Escalope adalah goreng tanpa merebus sekeping daging cincang bentuk bulat. Dengan persiapan yang betul, hidangannya adalah juicy dan sangat enak. Kunci kejayaan adalah minyak yang hangat semasa menggoreng, serta pemeliharaan keutamaan masakan tertentu. Jangan garam dan gunakan rempah-rempah sebelum digoreng, sekurang-kurangnya, satu bahagian eskalop. Ia juga sangat penting untuk mengekalkan jarak ketika meletakkan potongan daging dalam kuali, mereka tidak boleh bersentuhan satu sama lain untuk mengelakkan pemisahan dini jus.
Bagaimana untuk memasak tusuk daging babi berair dalam kuali?
Bahan-bahan:
- daging babi tanpa tulang - 550 g;
- minyak sayuran halus;
- garam;
- lada hitam tanah.
Persediaan
Pinggang daging babi yang dibasuh dan kering dipotong menjadi kepingan bulat dengan ketebalan satu hingga satu setengah sentimeter dan, dengan penutup sebuah filem, kami memukul dengan ketebalan kira-kira lima milimeter. Kami meletakkan kepingan daging pada kuali yang dipanaskan dengan minyak sayur pada jarak tertentu antara satu sama lain. Kami memegang eskalope pada api yang tinggi selama tiga minit, hanya sekarang kita melincirkannya, sapu dengan lada hitam tanah dan segera gilikannya ke sisi lain, yang juga asin dan dibumbui.
Selepas dua atau tiga minit, kami meletakkan escalope yang lazat di atas pinggan dan boleh digunakan.
Betapa lazat memasak eskal daging babi dalam ketuhar?
Bahan-bahan:
- daging babi - 550 g;
- keju keras - 75 g;
- bawang putih - 1 cengkih;
- minyak sayuran - 100 ml;
- serbuk roti - 35 g;
- telur - 1 keping;
- lada hitam tanah;
- garam.
Persediaan
Penyediaan daging babi yang betul dipotong menjadi kepingan bulat kira-kira setengah sentimeter tebal dan memukul dari kedua-dua pihak, meliputi dengan sebuah filem. Ketebalan total daging harus sekitar lima milimeter.
Dalam mangkuk, pukul telur dengan garam dan lada, tambah dua sudu minyak sayuran, keropok, bawang putih cincang, melalui keju parut sederhana atau kecil, dan kacau.
Setiap keping daging dimakan dengan garam dan lada dan ditenun dalam minyak sayuran merah selama satu minit dari setiap sisi. Kemudian letakkan kepingan pada lembaran penaik dan letakkan pada masing-masing sudu meja pengisian yang disediakan.
Kami menghantar eskalope dengan mengisikan ketuhar yang dipanaskan hingga 210 darjah selama sepuluh minit atau sehingga keratan yang diinginkan.