Omelette, pada mulanya, hidangan masakan Perancis, adalah kuali goreng dalam kuali yang dicampur dengan telur yang dicampur dan ringan. Resipi klasik untuk omelet Perancis tidak membayangkan penambahan susu, air, bir, tepung, gula, sayuran dan buah-buahan. Hidangan sedemikian, yang kini dikenali sebagai "omelet" yang menyatukan, juga dikenali di negara lain, ini adalah pilihan tradisional untuk sarapan, makan tengah hari atau snek siang hari. Varietas omelet nasional serantau yang berbeza termasuk produk lain yang tipikal untuk tempat tertentu, kaedah penyediaan dadar juga berbeza dalam beberapa cara.
Beritahu anda bagaimana untuk menyediakan telur dadar dengan sotong (resipi tersebut, nampaknya, berasal dari kawasan pantai laut, di mana selalu ada makanan laut segar).
Telur ayam dengan cumi-cumi, leek dan sayur-sayuran dalam gaya Mediterranean
Bahan-bahan:
- cumi - 1 kecil (bangkai);
- telur ayam - 2-3 pcs;
- leek - bukan batang muda yang gemuk;
- wain putih yang kuat (Madera, sherry, pala) - 2 sudu kecil.
- mentega, semulajadi atau minyak zaitun;
- herba segar (pasli, ketumbar, rosemary).
Persediaan
Karkas cumi itu ditutup dengan air mendidih dan dikupas, rawan dikeluarkan. Kami meletakkan bangkai di dalam air yang sudah mendidih dan rebus selama 3 minit, tidak lebih lagi (sebaliknya cumi akan menjadi sukar). Kami membuangnya kembali ke dalam colander dan mencucinya, menyejukkannya dengan air sejuk. Kami memotong cumi dengan jerami pendek nipis.
Potong separuh di sepanjang tangkai daun dan potong setiap setengah (atau setengah, atau hanya bahagian putih, seperti yang anda suka) dengan cincin setengah nipis (kami membahagikannya dengan tangan).
Memotong sayur-sayuran yang halus.
Kami memecahkan telur ke dalam mangkuk, menambah wain, memukul sedikit atau garpu (jika anda menambah 1-2 sendok teh gandum atau tepung barli, telur dadar akan menjadi lebih megah).
Panaskan minyak dalam kuali dan ringankan sotong dan sosis yang dihiris. Isi campuran telur dan cepat, tetapi taburkannya dengan rata dengan herba cincang. Kurangkan api ke terkecil dan tutup kuali dengan tudung. Selepas beberapa minit, omelet akan siap (memantau secara visual). Ia akan menjadi baik, mematikan api, taburkan telur dadar panas dengan keju parut dan tutup kuali dengan tutup selama 1-2 minit. Keju hanya boleh sekering, tetapi tidak mengalir. Untuk omelet anda boleh berkhidmat wain tanpa gula ringan.
Mengikuti kira-kira resipi yang sama, anda boleh menyediakan telur dadar dengan sotong dan udang.
Persediaan
Sebelum anda tuangkan telur yang telah dipukul ke dalam kuali dengan cincang dan bawang (atau tanpa ia) potong, dan goreng beberapa keping daging udang (mereka mesti dikimpal dan dibersihkan dahulu). Yang paling sesuai adalah udang sederhana kecil.
Telur ayam, kaya dengan cumi-cumi, ikan dan herba dalam gaya Jerman-Scandinavia-Baltik
Bahan-bahan:
- cumi - 1 keping karkas kecil (atau 150-200 g daging cumi besar);
- fillet ikan diadu - kira-kira 200 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- ayam telur - 4-5 keping;
- bir ringan - 2-3 sudu besar. sudu;
- tepung gandum - 1-2 sudu besar. sudu dan sedikit lagi;
- serbuk lada hitam;
- mentega, semula jadi;
- hijau segar adalah berbeza.
Persediaan
Sotong dibersihkan, dimasak dan dipotong dengan cara yang sama seperti yang diterangkan dalam resipi pertama (lihat di atas). Fillet ikan dikeringkan dengan serbet, dipotong di atas kepingan yang agak nipis, sedikit berminyak, ditaburi dengan lada dan dilapisi tepung.
Kami menewaskan telur dengan tepung dan bir (sebaiknya pengadun), tidak ada ketulan. Panaskan minyak dalam kuali dan ringan goreng bawang dan cumi cincang. Kami menyebarkan kepingan ikan dari atas dan cepat, mengedarkan sama rata, tuangkan campuran telur. Teratas dengan sayur-sayuran halus dicincang. Kurangkan haba minimum dan tutup dengan penutup. Selepas beberapa minit (5-8, kira-kira itu), telur dadar akan siap (kami mengawal visual). Jika anda taburkan telur dadar siap dengan keju parut, ia akan menjadi lebih enak. Hidangkan hidangan berkhasiat ini dengan segelas bir dan / atau segelas Kummel (vodka caraway), atau beberapa warna yang kuat.