Hari ini kita akan mempertimbangkan bagaimana untuk menyediakan perapian yang betul dan lazat untuk seekor ayam belanda untuk membakarnya secara keseluruhan, dan juga menawarkan pilihan untuk merendam burung dalam bahagian-bahagiannya.
Marinade untuk ayam belanda dalam ketuhar dalam kerajang sepenuhnya
Bahan-bahan:
- air ditapis - 4,5 l;
- garam - 100-120 g;
- gula pasir - 120 g;
- 1 batang kayu manis;
- daun laurel - 2-3 pcs;
- ketumbar kacang hijau - 15 g;
- bawang merah - 120 g;
- wortel - 120 g;
- satu kepala besar bawang putih;
- satu oren besar;
- tunas karnasi - 10 keping;
- lada hitam tanah - 10 g;
- mentega - 120 g.
Persediaan
Bermula untuk mengambil ayam belanda, tentu saja, anda mesti bilas terlebih dahulu. Untuk perapuran dalam satu liter air masak, kita membubarkan gula dan garam, membuang kacang ketumbar, kayu kayu manis, daun laurel, mendidih selama kira-kira satu minit dan menambah tiga setengah liter air yang sudah sejuk. Campurkan garam yang dihasilkan, tambah bawang kupas dan dihiris dan wortel dan tenggelam bangkai ayam yang dihasilkan. Marinade harus menutupi sepenuhnya burung.
Jumlah ramuan dalam resipi ditunjukkan untuk bangkai karet yang menimbang kira-kira lima kilogram. Sekiranya bangkai kura-kura adalah lebih besar, atau jumlah kapal di mana ia akan diasinkan akan memerlukan lebih banyak cecair, perlu menyediakan sebahagian tambahan perapian.
Untuk memaksimumkan rasa hidangan siap sedia, perlu menjaga bangkai burung dalam perapian selama sekurang-kurangnya dua hari. Pada masa yang sama kami meletakkan kapal dengan seekor ayam belanda di tempat yang sejuk pada suhu tidak lebih daripada lima darjah di atas sifar.
Kami membersihkan bangkai dari kelembapan dengan tuala kertas, gris dengan mentega lembut, sebelum dicampur dengan lada hitam tanah dan letakkan dada pada lembaran penaik, yang telah dipenuhi dengan beberapa kepingan foil yang cukup panjang.
Kami mencelupkan jingga ke dalam air mendidih selama beberapa minit, dan kemudian lap kering dan pakaian tunas dengan jilat, iaitu, hanya masukkan mereka ke dalam janin. Kami mengupas kepala bawang putih dari sekam atas dan, tanpa melihat gigi, potongnya menjadi dua bahagian.
Jeruk dengan ulas dan bawang putih diletakkan di dalam burung, dan kemudian putarkan lembaran foil dan segelkannya secukupnya.
Kami memasak ayam belanda selama tiga puluh minit pertama pada suhu maksimum, dan kemudian dikurangkan kepada 180 darjah dan membakar empat jam. Selepas itu, kami menaikkan rejim suhu sekali lagi ke maksimum, putar kerangka sepenuhnya dan biarkan burung menjadi coklat selama tiga puluh minit.
Marinade untuk ayam belanda dengan madu dan mustard
Bahan-bahan:
Pengiraan 1.5 kg ayam belanda:
- bunga madu - 110 g;
- mustard Rusia - 35 g;
- Mustard Perancis - 55 g;
- minyak sayuran halus - 20 ml;
- cuka balsamic - 35 ml;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Untuk mempersiapkan perapian, campurkan semua bahan dari senarai ramuan dan biarkan mereka berdiri selama sepuluh minit dan bertukar citarasa mereka. Pengadun ini sesuai untuk merendam kepingan kalkun bahagian. Di dalamnya, ia perlu terlebih dahulu membuat lubuk-lubuk yang mendalam dengan pisau, untuk penembusan cecair pedas yang lebih baik ke serat. Selepas kepingan kalkun sepenuhnya disejukkan dengan pengasam, biarkan mereka berdiri selama tiga hingga tujuh jam untuk penyebaran, dan kemudian kita boleh terus memasak. Adalah ideal untuk membakar burung sedemikian dalam ketuhar, tetapi anda boleh goreng, dan kemudian masukkannya dalam kuali.
Perisa lazat untuk ayam belanda kefir
Pengiraan 1.5 kg ayam belanda:
- kefir - 650 ml;
- epal antonovskoe - 1 keping;
- campuran herba kering Itali - 1 sudu besar. sudu tanpa roller coaster;
- tanah paprika - 1 sudu besar. sudu tanpa roller coaster;
- lada tanah - secukup rasa;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Untuk membuat perapian yang lazat untuk seekor ayam belanda, tambahkan herba, paprika, lada dan garam kepada yogurt, peras ulas bawang putih melalui penekan, tambahkan epal yang dibuang menjadi potongan kecil dan campuran. Kami merendam kepingan ayam belanda ke dalam campuran kefir yang dihasilkan dan biarkan dalam perapan selama tujuh jam.