Perkataan biskuit diterjemahkan sebagai roti konfeksi dan ini benar. Lagipun, biskuit - ini adalah asas asas seni konfeksi. Dan, walaupun terdapat satu set produk yang agak sederhana di dalamnya dan bukan skim persiapan yang rumit, ia tidak selalu menjadi ideal. Dan perkara itu dalam banyak perkara kecil yang mesti diperhatikan apabila membakar biskut. Hari ini kita akan bercakap tentang mereka dan akan mendedikasikan anda kepada rahsia bagaimana untuk menyediakan biskut klasik yang sempurna untuk kek.
Resipi biskut klasik untuk kek oven
Tepung untuk biskut seperti ini mestilah hanya gred tertinggi, dan telurnya sejuk.
Bahan-bahan:
- telur - 6 keping;
- gula tepung - 245 g;
- tepung - 190 g;
- kanji - 30 g;
- serbuk penaik - 10 g;
- jus lemon - 5 titik;
- garam, vanila.
Persediaan
Sememangnya bermula dengan fakta bahawa kita membahagikan telur. Protein segera dibersihkan di dalam peti sejuk, dan anda juga boleh dalam peti sejuk untuk seketika, semasa kami terlibat dalam kuning. Serbuk gula akan dibahagikan kepada separuh dan kita mula memukul kuning tanpa ia, dan kemudian menambah secara beransur-ansur. Jisimnya akan menjadi ringan dan lapang.
Sekarang mengenai perkara yang paling penting dalam biskut - mengenai protein. Memasak peralatan dan memukul mestilah kering dan bersih. Sememangnya, dalam hal pemisahan, kuning tidak boleh jatuh. Pada dasarnya, ini terpakai kepada mana-mana lemak, sayuran atau haiwan; dia tidak akan membiarkan cambuk putih menjadi buih sejuk yang betul. Kami mengambil tupai keluar dari jus lemon yang sejuk di sana dan mula mencambuk, pertama pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur meningkatkan mereka. Apabila buih telah ternyata, kita mula tuangkan gula tepung, juga secara beransur-ansur, menggerakkan pengadun mengikut arah jam. Secara keseluruhannya, memancing mengambil masa 10 minit, protein - 15.
Sekarang hidupkan oven, letakkan 200 darjah. Acuan pembakar juga mesti kering dan bersih. Berlapis dengan minyak dan minyak dengan minyak. Tetapi hanya sisi yang tidak dilincirkan, kerana Apabila doh naik, ia melekat pada dinding acuan, dan minyak menghalangnya. Kami mengeluarkan borang di dalam peti sejuk, dan kami menyaring tepung dengan kanji, serbuk penaik dan vanila. Anda juga boleh menapis beberapa kali, jadi ia akan lebih diperkaya dengan udara. Sekarang dalam kuning telur kita campur tangan 1/3 protein, perlahan-lahan bergerak dari bawah ke atas, tetapi tidak dengan pengadun. Dalam campuran ini, tambahkan sebahagian tepung dan sekali lagi campur tangan dengan lembut. Jadi silih ganti sehingga kita mencampur semua bahan.
Kami mengambil bentuk, tuangkan doh dan biarkan ia berdiri selama lima minit, supaya ia diedarkan dan berehat. Kami menghantarnya ke ketuhar dan menurunkan suhu hingga 180 darjah. Adalah wajar untuk tidak membuka oven, sekurang-kurangnya 20 minit pertama. Bakar selama kira-kira setengah jam, masa boleh berubah-ubah bergantung kepada sifat-sifat ketuhar anda. Kami memeriksa kesediaan dengan tusuk kayu. Pastikan untuk membiarkan biskut sejuk dalam bentuk, kemudian keluarkan dan biarkan selama 2-3 jam untuk berbohong.
Resipi klasik untuk biskut kek coklat adalah berbeza kerana kami mengambil tepung 60 gram kurang, tetapi menambah banyak koko.