Di antara beberapa jenis pemprosesan terma ikan, memasak adalah salah satu yang paling mudah, terpantas dan paling berguna. Ikan masak boleh dikukus , hanya di dalam air, atau digunakan sebagai sup, susu atau campuran beberapa komponen. Dengan memasak, ada kemungkinan untuk menegaskan rasa ikan yang asal, jadi untuk melilitkannya di luar pengiktirafan, setelah menerima nota perisa baru mengenai produk tersebut.
Bagaimana memasak ikan?
- Perkara pertama yang perlu dilakukan apabila memasak ikan adalah untuk membersihkan bangkai, insang dan sisik (jika ada). Adalah penting untuk tidak merosakkan karung hempedu, supaya tidak merosakkan rasa produk tersebut. Bergantung kepada pemakanan atau penggunaan ikan rebus, sirip, kepala dan ekor boleh dibiarkan atau dipotong sebagai tidak perlu. Ikan boleh dimasak sepenuhnya, memotongnya menjadi stik, atau hanya menggunakan fillet. Dalam kes yang kedua, memasak stim adalah lebih baik, kerana ketiadaan kulit dan tulang akan menyumbang kepada kehilangan cepat rasa dan sifat pemakanan apabila fillet direbus dalam air.
- Dengan memasak tradisional, ikan yang disiapkan diturunkan ke dalam bekas dengan air mendidih, pra-masin dengan rasa.
- Untuk memberikan pulpa ikan kualiti perisa tambahan di dalam air, anda boleh menambah daun bay, kacang hitam atau lada wangi, serta bawang, lobak kupas atau seluruh daun pasli. Jangan terlalu berguna juga akan menjadi dill atau pasli.
- Kadang-kadang di dalam air ketika memasak ikan menambah air garam dari timun atau tomato, cairkannya dengan separuh dengan susu atau gunakan hanya susu dalam bentuk murni, yang memungkinkan mencapai struktur yang lebih halus dari pulpa ikan.
Berapa lamakah masa untuk memasak ikan?
- Masa memasak ikan segar bergantung terutamanya pada saiz awal kepingan yang disediakan. Ketulan kira-kira 200-250 gram akan dikimpal antara lapan hingga sepuluh minit. Tanda kesediaan mereka akan menjadi lambang daging dari tulang.
- Apabila bangkai keseluruhan mendidih lebih besar, masa memasak perlu ditingkatkan mengikut kadarnya, sambil menambahkan lima minit untuk setiap satu ratus gram produk.
- Aspek tidak kurang penting, yang mesti diambil kira apabila menentukan masa memasak ikan, adalah grednya. Daging penduduk sungai dari keluarga ikan, seperti bream, crucian, dace, ide, chekhon, asp, rudd, suram, minnow, roach harus disimpan di dalam air dari saat mendidih tidak kurang dari lima belas menit. Ini adalah masa yang diperlukan untuk meneutralkan pulpa ikan dari larva parasit yang sering terdapat di dalamnya.
Berapa banyak memasak ikan merah untuk sup?
Bergantung pada resipi sup boleh digunakan sebagai fillet ikan merah yang mudah, dan seluruh ikan ditetapkan dengan kepala, sirip dan tulang. Dalam kes terakhir, sup ikan dimasak. Untuk menjadikannya kaya dan kaya, ikan perlu dimasak selama kira-kira setengah jam, selepas itu daging dipisahkan dari tulang dan ditambahkan setelah hidangan pertama selesai.
Sekiranya resipi itu mengandaikan penambahan ikan puding ikan merah pada akhir memasak, maka ia dibuang dalam sup lima minit sebelum selesai keseluruhan proses.
Berapa banyak untuk memasak ikan untuk kanak-kanak?- Untuk menu kanak-kanak, terutamanya jika kanak-kanak berusia bawah tiga tahun, lebih baik tidak menggunakan ikan sungai atau ikan merah. Lebih disukai memilih jenis rendah lemak ikan laut putih, seperti ikan kod, hake, pollock.
- Rebus kepingan ikan ini selama sepuluh minit. Keseluruhan bangkai memerlukan dua puluh lima minit masa anda.
- Pastikan untuk menyerahkan semua tulang sebelum memberikan ikan kepada anak itu.
- Kanak-kanak yang lebih tua sudah boleh mendidih di dalam air atau ikan salmon dan ikan sungai yang dikukus. Rawatan haba jenis ini untuk memfailkan kepada kanak-kanak itu harus mengambil masa sekurang-kurangnya lima belas minit.