Payudara itik adalah daging mulia, dan hidangan daripadanya dengan maruah dihidangkan di restoran paling berprestij. Tetapi makanan seperti ini boleh dimasak di dapur sendiri di rumah. Beberapa resipi untuk karya masakan masakan dari itik itik kami akan menawarkan di bawah dalam artikel kami.
Cara memasak payudara itik dalam sos oren - resipi di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- fillet payudara itik - 680 g;
- Jeruk saiz sederhana - 2 pcs.;
- merah separuh kering atau wain kering - 220 ml;
- jus oren - 120 ml;
- madu - 35 g;
- gigi bawang putih - 3 pcs;
- rosemary kering;
- mentega - 55 g;
- minyak bunga matahari tanpa wangian - 45 ml;
- campuran lada tanah;
- garam besar.
Persediaan
Daging itik pada mulanya dibasuh, dikeringkan dan sedikit dipukul dengan teliti, meliputi dengan sebuah filem. Sekarang sediakan pemprosesan untuk payudara itik. Dalam mangkuk tuangkan jus oren, tambah bahagian kulit jeruk, pasangkan gigi bawang putih yang dikupas sama, dan juga tambah garam, rosemary dan campuran tanah lada. Kami menggosok campuran daging ayam yang dihasilkan, dimasukkan ke dalam bekas yang sesuai, tuangkan baki garam dan biarkan selama satu jam pada keadaan bilik.
Sekarang kita memanaskan sepenuhnya minyak bunga matahari dalam kuali dan meletakkan kulit, yang telah diasinkan dan dikeringkan dari kelembapan, dengan kulit turun. Kami coklat daging ayam dari kedua-dua belah dalam haba yang kuat, kemudian kami memasukkannya ke dalam hidangan penaik atau di atas dulang pembakar, meletakkan kerajang dua potong di atasnya, dan membentuk sejenis plat itu. Di sisi dan di atas kita menyebarkan irisan satu oren, melepaskannya terlebih dahulu dari filem, tuangkan semua cecair dari perapan dan kirimkan ke oven panas. Selepas tiga puluh minit hidangan pada suhu 200 darjah, anda boleh mengeluarkannya pada hidangan dan berkhidmat dengan sos. Untuk penyediaannya, kami tuangkan ke dalam periuk minyak yang tersisa dari menggoreng, letakkan pulpa oren dari oren kedua dan biarkan ia turun sehingga lembut. Sekarang tuangkan wain, cecair sedikit dari perap dan menguap kandungannya dengan rasa yang kaya. Selepas itu, tambah mentega, madu, jika dikehendaki, podsalivaem dan lada, rebus sedikit lagi dan keluarkan dari pinggan.
Payudara itik seperti itu juga boleh disediakan dalam pelbagai warna, meletakkan daging dengan oren dalam pelbagai warna dan memegangnya dalam mod "Baking" selama lima puluh minit.
Resipi salad dengan payudara itik
Bahan-bahan:
- fillet payudara itik - 750 g;
- daun salad (salad iceberg yang lebih baik) - 220 g;
- mentol salad merah - 80 g;
- alpukat matang - 2 buah;
- oren besar - 1 pc.;
- gigi bawang putih - 2 pcs;
- cawangan rosemary dan oregano - 3 pcs;
- mentega - 55 g;
- cuka anggur wain - 35 ml;
- madu - 30 g;
- Dijon mustard - 25 g;
- minyak zaitun yang halus;
- campuran lada tanah;
- garam besar.
Persediaan
Pertama-tama sediakan itik itik untuk salad. Kami membilas mereka, keringkan mereka, membuat luka di kulit dan letakkan mereka di kuali kering yang dipanaskan dengan sempurna. Goreng daging dalam api panas selama lima minit di satu pihak dan beberapa minit lagi. Sekarang letakkan burung di dalam mangkuk atau bekas, masukkan ulas bawang putih yang dihancurkan, rempah oregano dan rosemary, garam dan lada dan kirimkan ke rak peti sejuk selama lapan jam.
Selepas beberapa ketika, buat sos. Dalam kuali, pertama minyak zaitun sedikit dan panaskannya. Sekarang tambah mentega, madu, wain cuka dan biarkan dalam haba yang sederhana selama beberapa minit, kacau.
Kami membincangkan payudara yang diasinkan dari kelembapan, meletakkannya pada lembaran penaik dengan potongan kertas, tepuk bahagian atas dengan sos yang disediakan dan letak selama lima belas minit dalam oven yang dipanaskan hingga 175 darjah. Dalam proses baking, dua kali lagi kita menyebarkan permukaan payudara dengan sos yang sama. Pada kesediaan kami mengeluarkan payudara di pinggan, tutup dengan kerajang dan biarkan selama beberapa minit.
Untuk berpakaian salad, campurkan jus oren dengan minyak zaitun, tambah mustard, garam dan lada. Pada hidangan yang luas, sebarkan daun selada yang dicincang dan potong dadu, buah alpukat pra-dikupas. Di atas, letakkan dada ayam yang dihiris ke dalam kepingan nipis dan tuangkan pakaian. Kami berkhidmat salad ke meja di sana.