Salmon merah jambu adalah ikan komersil yang bernilai dari keluarga Salmonid. Salmon merah jambu segar atau dalam tin adalah pengisian yang sangat baik untuk pai.
Beritahu anda bagaimana dan apa pai dengan salmon merah jambu boleh dimasak. Pilih ikan segar atau segar beku dengan mata yang jelas, warna cili yang terang, bau hanyir yang biasa, tanpa cacat dan luka kulit. Nah, atau makanan kalengan berkualiti. Daging yis siap boleh dibeli di dapur, dan puff pastri - di kedai-kedai (atau anda boleh menggerumu sendiri).
Buka pai dengan salmon merah jambu dan nasi
Bahan-bahan:
- tepung gandum seluruh bijian - kira-kira 3-4 gelas;
- susu atau kefir - kira-kira 250 ml;
- gula-1-2 sudu teh;
- ragi segar ditekan - kira-kira 15 g (kering dalam 1,5-2 kali kurang);
- kuning telur ayam - 2-3 pcs;
- garam - 1 secubit.
Untuk pengisian:
- salmon fillet (boleh menjadi kepingan) - kira-kira 300-350 g (atau 1-2 kaleng tin);
- beras rebus - 1 cawan;
- putih telur - 2 pcs;
- rempah tanah kering (lada hitam dan merah atau campuran hops-suneli);
- herba segar (dill, pasli, ketumbar, basil);
- bawang putih - 3 ulas.
Persediaan
Mula-mula kita menyediakan doh untuk doh. Larutkan dalam susu hangat sedikit campuran gula dengan 2 sudu tepung, tambah ragi dan letakkan di tempat yang hangat selama 20 minit. Apabila opara muncul, tambahkan kuning telur dan tepung yang diayak. Doh harus elastik dan tidak terlalu curam. Kami menguli dengan teliti, gulung ke dalam mangkuk, letakkan di mangkuk, tutup dengan serbet bersih dan letakkan di tempat yang hangat selama 20 minit. Kami menguli dan campurkan adunan. Ulangi kitaran 1-2 kali.
Memasak peminum. Kami lulus ikan melalui penggiling daging dengan muncung besar (anda boleh menguli tin dengan garpu, hanya tuangkan sos). Campurkan beras dengan mince ikan, tambah putih telur, sayur-sayuran dicincang halus dan rempah. Sedikit berminyak.
Kami menggulung adunan ke dalam lapisan kira-kira 0.7 mm tebal di pinggir, menyebarkannya ke atas minyak atau lembaran penaik, baking. Sederhana mengedarkan pengisian. Dari jalur nipis kita membuat "kekisi" (atau corak lain) dan mengikatnya ke sisi. Bakar dalam ketuhar pada suhu kira-kira 200 darjah selama 36 minit. Kami mengawal kesediaan secara visual. Lubricate permukaan dengan putih telur dengan berus. Sebelum memotong, ringan sejuk. Kami berkhidmat kepada telinga dengan wain meja ringan, mungkin dengan vodka atau beri berwarna.
Puff kek dengan salmon merah jambu dan kentang
Bahan-bahan:
- pastri puff selesai;
- mince ikan;
- rempah;
- sayuran dan bawang putih;
- kentang.
Persediaan
Pengisian hampir sama dengan resipi sebelumnya (lihat di atas), hanya nasi digantikan dengan kentang dan kami tidak mencampurkannya dengan daging cincang ikan - meletakkan lapisan.
Kentang yang lebih kecil dibersihkan dan dipotong menjadi bulatan nipis, kemas atau separuh bulatan. Rebus kentang hampir sehingga mereka siap (dalam masa 10-15 minit supaya ia tidak runtuh) dan, perlahan-lahan menarik dengan bising, letakkan pada ayak atau colander dengan bahagian rata. Pada dasarnya, anda boleh memasak sehingga siap dan mash.
Gulungkan doh ke dalam bentuk segi empat tepat dan biarkannya di atas dulang pembakar (dicuci atau dibakar dengan kertas pembakar). Di tengah, letakkan jalur di sepanjang lapisan kentang, dan di atas - lapisan ikan yang dicincang, dicampur dengan herba cincang, bawang putih dan rempah-rempah (anda boleh menambah cincang halus manis halus - ia akan menjadi lebih enak).
Kami membuat sayatan serong sepanjang sisi dalam jalur doh, jalur overlay pada satu sama lain, seolah-olah kita berpusing, sehingga menutup pengisian dengan ujian. Bakar pada suhu kira-kira 200 darjah C selama 40-50 minit. Sebelum memotong, ringan sejuk. Sudah tentu, sebagai pengisian boleh bertindak bukan sahaja salmon merah jambu, tetapi juga ikan lain.