Sangat popular pada dekad yang lalu, masakan Land of the Rising Sun, sejumlah besar peminat di seluruh dunia ditemui, cukup aneh, berkat usaha para chef Amerika. Ia adalah orang Amerika, ketagih dengan hidangan beras dan ikan segar, menyumbang kepada penyebaran fesyen untuk sushi dan gulung di negara-negara Eropah. Ya, dan memanggil gulungan beras dengan ikan yang dibalut alga, gaya Amerika - gulungan, iaitu "gulung", "gulungan". Orang Jepun sendiri memanggil hidangan ini "poppies" atau "makizushi". Kami akan namakan jenis utama gulungan dan memberitahu anda apa yang mereka berbeza antara satu sama lain.
Hosomaki dan futomaki
Oleh itu, untuk permulaan, mari kita mengambil gulung klasik, jenis bahan tambah mereka boleh berbeza, tetapi perkara utama ialah satu bahan atau beberapa digunakan. "Mono" gulung dengan mengisi dari satu komponen dipanggil hosomaki. Sebagai topping yang paling popular untuk hosomaki mengambil ikan jeruk: salmon, trout, tuna. Untuk membuat gulungan itu mudah: ikan dipotong dalam jalur nipis dan diasinkan, beras dimasak. Lembaran nori yang kecil diletakkan di atas tikar, beras diagihkan di sepanjang sana, pemadat diletakkan di atas nasi, roll dilipat dan dipotong menjadi bahagian.
Dengan cara yang sama, futomaks dibuat, tetapi penambah ini dipenuhi dengan beberapa komponen. Bahan utama juga adalah ikan jeruk , tetapi timun, daikon, keju, alpukat boleh digunakan sebagai bahan tambahan. Kurang kerap sebagai tambalan menggunakan sotong, sotong, udang. Oleh itu, jenis gulungan dan komposisi mereka boleh berbeza-beza. Pada menu, anda biasanya menetapkan komposisi gulungan, jadi mudah untuk menentukan dengan tepat apa yang anda pesan.
Uromaki
Jenis gulung ditentukan oleh kaedah penyediaan. Dengan pilihan klasik, apabila terdapat beras dan ikan dengan sayur-sayuran di dalam lembaran nori, gulung kini berjaya bersaing, di mana pengisian dibalut dengan lembaran nori, dan beras tersebar di atasnya. Gulung seperti itu dikenali dengan nama Uramaki biasa, tetapi sebahagian daripada mereka menjadi begitu popular sehingga mereka mendapat nama mereka sendiri.
"Jepun Jepun"
Marilah kita lebih terperinci mengenai apa jenis gulung Uramaki. Gerbang yang paling terkenal dan paling popular muncul di Amerika Syarikat dan dinamakan sempena negara-negara Amerika: gulung California dan gulungan Philadelphia. Gulungan "Kanada" dan "Alaska" sama-sama popular.
Gulung California disediakan seperti berikut: lembaran nori diletakkan di atas filem makanan, beras khas diagihkan bersama-sama, dan ikan kaviar terbang terbang di atasnya. Selepas itu, perlahan-lahan menghidupkan daun dengan kaviar ke bawah, bahagian belakang nori yang disejukkan dengan mayonis, kepiting dan daging alpukat diletakkan di atasnya (ada yang menggantikannya dengan timun). Lipat roll dengan filem makanan, selepas itu mereka dipotong menjadi bahagian.
Untuk membuat roll "Philadelphia" anda perlu keju krim . Langkah pertama adalah sama seperti yang diterangkan dalam versi sebelumnya: kami meletakkan nori pada filem makanan, di atasnya - Gamb. Kami berpaling. Di bahagian belakang nori kami meletakkan keju dan alpukat. Dalam kes ini, anda juga boleh menggunakan timun dan juga epal tanpa gula hijau. Gulungkan roll dan bungkus salmon atau salmon yang dihiris nipis, kemudian potong bahagian. Satu variasi adalah mungkin apabila ikan diletakkan di dalamnya dengan keju, dan beras diagihkan di sepanjang beras.
Roll "Alaska" - sub-varian gulung ini: sebagai pengisian keju krim, alpukat, daging kepiting dan timun, dan taburkan dengan biji wijen panggang, dan gulung "Kanada" dibalut dengan lapisan belut yang dihisap.
| | |
Anda juga boleh mencari dalam menu pelbagai jenis gulung panas, yang disediakan mengikut teknologi yang berbeza: mereka dibakar dalam ketuhar dengan keju atau wijen, atau digoreng dalam minyak mendidih dan dikenali sebagai Tempura.
| | |
