Untuk merasai kubis dan daging dengan sempurna digabungkan. Nenek moyang kami dari zaman purba memasak daging dengan kubis, baik dengan segar dan dengan sauerkraut. Hidangan, dalam resipi yang mana dua ramuan utama hadir, terdapat dalam tradisi kuliner banyak orang di bawah nama yang berbeza. Dalam kes ini, bukan sahaja daging haiwan dan burung yang berbeza digunakan, tetapi juga pelbagai jenis kubis.
Ia seolah-olah segala-galanya adalah mudah: kami mengambil kuali dan rebus. Jika anda melakukan ini, ia akan menjadi terlalu mudah, dan tidak begitu lazat.
Pertama, mari kita bercakap mengenai hidangan: lebih baik menggunakan seramik. Tidak kira sama ada periuk sederhana, yang direka untuk 2-3-4 hidangan, atau memasak pasu - dalam mana-mana, hidangan seramik lebih lazat daripada yang lain. Ia hebat jika anda mempunyai ketuhar Rusia di rumah anda. Hidangan yang dimasak di dalamnya mempunyai rasa khas yang khas. Jika anda memasak dalam ketuhar konvensional, anda juga boleh mengharapkan hasil yang agak baik.
Daging lemak yang cukup, seperti: daging babi, kambing, angsa, itik - lebih bijaksana memasak dengan sauerkraut , pilihan seperti itu hanya baik untuk hari-hari sejuk. Kami akan melakukan ini (jika kita tidak menyediakan kubis sendiri, kita akan membelinya di pasaran).
Sauerkraut dengan daging di dalam pasu
Pengiraan untuk 3-4 hidangan untuk periuk "keluarga".
Bahan-bahan:
- daging tidak terlalu gemuk (babi atau kambing) - kira-kira 500 g;
- kubis sauerkraut (biasanya sudah ada dengan wortel) - kira-kira 600 g;
- bawang merah - 1-2 pcs;
- sedikit daging babi atau minyak sayuran;
- rempah-rempah (lada-kacang 3-8 keping, ulas 3pc., daun telur 3-5 daun);
- Rempah tanah kering - mengikut selera anda;
- Sayuran segar adalah berbeza;
- bawang putih - 2 ulas;
- garam.
Persediaan
Kami akan meletakkan kubis dan daging dalam dua kelompok, kerana masa yang diperlukan untuk rawatan haba mereka adalah berbeza.
Hidupkan ketuhar. Bawang-buncis, dikupas dan dihiris dengan seperempat cincin, ringan goreng atau lulus dalam kuali pada keropok atau minyak sayuran. Tuangkan kandungan kuali ke dalam periuk. Kami memotong daging ke dalam kiub kecil atau kiub dan meletakkannya di sana. Campurkan, tuang sehingga 50 ml air, tutup periuk dengan tudung dan letakkan di dalam oven dengan suhu panas (dengan baik, atau dalam relau penyejukan yang panas) selama 30-40-60 minit (bergantung kepada daging dan suhu).
Kubis dibasuh dan dibuang ke colander. Apabila waktunya telah berlalu dan daging sudah siap setengah, buang periuk dan letakkan kubis yang dibasuh ke dalamnya. Tambah rempah dan sedikit masin. Jika perlu, tuangkan jumlah air yang betul untuk mendapatkan hidangan ketumpatan yang dikehendaki (anda boleh memasak kedua-dua kentang goreng dan sup yang agak tebal). Kacau, tutup periuk sekali lagi dan letakkan di dalam ketuhar selama 20-30 minit lagi.
Apabila segala-galanya siap dan terurai dalam bahagian-bahagian, musim dengan herba cincang dan bawang putih, atau ia boleh dengan lada merah panas. Di bawah hidangan ini, anda boleh menyajikan vodka, tincture pedas, bir.
Domba dengan kubis merah dalam mangkuk berkhasiat
Pengiraan untuk 1 hidangan.
Bahan-bahan:
- domba adalah lemak rendah muda - 170-200 g;
- kubis merah - kira-kira 150 g;
- bawang merah - 1-0,5 pcs. saiz purata;
- Wain merah jadual - 30-60 ml;
- ulas - 2 perbungaan;
- lada merah pedas;
- bawang putih - 1 cengkih;
- sayuran yang berlainan (thyme, tarragon, pasli, rosemary, ketumbar);
- garam.
Persediaan
Bawang dan daging lebih mudah digoreng dengan segera untuk 3-4 hidangan.
Pertama, goreng bawang cincang halus, kemudian tambah daging dan masak bersama-sama, kacau, pada api sederhana sederhana selama kira-kira 8-12 minit. Kami menambah wain dan, setelah mengurangkan api, kami memadamkan hampir kesediaan (kira-kira 20 minit). Kami menyebarkan bahagian yang sama dari isi kuali ke atas periuk. Tambahkan jumlah yang tepat untuk kubis, air, wain dan rempah. Kacau, tutup dengan penutup (atau foil) dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 25-30 minit - bergantung kepada suhu.
Hidangan dalam pasu, perasa dengan lada merah, herba cincang dan bawang putih. Untuk hidangan ini adalah baik untuk melayani wain meja merah, yang digunakan dalam masakan.