rendah dan biarkan ia untuk sementara waktu untuk mereda sementara asas untuk sup disediakan untuk lubang makanan laut.

Dalam kuali yang mendalam atau kuali rebus, kami membubarkan mentega itu, tambah limongrass kering yang dihiris dengan kepingan nipis, dicincang dengan kepingan sederhana galang dan daun limau. Goreng bahan-bahan selama beberapa minit dengan pengadukan yang kerap, selepas itu kami meletakkan udang, kerang dan cincang sotong dan goreng sehingga udang berubah warna. Bilas dan potong separuh tomato ceri dan tambahkannya ke kuali. Selepas satu setengah minit menggoreng, tambah bulu bawang hijau, potong beberapa kepingan. Goreng komponen sup selama seminit, kemudian tuangkan sup yang telah disiapkan sebelum ini, masukkan sos tebal yang tajam, pasangkan jus dari jus limau, panaskan secara harfiah satu minit atau lebih dan keluarkannya dari api.

Bagaimana memasak sup Thai dengan yam - resipi dengan udang dan cendawan

Bahan-bahan:

Pengiraan untuk enam hidangan:

Persediaan

Komposisi jumlah sup ini dan teknologi memasaknya agak berbeza dari versi klasik.

Kali ini kita akan lakukan tanpa menggoreng bahan-bahan. Dalam sup ayam mendidih, kita mula-mula menambah galanga bersaiz kecil atau akar halia, dan tambah rumput lemon kering (lemongrass) dan daun jeruk. Selepas kira-kira lima minit mendidih sederhana, tambahkan pasta lada untuk sup kepada lubang-lubang dan rebus isi kuali selama beberapa minit. Kini giliran ikan dan gula dan sekali lagi memasak selama dua minit. Peringkat seterusnya adalah penambahan udang segar dan cendawan melenko yang dicincang. Pada ketika ini, kami juga meletakkan lada cabai (keseluruhannya atau dihiris), serta tuangkan santan.

Selepas mendidih berulang, masukkan ke dalam sup kapur atau jus lemon, buang cilantro yang dicincang dan bilas lagi, keluarkannya dari api.