Cupcake adalah produk konfeksi panggang yang popular bentuk bulat, segiempat atau berbentuk segiempat sama, seperti kek, biasanya kadang-kadang manis dengan pemadat. Muffins biasanya dibakar dari ujian yis atau biskut pada majlis-majlis perayaan dan perayaan atau hanya sebagai pencuci mulut.
Sedikit sejarah
Resipi pertama untuk kek yang terbuat dari serbuk barli, delima dan kacang telah diketahui sejak zaman Rom kuno.
Cupcakes telah menjadi sangat popular di Eropah sejak abad ke-16 dengan permulaan bekalan jisim gula tebu dari jajahan.
Dipercayai bahawa idea dan tradisi pembungkusan keju muffin kotej asal Perancis (bahagian selatan jabatan De-Sère di wilayah Poitou-Charentes).
Kek kuih mengikut GOST
Banyak perusahaan gula-gula (sekurang-kurangnya di Persekutuan Rusia) membakar muffin keju kotej mengikut resep GOST. Kami akan belajar bagaimana untuk membakar kuas lazat dengan resipi GOST. Nah, mari kita katakan, dengan perubahan kecil dan penambahbaikan, namun marjerin (dibungkus mengikut GOST) sangat berbahaya, kita menggantikannya dengan mentega, dan kita juga termasuk rum kecil atau cognac dalam ujian - ini meningkatkan tekstur pembakar.
Bahan-bahan:
- tepung gandum berkualiti tinggi - 2 gelas dengan kapasiti 250 ml;
- keju kotej - 300 g;
- mentega semulajadi - 250 mg;
- gula-1 cawan;
- telur ayam - 4 pcs.;
- kismis - 0.5 gelas;
- rum, masak brendi atau cognac - 1 sudu besar. sudu;
- lemon - 1 keping;
- baking soda - 1 secubit;
- garam - 1 secubit;
- mentega untuk pelinciran - sekeping;
- gula tepung untuk glaze.
Persediaan
Kismis dikukus dengan air mendidih dalam mangkuk yang berasingan, selepas kira-kira 10 minit air dikeringkan, dibasuh sekali lagi dan dilemparkan pada ayak. Masak keju kura-kura dengan garpu atau sapukan melalui penapis. Razirayem hampir semua gula dengan mentega, tambah ke dalam mangkuk dengan keju cottage dan campurkan. Kami menambah kuning telur. Protein telur dengan gula yang selebihnya akan diambil oleh pengadun sehingga puncak stabil. Tambah tepung, dipadamkan dengan jus lemon untuk soda, garam, rum dan protein yang disebat, ke dalam mangkuk dengan campuran minyak dadih, dan kacau sehingga homogen. Kami menguli doh, tambah kismis, campurkan, tetapi jangan campurkannya untuk masa yang lama.
Doh diletakkan dalam bentuk lancar (silikon lebih mudah, mereka tidak boleh dilincirkan). Bentuknya tidak boleh diisi sepenuhnya, kerana semasa proses penaik kek "tumbuh".
Kami membakar kek itu dalam ketuhar pada suhu sehingga 220 ° C selama kira-kira 50-60 minit. Cupcake ditentukan oleh bau, secara visual dan dengan menembusi pertandingan di tengah, ia harus tetap kering. Kami mengekstrak dengan menghidupkan pada hidangan, jika kek tidak segera keluar daripada acuan, kami meletakkan serbet linen basah di bahagian bawah bentuk terbalik.
Dari jus lemon dan gula tepung, anda boleh membuat sayu dan tuangkannya ke atas permukaan cupcake (atau sebaliknya, tutupnya dengan berus silikon). Anda boleh membuat glazes lain, krim dan taburan atau lakukan tanpa pembesaran khas.
Kue kek keju dengan epal boleh dibakar, berikutan tentang resipi ini sebagai asas.
Persediaan
Kismis tidak diperlukan. Campurkan adunan mengikut resipi asas (lihat di atas). 1-2 apel dengan cepat potong kepingan kecil dan tambah kepada doh. Kacau, isi borang dan bakar.
Untuk membakar kek pisang curd , tambahkan pulpa 1-2 pisang mashed kepada kentang lecek yang disediakan dalam resipi asas. Atau potong pisang menjadi kepingan, potong bulat dan letakkan di atas adunan. Untuk pisang tidak gelap, taburkan dengan jus lemon.
Pilihan lain
Dengan cara yang sama, anda boleh menyiapkan doh untuk kek cawan dengan menggunakan buah-buahan segar atau buah-buahan kering. Susu buah doh atau jus buah tebal boleh dimasukkan ke dalam ujian.
Komposisi ujian boleh termasuk serbuk koko yang dicampurkan dengan gula, kayu manis atau vanila - anda akan mendapat kue keju kek coklat. Cupcake semacam itu akan dilapisi dengan icing coklat dan taburkan dengan coklat parut.
Kami melayani muffin keju kotej dengan teh, kopi, coklat panas atau rooibos, sebaik-baiknya di pagi hari.