Adonan Kefir untuk pai sangat mudah dan mudah untuk memasak, kerana, pertama, tidak perlu untuk meneka sama ada ia akan naik atau tidak - ia akan meningkat dengan jelas, kerana bakteria fermentasi dalam komposisi kefir semasa penapaian akan dalam mana-mana memancarkan karbon dioksida. Dan kedua, biasanya patties pada kefir hanya digoreng dalam kuali, itulah sebabnya kita, dalam kebanyakan resipi, dibebaskan dari merosakkan oven. Sebagai tambahan kepada apa yang telah dikatakan, ia juga perlu diperhatikan bahawa pai yang dibuat dari adunan kefir sentiasa menjadi luar biasa lapang dan berliang, terima kasih kepada semua bakteria yang ditapai yang sama, dan dengan itu mereka dimakan dengan serta-merta.
Puff pastry pada kefir
Adonan Kefir dengan penggunaan ragi sentiasa halus dan ringan seolah-olah bulu.
Bahan-bahan:
- kefir (kandungan lemak 2.5%) - 1 item;
- minyak sayuran - ½ item;
- gula - 1 sudu besar. sudu;
- ragi kering - 1 sachet;
- garam - 1 sudu teh;
- tepung - 3 sudu besar.
Persediaan
Minyak sayuran dan kefir sedikit dipanaskan, sebaik-baiknya dalam mandi air, dan bercampur dengan gula dan garam. Dalam sedikit air hangat manis, kita bawa yis dan tunggu selama 5 hingga 15 minit (bergantung kepada masa yang ditentukan dalam arahan memasak). Campuran ragi boleh ditambah ke kefir hangat, kemudian teruskan mengaduk adunan, bahagian yang dituangkan tepung terigu yang beroksigen. Dari doh selesai kami membentuk bola, kami menutupnya dengan filem makanan dan biarkan di tempat yang hangat selama 20-30 minit. Seterusnya, doh ini digunakan untuk membakar pai dalam ketuhar atau multivark.
Penyediaan adunan pastri tanpa ragi
Jika anda tidak mahu mengganggu ragi, maka adonan kefir mudah dimasak tanpa mereka, dan pilihan ini tidak semestinya lebih rendah daripada ragi untuk rasa.
Bahan-bahan:
- kefir - 1 item;
- tepung - 400 g;
- soda - 1 sudu teh;
- garam - 1 sudu teh;
- gula - 1 sudu teh;
- minyak sayuran - 40 ml.
Persediaan
Kefir sedikit dipanaskan dalam mandi air dan dicampur dengan soda, gula dan garam, maka anda boleh menambah 1 sudu besar. sudu minyak. Kami menggabungkan segalanya dengan baik dan pergi ke batch, secara beransur-ansur menyaring tepung ditapis. Apabila doh menjadi sukar untuk mengaduk dengan sudu atau pemukul - mula menguli dengan tangan anda, menggunakan tepung sedikit untuk membersihkan habuk dan tangan, tetapi jangan bersemangat: doh harus pada akhirnya menjadi sangat lembut dan lembut, jadi cuba amati perkadaran yang dinyatakan dalam resipi. Apabila doh yis cukup elastik dan berhenti melekat pada permukaan, kita membentuk bola dari itu dan menutupnya dengan filem. Biarkan sampai kira-kira 30 minit. Adonan sedemikian pada kefir biasanya digunakan untuk patties goreng.
Doh cair untuk patties pada kefir
Menyiapkan doh pastri cair mengambil masa yang paling sedikit: kerana sedikit tepung, doh itu lebih ringan dan lebih cepat sesuai dan disediakan serupa. Patties dari adonan biasanya digoreng dalam menggoreng dalam, atau dibakar dalam acuan kek, atau pai selebar lapisan adunan dengan lapisan pengisian.
Bahan-bahan:
- kefir - 250 ml;
- telur - 2 keping;
- tepung - 2 barang;
- soda - 0,5 tsp.
- garam - ½ tsp.
Persediaan
Telur mengalahkan dalam mangkuk dengan garam, kepada mereka kita menambah sedikit panas (atau suhu bilik) yogurt dan mengasah dengan teliti. Kemudian secara beransur-ansur tuang tepung ditapis bersama-sama dengan soda dan menguli doh. Pisau tidak boleh diasah dengan betul, jadi jika anda melembapkan tangan anda dengan minyak sayuran, mulailah mengasahnya tanpa bantuan alat. Untuk mencapai doh, seperti dalam resipi sebelumnya, kami membiarkannya di bawah filem selama 30-40 minit.
Ia tidak begitu mudah untuk bekerja dengan cecair cair, oleh itu, sebelum membentuk pai goreng yang mendalam, anda perlu melincirkan tangan anda dengan minyak dan kemudian bilas dengan air dan ulangi prosedur untuk patty seterusnya, tetapi percayalah, memperlakukan ini bernilai sedikit usaha. Selera makan!