Pork ham - resipi

Resipi yang disajikan dari daging babi ham, tidak tergesa-gesa, tetapi hasilnya akan sepenuhnya mewajarkan masa yang anda habiskan.

Resipi untuk daging babi rebus yang dihisap

Bahan-bahan:

• ham babi - 1 pc.;
• garam - 200 g;
• gula - 20 g;
• wangi lada - 5 pcs;
• wain merah - 100 g;
• bawang putih - 4 gigi;
• ulas - 3 tunas;
• Laurushka - 3 daun;
• kacang polong - 10 pcs;
• air - 2 liter.

Persediaan

Semua rempah, bawang putih dihancurkan, garam dan gula, tuangkan air mendidih, kemudian kacau rata, garam tidak boleh di bawah. Dan selepas itu, apabila pengasam ini telah menyejuk, tambah wain dan isi cecair ini dengan seekor domba. Brine mestilah melindungi babi. Dalam keadaan ini, seekor ham perlu berbaring selama seminggu di tempat yang agak sejuk berbanding dengan peti sejuk, setiap 2 hari ia perlu diserahkan. Selepas penyediaan sedemikian ia harus digantung kering, yang biasanya mengambil masa 7 hingga 10 jam. Di tengah-tengahnya, apabila kaki kering, ketat mengikatnya dengan tali dapur dan masak dengan mendidih yang sangat lemah. Rata-rata, memasak mengambil masa 40 minit sekilogram. Pada akhir ham tidak keluar dari air panas, ia mesti menyejukkan dengannya, ini penting. Selepas itu ia mesti digantung dan dikeringkan selama sekurang-kurangnya 3 jam. Dan sekarang hantar ham ke smokehouse untuk sehari merokok.

Resipi daging babi yang dibakar di dalam ketuhar

Bahan-bahan:

• ham - 4 kg;
• madu - ¼ cawan;
• garam;
• bawang putih - 5 gigi;
• lada;
• jus lemon - ¼ cawan;
• tanah cabai;
• Mustard kering - ½ tsp;
• ketumbar;
• marjoram.

Persediaan

Basuh dan keringkan ham, jangan keluarkan kulit dengan cara apapun. Dengan pisau tajam, potong semua ham, seolah-olah anda sedang melukis papan catur, hanya memotong kulit tanpa menjejaskan daging. Campurkan semua bahan kecuali bawang putih dan semulajadi hams, menghasilkan sos marinade. Sekarang potong bawang putih untuk mengocok, dan di beberapa tempat, sebaiknya di mana kulit sudah dipotong, tusukan yang mendalam, dengan pisau sempit panjang. Jangan tarik pisau, rendam bawang putih dalam perapan dan cara penambahbaikan seperti lidi, masukkan bawang putih ke dalam bilah pisau. Bawang putih mesti ditolak dalam, bawang putih yang terlalu banyak sembuh boleh dibakar apabila dibakar dan memberikan bau yang tidak menyenangkan dan warna kehijauan kepada daging. Kemudian tutup dengan sos sos marinette, dan tunggu sekurang-kurangnya 12 jam, sehingga kerja anda diasinkan. Pada suhu 180 darjah, ham dibakar selama 1 jam setiap 1 kilogram, sudah tentu dalam ketuhar yang dipanaskan. Jadikannya lebih mudah pada lengan, jika menurut pendapat anda tidak cukup kemerah-merahan, maka 20 minit sebelum penamat, perlahan-lahan memotong lengan, tetapi tidak sampai ke ujung, supaya tidak membocorkan lemak dan jus. Berhati-hati dan jaga tangan anda, uap pertama yang panas sekali akan keluar.