Walaupun mantas dapat sangat kasar disebut khinkali besar, memasak mereka sebagai khinali brewed tidak keluar dengan tepat kerana ukuran, tetapi juga karena kelembutan doh. Kekhususan utama khinkali memasak mengukus, terima kasih kepada adunan yang tipis mengekalkan semua jus daging dari pengisian dan hidangan ternyata sahih. Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang cara menyediakan manti dalam dandang yang double, mengenali resep dan variasi klasik mengenai tema orang lain.
Manty adalah resipi dalam dandang berganda
Kenalan kami dengan hidangan yang menakjubkan ini akan bermula dengan variasi yang sahih. Mentega yang enak dan lazat pada adunan nipis secara tradisional disediakan dengan pemadat daging babi dan lemak lemak, tetapi jika bahan-bahan klasik untuk mengisi tidak dapat dijumpai - menggantikannya dengan campuran daging babi dan lemak babi.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 600 g;
- air - 110 ml;
- telur - 1 pc.
Untuk pengisian:
- daging cincang (daging kambing, daging lembu) - 600 g;
- bawang putih - 350 g;
- lemak lemak babi - 30 g.
Persediaan
Mula-mula kita akan melakukan ujian kerana untuk membuat adonan lebih mudah digulung, ia harus ditinggalkan selepas pencampuran sekurang-kurangnya 20 minit.
Selepas menapis tepung, campurkan dengan secubit garam laut dan tuangkannya di atas meja atau dalam mangkuk yang dalam. Di tengah-tengah bukit kita membuat "telaga" di mana kita memandu telur dan mengisi dengan air yang tidak panas. Secara beransur-ansur mengambil tepung dari tepi, menguli doh elastik dan padat, gulung dan biarkan berehat.
Kami lulus daging cincang melalui penggiling daging bersama dengan kurdyuk dan secubit garam dan lada. Masukkan bawang cincang kepada daging.
Gulungkan doh ke ketebalan milimeter, bahagikannya ke segi empat (kira-kira 12x15 cm) ke tengah setiap yang kita menyebarkan pada satu sendok makan daging tanah. Kami melindungi bahagian tepi mantel dengan sampul surat, dan kemudian sambungkan sudut sampul ini dengan satu sama lain.
Berapa banyak memasak manti dalam dandang berganda akan bergantung pada saiz mereka, jadi mantas yang dimasak mengikut resipi ini disediakan selama air mendidih selama 40 minit, dengan penutup tertutup, dengan sendirinya.
Mantel malas di dandang berganda
Bahan-bahan:
- doh (lihat resep sebelumnya);
- daging cincang - 480 g;
- kubis putih - 400 g;
- bawang putih - 130 g;
- minyak sayuran.
Persediaan
Selepas pemanasan sedikit minyak sayuran dalam kuali, goreng kubis dengan bawang sehingga lembut. Sebaik sahaja sayur-sayuran menjadi lembut, letakkannya di atas pinggan, sejuk dan kacau dengan daging cincang. Bumbu ditambah kepada rasa dan keinginan, tetapi yang utama - garam dan lada tanah baru - mestilah hadir di dalam pinggan tanpa gagal.
Gulungkan doh ke lapisan nipis dan edarkan pengisian di permukaannya. Lipat pasta ke dalam gulung dan potong ke dalam iris 4-4.5 cm. Kami meletakkan setiap kepingan ini dalam cawan lilin multivark dan masak selama setengah jam setengah.
Manti Turki: Resipi untuk memasak di dalam dandang berganda
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 230 g;
- minyak sayuran - 90 ml;
- telur - 1 pc.
Untuk pemadat:
- kambing - 150 g;
- bawang putih - 70 g;
- daun pudina.
Untuk sos:
- gula - 5 g;
- cili kering;
- ulas bawang putih - 2 pcs.
- tomato - 4 keping;
- krim masam atau yogurt.
Persediaan
Campurkan tepung dengan garam, telur dan mentega (40 ml), secara beransur-ansur mencurahkan 125 ml air suam menguli lembut, tetapi tidak melekat
Untuk daging cincang, gabungkan bawang merah dengan kambing dan daun pudina segar, tambah sedikit garam.
Setelah memanaskan minyak yang tersisa, gorengkan lada dan bawang putih selama setengah minit, kemudian letakkan tomato dan tunggu sehingga mereka menjadi sos tebal.
Gulungkan adunan, dibahagikan kepada dataran kecil, letakkan pengisian di tengah dan pinch tepi. Rebus mantel selama beberapa minit 15-20 minit, kemudian letakkan piring dan tuangkan sos tomato dan krim masam.