Salah satu yang paling mudah untuk menyediakan dan lagi hidangan paling lazat - daging dari daging , resipi boleh berbeza-beza bergantung kepada gred dan kualiti daging, bahan tambahan yang anda memutuskan untuk dimasukkan ke dalam hidangan. Ia boleh menjadi sayuran, telur, keju dan sebagainya. Walau bagaimanapun, gourmets percaya bahawa cili yang paling lazat hanya sekeping daging yang berkualiti dari haiwan yang tidak terikat, ditendang dengan baik, mungkin sedikit berpengalaman dengan lada hitam (atau campuran lada) dan goreng.
Pertama, mari kita beri beberapa nasihat umum, jika anda mengikutinya, pot akan menjadi hidangan mahkota anda - resipi akan diminta setiap masa.
Pilih daging yang betul
Tidak semua daging sesuai untuk daging. Jika anda memasak dari ayam (ayam, ayam belanda), ambil payudara. Pork chops digoreng dari kepingan yang dipotong dari kambing atau kaki binatang. Anda juga boleh memasak daging babi dari leher, resipi tidak akan berubah. Daripada daging lembu, daging dimasak dengan sangat jarang - daging berubah menjadi kering, daging harus ringan diletakkan, atau memilih daging lembu. Dari daging ini adalah mungkin untuk menyediakan sup juicy dan tender.
Betul memukul
Sesetengah berusaha lebih keras untuk memecahkan serat, supaya serpihan itu terasa lembut, tetapi ini adalah kesilapan: sekeping daging yang dipecah yang dihasilkan tentu akan membakar atau merayap sebelum menggoreng. Untuk mempersiapkan daging, cuci dengan air sejuk, teliti kering dengan serbet, iris (syarat wajib - serat serat), kemudian lengan diri dengan sudu atau pisau. Tiada palu! Dengan rusuk sudu atau pinggir pisau incisal, mulailah mengalahkan plat daging, seolah-olah memohon jaring. Perlahan-lahan mematuhi, dan anda boleh goreng.
Untuk memulakan, kami memberikan versi yang paling mudah. Jadi, anda boleh memasak daging babi atau daging ayam , resipi adalah sama, satu-satunya perbezaan ialah daging babi perlu dimasak sedikit lebih lama.
Cawan memasak
Bahan-bahan:
- daging babi atau fillet ayam - 300-350 g;
- baru tanah lada putih - secukup rasa;
- garam - 2-3 jepit;
- cair lemak - 2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Kami memotong plat daging dengan ketebalan tidak lebih daripada jari seorang lelaki dewasa (lebih baik sedikit nipis), memakai papan pemotong, pra-tenunan dengan polietilena dan mula mengalahkan dengan tepat. Prisalivaem, kemudian, meninggalkan sekejap daging, panaskan kuali dan mencairkan lemak. Kami meletakkan kepingan daging dan goreng pada api maksimum dari kedua-dua pihak. Sekiranya bertukar menjadi kerak warna keemasan, yang, seolah-olah, akan mengelak jus dalam dan mencegah daging dari pengeringan. Tutupkan kuali dengan penutup, kurangkan panas dan masak daging ayam selama 10 minit lagi, dan daging babi selama 15 minit. Masukkan serbet pada serbet atau grill untuk mengalihkan lemak yang berlebihan, kemudian disebarkan pada hidangan, menghiasi dengan sayur-sayuran, pada musim panas dengan sayur-sayuran segar dan di musim sejuk. Chop dari ayam belanda disediakan dengan cara yang sama, resipi adalah universal.
Sekiranya anda tidak dapat memasak daging cukup berair, kami menasihatkan anda untuk memasak daging dalam adunan, resipi yang juga mudah.
Rahsia kejayaan adalah adunan yang betul
Bahan-bahan:
- babi - 450-500 g;
- garam - beberapa secubit;
- minyak halus tanpa bau - 50 ml;
Klyar (pilihan 1):
- telur ayam - 1 dozen;
- susu - 2 sudu besar. sudu;
- tepung dalam / s - 2-3 sudu besar. sudu dengan slaid;
Klyar (pilihan 2):
- telur - 2 keping;
- air berkarbonat - 3-4 st. sudu;
- tepung gandum keseluruhan - 3 sudu besar. sudu.
Persediaan
Menyediakan daging, sedikit masin. Kami mengalahkan adunan dalam mana-mana pilihan. Dalam kes pertama, kerak telur padat akan berubah, dalam kes kedua akan lebih mudah, lapang, lembut. Goreng tepung yang anda perlukan dalam minyak panas - menanti rupa jerebu pada kuali. Kami mencelupkan daging di dalam adunan dan cepat memasaknya di kedua-dua belah pihak, sehingga kerak digenggam, maka kami meratap di bawah tudung hingga siap.
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, resipi hidangan yang sangat menarik semakin popular - potongan dalam bahasa Perancis. Karya ini disediakan agak ringkas, hidangan itu ternyata penuh, tetapi rahasianya mudah: daging panas hanya ditaburi dengan keju parut.