Chops adalah hidangan yang sangat popular, mereka disediakan dari pelbagai jenis daging (daging lembu, ayam , ayam belanda, arnab), termasuk dari daging, sebagai contoh, daging hati, cendawan (paling sering dari ikan) dan ikan yang popular. Walau bagaimanapun, yang paling popular - daging babi, goreng dalam kuali, nampaknya, resipi adalah sederhana adalah: memukul daging dan goreng. Tetapi jika segala-galanya begitu mudah, tidak akan ada banyak versi berbeza dari hidangan yang hebat ini.
Bagaimana untuk memilih daging pada daging?
Pada corong biasanya mengambil tenderloin - tisu otot dari bahagian belakang belakang haiwan, tetapi daging ini mengandungi jus kecil, sehingga ternyata keras dan kering jika tidak diawali sebelumnya. Anda boleh memasak daging yang lezat dari leher - daging ada di sana dengan urat lemak, jadi produk akhir akan menjadi lebih lembut. Walau bagaimanapun, daging boleh dimasak walaupun dari daging cincang ("malas" atau "palsu" sedikit bit - ini sering dipanggil hidangan ini).
Jangan mengambil daging babi yang sangat muda - ia tidak menyenangkan susu dan memerlukan penyediaan awal. Daging tidak boleh menjadi gelap, dan lemaknya kekuningan - ini bermakna bahawa hewan itu telah bertahan hingga usia yang cukup tua. Secara amnya, bau yang berhati-hati: bau mestilah daging tulen, tanpa warna dan nada yang tidak menyenangkan. Apabila daging dipilih, perlu memutuskan cara memasak daging babi: goreng dalam kuali seperti itu atau dalam adunan, masak di atas panggangan atau panggang dalam ketuhar.
Daging babi lazat dalam kuali
Bahan-bahan:
- bir ringan tanpa bahan pengawet - 0,3 l;
- babi (leher atau scapula) - 1 kg;
- garam - kira-kira 1,5 batang. sudu tanpa slaid;
- lada tanah baru - secukup rasa;
- campuran rempah kering - 1 sudu teh;
- tepung - 5-6 sudu besar. sudu tanpa slaid;
- lemak babi cair atau ayam - 4 sudu besar. sudu.
Persediaan
Basuh daging babi, keringkan dengan tuala kertas, dipotong menjadi pisau tajam (semestinya merentasi serat) dengan peningkatan sentimeter - tidak lebih. Sedikit memukul setiap lapisan yang terhasil dengan pinggir sudu berat atau sisi tumpul pisau dan, podsalivaya, dimasukkan ke dalam mangkuk enamel. Taburkan dengan lada dan musim untuk rasa (semuanya bergantung pada pilihan peribadi), tuangkan bir dan biarkan selama 5-6 jam, atau lebih baik - pada waktu malam. Kemudian bilas daging babi kami, sedikit kering dan berhati-hati, dari semua pihak yang kami tepung dalam tepung. Gorengkan tepung di atas api sederhana di dalam lemak cair di bawah tudung selama 3-4 minit pada setiap sisi.
Ia lazat untuk mendapatkan daging babi dengan keju, kami juga memasaknya dalam kuali.
Daging babi dalam bahasa Perancis
Bahan-bahan:
- daging babi leher tidak berminyak - 1 kg;
- keju "Edam" - 150 g;
- daging babi yang dicairkan - 2 sudu besar. sudu;
- tomato padat masak - 4-5 keping;
- garam - lebih sedikit daripada 1 sudu teh;
- lada hitam tanah baru - secukup rasa.
Persediaan
Leher babi dipotong dengan teliti oleh plat melintang dengan ketebalan kira-kira jari, dibasuh dan dikeringkan dengan tisu atau tuala. Kami meletakkan kepingan pada papan pemotong dan memukul, garam dan lada. Kami memanaskan lemak, kami menurunkan kepingan daging ke dalamnya dan goreng satu sisi selama kira-kira satu minit dengan api yang kuat untuk mencerahkan dengan baik,
Nah, tentu saja, mana-mana suri rumah tahu cara memasak daging babi dalam kuali yang disengat. Di sini adalah penting untuk diingat: yang lebih gemuk daging, semakin mudah. Untuk leher - tepung + air berkarbonat, untuk ham atau scapula - tepung + susu + telur. Ketumpatan adonan bergantung pada keutamaan anda dan lapisan adunan yang anda ingin dapatkan pada pot.