Antara cara penuaian ikan untuk kegunaan masa depan, pengambilan garam mengekalkan kepimpinan, jika hanya kerana ia adalah salah satu cara yang paling mudah dan paling berkesan untuk mengekalkan kesegaran produk. Dengan bantuan salting, anda boleh memanjangkan hayat hampir semua ikan, tetapi dalam resipi, kami akan bercakap tentang makarel.
Tenggiri asin dalam air garam - resipi
Bahan-bahan:
- bangkai makarut segar - 2 pcs;
- bawang merah - 65 g;
- kacang lada hitam - 8 pcs.;
- kacang lada manis - 5 pcs;
- ulas - 4 tunas;
- daun laurel - 4 keping;
- gula pasir - 25 g;
- garam - 40 g;
- air 480 ml.
Persediaan
Langkah pertama ke arah pengambilan ikan yang ideal adalah persediaan yang betul. Untuk mempersiapkan ikan mackerel untuk ikan dubur, perut pertama, kemudian potong siripnya dan kepala dengan ekor, potong potongan besar dan tersebar ke dalam periuk atau periuk enamel. Bersama ikan, cincin bawang, serta karnivora, daun laurel dan campuran lada dengan kacang dihantar ke piring. Kami menyediakan air garam, membawa air ke dalam mendidih dengan garam dan gula. Air garam panas disejukkan ke suhu bilik, dan kemudian dituangkan ke dalamnya ikan. Di atas ikan letakkan bendungan kecil, contohnya, plat atau tudung berat, dan kemudian biarkan mackerel mengasinkan dalam sejuk selama satu hari.
Tenggiri segera, kepingan asin
Tidak seperti kaedah pengambilan sebelumnya, kaedah ekspres membolehkan anda makan ikan masin selepas beberapa jam, yang sangat mudah dalam kes-kes tersebut apabila perlu menyediakan pelbagai hidangan sejuk ke meja perjamuan.
Bahan-bahan:
- makarel makarel;
- bawang merah - 45 g;
- air 330 ml;
- cengkih bawang putih;
- garam - 25 g;
- kacang lada hitam - 6 pcs;
- daun laurel - 2 pcs.
Persediaan
Pertama, masak air garam mudah dengan meletakkan air di atas dapur, membawanya ke mendidih, dan kemudian masukkan bawang, laurel, garam, bawang putih dan lada. Benarkan air garam sejuk di bawah tudung supaya ia tidak kehilangan rasa semua penambahan yang telah kami berikan. Potong karkas tenggelam dan dibilas tenggiri menjadi kepingan ketebalan sederhana supaya mereka mempunyai masa untuk air liur dalam masa yang singkat, dan kemudian masukkannya ke dalam bekas plastik, isi dengan air garam dan biarkan selama 2-2.5 jam. Kesediaan ikan ditentukan oleh ujian.
Mackerel asin di rumah - duta besar kering
Ikan salting kering benar-benar ternyata lebih kering daripada yang dituangkan dengan larutan garam yang tertumpu, mungkin ini disebabkan oleh garam yang secara harfiah mengeluarkan kelembapan yang berlebihan dari ikan, menjadikan dagingnya padat dan licin, dan kesederhanaan memasak memberikan kaedah ini garam tambahan lain.
Bahan-bahan:
- bangkai makarel - 1 pc;
- garam - 15 g;
- gula pasir - 5 g;
- daun laurel - 1 pc.;
- Mustard kering - 1/2 sudu kecil;
- secubit ketumbar tanah.
Persediaan
Sediakan campuran untuk garam kering dengan menggabungkan garam, gula, daun laurel dihancurkan dan mustard.
Susu bangkai makarel, bilas, potong kepala, ekor dan lain-lain sirip. Potong ikan dan letakkan di atas kepingan filem makanan. Isikan rongga makarel dengan setengah garam campuran, dengan hati-hati menggosok kedua ke dinding abdomen. Di luar, tuangkan garam yang tinggal dan bungkus ikan. Balutkan tenggiri supaya anda tidak meninggalkan akses ke udara, letakkan di dalam peti sejuk dan lupakannya selama dua hari. Apabila mackerel yang diasinkan di rumah pada resipi mudah akan siap, berikan garam dari itu, bilas, kering dan potong ikan.