Lidi ikan adalah makanan lazat yang lazat dan berguna, yang sangat popular dengan kedatangan musim bunga musim panas. Hidangan yang halus, berair dan berkhasiat dengan cepat dan hanya disediakan, tidak memerlukan pengambilan yang lama dan, direndam dengan aroma jerebu, sesuai dengan garnishes yang sesuai dengan syarikat besar.
Bagaimana untuk memasak ikan di atas panggangan?
Penyediaan shish kebab dari ikan termasuk beberapa peringkat: pemilihan pelbagai, pemotongan, penyamaran dan pemanggangan. Hidangan berkualiti akan diperolehi hanya dalam keadaan bangkai yang dipilih dengan betul. Ia boleh menjadi satu jenis atau pelbagai ikan pada satu tusuk. Pilihannya adalah berdasarkan keutamaan peribadi, tetapi prinsip spesifik ikan apa yang lebih baik untuk memasak di atas panggangan juga ada:
- Untuk memasak hidangan yang sesuai, kedua-dua sungai dan ikan laut. Sebaiknya - bangkai lemak dan berair. Salmon, ikan keli, sturgeon, hinggap, trout, makarel adalah jenis ikan yang paling popular, mereka mempunyai beberapa tulang dan mudah dipotong dengan kepingan yang sama.
- Apabila memilih ikan, terlebih dahulu memberi keutamaan kepada segar, dan jika anda tidak mempunyai satu, ia akan dibekukan. Defrost ikan harus di dalam peti sejuk pada suhu tidak lebih daripada +5 darjah.
- Ikan segar mempunyai insang merah terang dan skala licin.
- Varieti kering ikan disyorkan untuk menggantikan sayur-sayuran, jadi ikan tidak akan kering, dan sayur-sayuran akan tepu dengan aroma ikan yang menyenangkan dan berfungsi sebagai hidangan sampingan yang halus.
Bagaimana memasak ikan untuk kebab shish?
Perapian untuk shish kebab dari ikan adalah peringkat penting dalam memasak. Apabila diasinkan dengan betul, ikan mengekalkan strukturnya, mengekalkan bentuknya dan berperisa tanpa kehilangan rasa ciri-cirinya. Pengapuran sejagat adalah kombinasi jus lemon, minyak dan garam - campuran ini, seperti air garam, memelihara dan melindungi dari pengeringan.
Bahan-bahan:
- trout fillet - 900 g
- minyak zaitun - 100 ml;
- jus lemon - 70 ml;
- kicap - 60 ml;
- rosemary adalah secubit;
- lada tanah putih - secubit;
- hirisan lemon - 10 pcs.
Persediaan
- Campurkan jus lemon, sos, mentega dan rempah.
- Potong ikan ke dalam kepingan dan letakkan di dalam perapan. Biarkan selama 2 jam.
- Ganti dengan irisan lemon, potong irisan pada lidi dan goreng ikan goreng ikan selama 10 minit.
Lidi ikan di atas panggangan
Ikan di panggangan adalah salah satu hidangan yang paling sihat dan paling berkhasiat. Terima kasih kepada kaedah pemprosesan ini, produk memperoleh penampilan selera dan mengekalkan jus dan rasa maksimum. Jangan membelanjakan wang untuk jenis yang mahal - untuk brazier adalah sempurna untuk air tawar yang murah atau ikan laut dengan rasa yang neutral, yang dalam prestasi yang berbeza mungkin tidak begitu baik.
Bahan-bahan:
- fillet bertengger - 800 g;
- lada manis - 1 keping;
- tomato ceri - 10 keping;
- bawang merah - 5 pcs.;
- Adas segar - segenggam;
- minyak sayuran - 60 ml;
- lada hitam hitam - secubit.
Persediaan
- Potong fillet dan lada menjadi kepingan.
- Cincin cincang bawang.
- String pada ikan lada, tomato, bawang dan lada, minyak, musim.
- Panggang ikan shish kebab yang lazat selama 10 minit.
- Apabila berkhidmat, menghias dengan sayur-sayuran.
Ikan di panggangan barbeku
Lidi ikan di atas panggangan sangat mudah dimasak. Kaedah ini sesuai untuk seluruh karkas atau kepingan besar, yang sukar untuk mengimbangi lidi. Ikan di parit akan dibakar secara sama rata dan memperoleh corak panggang khas yang tersisa dari besi terbakar. Untuk mengelakkan hidangan dari menjadi bubur, gunakan ikan berlemak dengan daging tebal.
Bahan-bahan:
- fillet halibut - 700 g;
- Dijon mustard - 40 g;
- kicap - 40 ml;
- jus lemon - 50 ml;
- madu - 30 g;
- minyak sayuran - 80 ml;
- cengkih bawang putih - 2 pcs.
Persediaan
- Potong ikan ke ketulan besar.
- Campurkan semua ramuan untuk pengasam.
- Marinate ikan selama 15 minit.
- Lubricate parut dengan minyak dan letakkan potongan ikan.
- Masak kebab shish dari ikan direndam selama 5 minit pada setiap sisi.
Ikan dalam kerajang di atas panggangan
Seorang pelajar baru boleh memasak ikan di atas kerajang dalam kerajang. Ia perlu mentega mentega dan rempah-rempah dengan bangkai yang dibersihkan, gabus dengan irisan sitrus dan bungkusnya dalam foil. Ini adalah cara yang paling mudah untuk menjaga ikan daripada menjadi kering. Untuk mendapatkan kerak panggang, anda perlu mengosongkan ikan yang disediakan dari kerajang dan tahannya terbuka selama 2 minit di atas arang.
Bahan-bahan:
- ikan Dorado - 400 g;
- oren - 1 keping;
- cawangan thyme - 4 pcs;
- minyak sayuran - 40 ml.
Persediaan
- Ikan bersih, potong kulit.
- Semprotkan mentega itu, letakkan thyme di dalamnya.
- Ambil oren dalam kepingan. Bahagian berbaring di takik, yang lain - di atas kerajang.
- Balut ikan dan bakar selama 30 minit.
Lidi ikan merah
Ikan merah di panggangan adalah hidangan yang memerlukan pendekatan khas. Anda boleh menggoreng karkas keseluruhan, dalam bentuk steak portioned, atau kepingan pada lidi. Perkara utama adalah perapian, dengan bantuan yang ikan akan memelihara aroma semula jadi. Kekayaan rempah dan bahan perasa akan merosakkan hidangan, oleh itu cukup lemon dan jus epal, dengan ketara menekankan rasa ikan.
Bahan-bahan:
- fillet salmon merah jambu - 1 kg;
- jus epal - 100 ml;
- jus lemon - 50 ml;
- kicap - 40 ml;
- krim masam - 80 g.
Persediaan
- Potong fillet bahagian.
- Campur epal dan jus lemon dan sos soya.
- Marinate ikan selama 30 minit.
- Hancurkan krim masam dan goreng kebab shish dari ikan merah selama 8 minit.
Lidi ikan dalam cara Kaukasia
Ikan yang paling lazat di atas panggangan hanya ditangkap. Ikan-ikan takungan Caucasian yang terkenal adalah sturgeon, dan kebab shish dari hidangan istimewa ini adalah tanah yang mesra. Keanehan persiapan dalam pengasam: jus lemon menjadikan daging lebih lembut dan memberikan keasaman yang gemuk, dan wain kering menyampaikan sejambaknya. Barbeku ini digoreng pada arang buah.
Bahan-bahan:
- fillet sturgeon - 1.3 kg;
- wain kering putih - 150 ml;
- jus lemon - 50 ml;
- minyak sayuran - 50 ml;
- lada hitam hitam - secubit.
Persediaan
- Potong sturgeon.
- Pukul wain, jus, mentega dan lada.
- Marinate ikan selama dua jam.
- Terikan dan goreng selama 10 minit.
Ikan stik di atas panggangan
Penyediaan ikan di atas panggangan adalah proses, kelebihan utama yang mendapat produk yang enak dan berguna, disediakan dengan cepat dan tidak menyusahkan. Ikan stik dalam kes ini adalah permintaan lebih daripada yang lain. Mereka adalah salai di panggangan, dan bukan pada lidi, yang memudahkan memasak. Semasa menggoreng, stik hanya dibalik sahaja.
Bahan-bahan:
- bangkai salmon - 2, 5 kg;
- lemon - 3 keping;
- pala - 1/2 sudu teh.
- air - 300 ml;
- peterseli segar - segenggam.
Persediaan
- Potong salmon menjadi kepingan 2.5 cm tebal.
- Tekan jus, tambahkan air dan rempah.
- Marinate ikan.
- Goreng selama 8 minit di setiap sisi.
Lidi dari ikan sungai
Ikan sungai di panggangan - ini sentiasa hidangan yang berkualiti tinggi dan segar, dicirikan oleh rasa dan aroma tertentu. Biasanya, ikan kecil yang baru ditangkap, dibalut, dan direndam dalam sos masam dengan penambahan produk tenusu. Yang terakhir akan membantu anda menyingkirkan bau lumpur. Sediakan ikan sedemikian sepenuhnya pada parut.
Bahan-bahan:
- ikan - 1 keping;
- krim - 100 ml;
- minyak zaitun - 40 ml;
- jus lemon - 50 ml;
- lada hitam tanah - secubit;
- Adas segar - segenggam.
Persediaan
- Carp bersih, keluarkan insang dan potong kulit.
- Campurkan sayur-sayuran, lada, krim, jus dan mentega.
- Marinate ikan selama 30 minit.
- Letakkan pada parut dan masak selama 25 minit.
Lidi ikan dalam ketuhar pada lidi
Cuaca buruk - tidak ada sebab untuk meninggalkan hidangan harum, kerana kebab shish ikan di dalam oven akan menggantikan pilihan tradisional, tidak semestinya tercermin dalam kualitinya. Pengasinan asal dari jus delima akan dengan cepat membasmi daging, lidi kayu tidak akan menghasilkan lidi, dan oven berfungsi akan membolehkan untuk menyediakan makanan yang indah dan lazat selama 15 minit.
Bahan-bahan:
- salmon fillet - 1.2 kg;
- jus delima - 250 ml;
- minyak zaitun - 30 ml;
- ketumbar - secubit.
Persediaan
- Potong ikan ke dalam kepingan.
- Marinate dalam jus dan minyak selama satu jam.
- Musim, benang pada lidi, dan berbaring di parut.
- Bakar selama 15 minit pada 200 darjah.