Strudel adalah hidangan Austria popular yang diperbuat daripada doh tipis dengan pelbagai tampalan. Memasak ia tidak begitu sukar, tetapi mari kita tahu apa jenis doh yang diperlukan untuk strudel?
Resipi untuk pastri puff untuk strudel
Bahan-bahan:
- tepung gred tertinggi - 250 g;
- telur - 1 keping;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
- jus lemon - 1 sudu teh;
- air ditapis - 100 ml;
- garam besar - secubit.
Persediaan
Bagaimana untuk membuat doh untuk strudel? Oleh itu, kita menapis tepung gred yang lebih tinggi beberapa kali dalam mangkuk dalam, tuangkan garam dan kacau dengan baik. Secara berasingan, pukul telur yang sejuk dengan pengadun. Kemudian dalam tepung kami membuat lubang dan masukkan campuran telur. Di sini kita memerah jus lemon dan tuangkan minyak sayuran. Selepas itu, kocok doh, secara beransur-ansur mencairkannya dengan air yang disaring hangat. Hasilnya, ia harus agak lembut dan sedikit melekit. Sekarang kita beralih ke meja, tepung dengan tepung, dan sekali lagi bungkus tangan kita dengan teliti. Selanjutnya, putarkan doh dengan hati-hati ke dalam sosej tebal dan pukulannya ke permukaan kerja. Selepas itu, kami melancarkan bola, tutup dengan serbet dan biarkan selama setengah jam di tempat yang hangat. Kemudian ambil serbet linen, taburkannya dengan tepung gandum dengan banyak, lepaskan adunan kami dan gulungkannya dengan pin rolling dalam satu arah. Lipatnya beberapa kali dan gulungkannya sekali lagi. Akibatnya, kita perlu mempunyai lapisan nipis, dari mana anda boleh mula menyediakan strudel dengan tampalan yang berbeza.
Meluk adunan untuk strudel
Bahan-bahan:
- air masak - 120 ml;
- tepung - 250 g;
- garam - secubit;
- minyak sayuran - 30 ml.
Persediaan
Kami mengambil tuala kapas bersih, menyebarkannya di atas meja dan taburkan dengan tepung gandum. Di tempat kerja kita menguras tepung, kita membuat slaid dari itu, kita membentuk lubang di atas dan tuangkan air, segera adunan adunan. Sedikit mengumpulnya dalam benjolan, tambah minyak sayuran dan membentuk bola. Periuk mesem selama 12 minit sehingga anda mendapat jisim licin licin. Kemudian adunan dipukul beberapa kali di atas meja, kami membuangnya di permukaan kerja. Sekarang kita melincirkannya dengan mentega, tutup dan keluarkannya untuk masak selama 1 jam di dalam peti sejuk. Pada akhir masa, kita membahagikan kepada 2 bahagian yang sama, satu lagi kita menutup dan kita membuang balik ke tempat yang sejuk, dan dengan yang lain kita terus bekerja. Tuangkan sedikit tepung di tuala dapur dan sebarkannya di seluruh permukaan. Gulungkan doh ke dalam bulatan besar dengan pin roll sehingga mudah dilakukan. Kemudian beralih doh ke atas tuala dan mula berhati-hati menghulurkannya ke arah yang berbeza, dan lakukan dengan perlahan-lahan, agar tidak lusuh. Itu sahaja, doh untuk strudel bersedia untuk kerja lebih lanjut! Jangan buang masa, kami mula menyiapkan pengisian, dan buat doh kami tidak mempunyai masa untuk haus - tutupnya dari atas.
Adunan yeast untuk strudels
Bahan-bahan:
- tepung - 500 g;
- air 250 g;
- minyak sayuran - 50 ml;
- yis kering - 1 sudu teh;
- garam - secubit.
Persediaan
Bagaimana untuk memasak doh untuk strudel? Untuk ini, air dipanaskan, dituangkan ke dalam mangkuk dan dituangkan yis kering. Kemudian kita buang garam dan campurkan segalanya dengan teliti. Selepas itu, tuangkan minyak sayuran, tuangkan tepung secara beransur-ansur dan aduk adunan ragi. Tutup dengan tuala bersih dan bersih selama kira-kira 1 jam di mana-mana tempat yang hangat. Selepas masa telah berlalu, sekali lagi putarkannya dengan teliti dan letakkan dalam haba selama kira-kira 2 jam. Akibatnya, jisimnya perlu meningkat 3 kali, dan anda boleh mula menyiapkan strudel dengan melipat doh ke dalam lapisan nipis.