Bebek dengan prun - ia hampir seperti bebek yang disumbat dengan soba - klasik abadi dari banyak meja perayaan. Banyak variasi mengenai topik resipi klasik tidak berlaku, tetapi dari itu mari kita tahu cara membuat itik dengan prun di artikel ini.
Resipi itik rebus dengan prun
Bahan-bahan:
- wain merah - 500 ml;
- pasli;
- daun bay - 1 keping;
- thyme - 3 ranting;
- ulas - 1 pucuk;
- bawang merah - 1 pc.;
- saderi - 1 pc.;
- wortel - 1 keping;
- bawang putih - 1 cengkih;
- kaki itik - 6 pcs;
- krim dan minyak zaitun;
- pes tomato - 1 Khamis. sudu;
- brendi - 2 sudu besar. sudu;
- sup ayam - 1 item;
- garam, lada - secukup rasa;
- prun - 12 pcs.
Persediaan
Dalam brazier tuangkan anggur, tambah daun pasli, daun bayam, ulas, thyme, bawang cincang, saderi, bawang putih dan wortel. Kami meletakkan kaki itik di brazier dan goncangkan hidangan supaya itik ditutup dengan perapan. Tutup brazier dengan tudung dan biarkan burung selama 6 jam di dalam peti sejuk.
Kami mengeluarkan itik dari perap dan kering dengan tuala kertas. Dalam kuali, kami memanaskan minyak dan goreng itik di atasnya hingga coklat keemasan.
Dalam kuali lain, panaskan mentega dan goreng sayur-sayuran dan herba dari perapuran selama 2-3 minit. Tambah pes tomato, brendi, wain perapan dan campurkan segala-galanya. Sayuran rebus 3 minit.
Isi semua sup, masukkan itik, prun, musim dengan garam dan lada. Rebus hidangan di dalam ketuhar 1½ jam pada 150 darjah, dihidangkan ke meja. Sekiranya anda ingin memasak bebek dengan prun dalam pelbagai warna untuk resipi ini, letakkan sayur-sayuran dan itik di dalam mangkuk selama 2 jam dalam mod "Quenching".
Itik disumbat dengan soba dan prun
Bahan-bahan:
- karkas itik - 1,5-2 kg;
- Prunes - 1 segenggam;
- soba rebus - 1 ½-2 st;
- garam, lada - secukup rasa;
- mentega - 100 g;
- sayuran - untuk hiasan.
Persediaan
Itik bangkai saya dan keringkan. Pada payudara kita membuat dua baris sayap selari sepanjang sisi. Kami menggosok burung dengan garam dan lada. Dalam luka, kita letakkan di prun.
Buah-buahan yang tersisa dikukus dan dihancurkan. Dihancurkan buah kering dicampur dengan soba panas, sedikit masin dan murah hati mengisi bubur dengan mentega. Isi rongga itik dengan soba dan prun, pada akhirnya kami meletakkan sekeping kecil mentega. Kami membungkus burung dengan kerajang dan memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah.
Bakar itik selama 1 jam, mengambil burung setiap 15 minit dan menyiramnya dengan lemak yang diperuntukkan. Selepas sejam, keluarkan kerajang dan biarkan burung di dalam oven sehingga kerak emas dibentuk. Kami menusuk daging dan melihat jus yang menonjol - jika sudah jelas - itik sudah bersedia untuk berkhidmat.
Itik disumbat dengan beras dan prun
Bahan-bahan:
- seluruh itik - 1,5-2 kg;
- garam, lada;
- seledri dihiris - 1 item;
- bawang hijau - 1 tandan;
- mentega - 1/4 dari satu abad;
- nasi rebus - 2 barang;
- pasli;
- prun - 10 keping;
- aprikot kering - 10 pcs.;
- kicap - 4 sudu besar. sudu;
- mustard - 2 sudu besar. sudu;
- madu - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Prun dan aprikot kering dikukus dengan air panas selama 2-3 minit. Kami memotong buah-buahan kering dan campurkan dengan nasi. Dalam mentega, goreng herring dan bawang hijau sehingga pertama menjadi lembut. Masukkan gaun itu ke nasi, garam dan lada pemadat kami, tambah pasli.
Dalam mangkuk kecil, campurkan kicap, sawi dan madu. Kami menggosok bebek marinade dan memasukkannya dengan nasi dengan aprikot kering. Rongga itu dijahit, burung diletakkan dalam lengan untuk dibakar dan dihantar ke ketuhar pada 160 darjah selama satu setengah jam. Selepas itu, kami mengambil bebek yang dibakar dengan prun dalam lengan dari ketuhar, pasangkannya dengan perasan madu dan panggang sehingga coklat keemasan dan masak sepenuhnya. Itik, dibakar dengan prun dan aprikot kering, dihidangkan pada hidangan yang dihiasi dengan daun salad.