Ikan (hampir mana-mana) boleh digoreng dalam dua cara: dilapisi tepung (dan / atau serbuk roti) dan digigit.
Claret adalah adunan cair dari konsistensi berkrim berdasarkan telur dengan tambahan tepung bijirin, kadang-kadang susu (kefir, krim masam atau air semata), rempah tanah kering dan garam. Tali adalah alternatif yang baik untuk menggoreng dalam serbuk roti dan / atau lezon. Di dalam adunan dimasak bukan sahaja ikan, tetapi kacang, roti crouton, sayuran dan beberapa produk lain. Apa-apa produk yang digoreng dalam adunan, diperolehi berair kerana hakikatnya sendiri adalah goreng lebih cepat daripada produk utama dan kerak kerana ia mengelap jus di dalam hidangan.
Resipi untuk adunan untuk menggoreng ikan
Bahan-bahan:
- telur ayam - 2 keping;
- susu - kira-kira 2-3 sudu besar. sudu;
- tepung gandum, gandum gred tinggi (atau bercampur dengan gandum, barli, jagung) - kira-kira 1-2 batang. sudu;
- lada hitam tanah;
- garam - 1 secubit.
Persediaan
Kami memecahkan telur ke dalam mangkuk, tambah susu, tepung, rempah dan garam. Pukul dengan garpu atau pukul sehingga tiada benjolan. Tanah liat tidak boleh terlalu tebal atau, sebaliknya, terlalu cair.
Kira-kira cara yang sama kelihatan seperti resipi untuk kale ikan pada yogurt - hanya bukan susu kita menggunakan kefir buatan sendiri lemak sederhana atau krim masam semulajadi. Kefir (atau krim masam) - sedikit lebih megah, lebih lembut dan mempunyai rasa ciri khas yang sedikit masam.
Untuk memasak ikan subur untuk ikan, gunakan semua bahan resipi sebelumnya, hanya sedikit meningkatkan jumlah tepung dan susu atau kefir dan pukul dengan pengadun pada kelajuan yang baik.
Untuk membuat itik ikan menjadi renyah, tambah 1 sudu kepada bahan-bahan resipi utama. sudu vodka dengan rasa neutral atau gin, tequila, rum, brendi, cognac dan sedikit meningkatkan jumlah tepung. Susu (atau kefir, air) lebih baik untuk menjadi sejuk.
Dengan cara ini, krim masam biasanya berubah sedikit lebih rangup. Dengan cognac, gin dan lain-lain minuman beralkohol yang kuat, yang mempunyai bau dan rasa, klaret akan berubah bukan sahaja segar, tetapi juga harum. Dan, tentu saja, untuk mendapatkan yang segar, anda perlu menggoreng dalam kuali yang dipanaskan dengan baik.
Ia juga mungkin untuk menyediakan adunan bir untuk ikan - untuk tujuan ini adalah lebih baik menggunakan bir sederhana sederhana cahaya dengan tepu wort asal sekurang-kurangnya 11%. Ia juga wajar bahawa bir tidak mempunyai rasa manis dan tidak mengandungi komponen ragu seperti molt maltosa dan gula. Dengan bir kita menggantikan susu (atau air, kefir, krim masam). By the way, pencuci mulut bir, kerak yang baik dan renyah dan kemudahan memasak kerana pengayaan minuman dengan karbon dioksida.
Ada yang akan bertanya mengapa boleh menggunakan bir dan minuman beralkohol yang kuat untuk minuman keras, bukannya wain. Masalahnya adalah bahawa panggang dalam adonan lebih tipikal untuk tradisi masakan orang-orang utara, penduduk selatan suka lezones. Dengan cara ini, ikan dalam adonan adalah hidangan yang lebih berkhasiat dan tinggi kalori (daripada, misalnya, di Llezon, yang juga lebih tipikal untuk tradisi makanan utara).
Resipi untuk memasak ikan dalam adunan
Bahan-bahan:
- fillet ikan apa-apa (tanpa kulit dan tulang), seperti bass laut, cod, pollock, hake, dan sebagainya;
- (lihat di atas, mana-mana pilihan yang dicadangkan);
- minyak sayuran, daging babi atau lemak ayam atau mentega cair (semulajadi, sudah tentu);
- herba segar segar untuk hidangan (pasli, ketumbar, basil, salad).
Persediaan
Ikan tidak boleh terlalu basah - ini harus diambil kira, jika itu, kita akan mengeringkan fillet dengan serbet. Kami memotong fillet ikan dengan potongan bersaiz sederhana, mudah untuk saiz untuk menggoreng dan makan. Panaskan minyak atau lemak dalam kuali. Dip (sepenuhnya) kepingan ikan di adunan dan goreng dari kedua-dua belah ke naungan emas kerak. Hidangkan dengan sayur-sayuran, kentang, kacang muda atau nasi. Ia juga baik untuk menyajikan salad sayur-sayuran segar, anda boleh mempunyai sos ringan, misalnya, bawang putih. Untuk ikan goreng dalam adunan, anda boleh memasak wain meja putih atau merah muda atau bir ringan.