Resipi rassolnik Leningrad berbeza dari yang lain dalam ketersediaan barli mutiara dalam komposisinya, namun, jika anda tidak mahu mengikuti resipi dengan ketat, maka bonggol mutiara dapat diganti tanpa masalah dengan beras, oatmeal atau millet. Selain itu, dalam resipi klasik, daging lembu adalah asas sup, tetapi anda boleh menggantikannya dengan ayam atau masak masak di atas air.
Resipi klasik rassolnik Leningrad
Bahan-bahan:
- daging lembu pada tulang - 680 g;
- daun laurel;
- bawang merah - 45 g;
- barley mutiara - 30 g;
- wortel - 25 g;
- kentang - 260 g;
- timun acar - 65 g;
- air garam timun - 80 ml.
Persediaan
Basuh dengan betul daging, isi dengan satu liter air dan biarkan masak selama satu jam setengah, jangan lupa untuk menghilangkan bunyi dari permukaan. Ekstrak daging dari sup dan, memisahkannya dari tulang, dipotong menjadi jalur. Dengan analogi dengan daging, pot dan bawang dengan wortel, serta kentang dan acar. Spasertuyte wortel dan bawang pada setitik minyak sayuran, tambah kepada timun panggang dan biarkan mereka melembutkan. Bilas barli mutiara dan rebus dalam sup sehingga hampir siap. Selepas, tambah panggang dan kentang, letakkan daun laurel. Penyediaan rassolnik Leningrad siap sejurus selepas kentang menjadi lembut.
Leningradsky rassolnik - resipi dengan buah pinggang
Bahan-bahan:
- sup (ayam atau daging) - 2.8 liter;
- buah pinggang (daging lembu) - 890 g;
- bawang merah - 85 g;
- akar saderi - 65 g;
- wortel - 60 g;
- timun acar - 180 g;
- ubi kentang - 390 g;
- pes tomato - 10 g;
- sebilangan besar barli mutiara.
Persediaan
Sebelum anda menyediakan rassolnik Leningrad, anda perlu menyediakan buah pinggang. Pertama, tunas direndam dalam air selama satu jam pada 3, secara berkala mengubah cecair menjadi segar. Prosedur mudah ini akan menghilangkan bau yang tidak menyenangkan. Selanjutnya, tunas direbus dalam air mendidih selama tidak lebih daripada 5 minit, air disiram sekali lagi, buah pinggang dibasuh, diisi semula dengan air tawar dan letakkan di atas api untuk masak sehingga dimasak. Tunas rebus panas
Dilahirkan secara berasingan dengan betul dibasuh barli. Melewati kepingan bawang, saderi dan wortel bersama pes tomato, tambah timun dan biarkan mereka sampai lembut.
Dalam sup, masak dengan api sederhana, letakkan kentang dan masak sehingga masak. Kami menambah panggang, buah pinggang dan barley mutiara. Untuk keasidan cahaya, anda boleh mencurahkan timun timun secukup rasa. Kami mengeluarkan rassolnik Leningrad dengan barley mutiara dari api dan biarkan selama 15 minit sebelum berkhidmat.