Sos chutney India adalah tambahan hebat kepada banyak hidangan, bukan sahaja India. Chatni secara tradisinya tajam, saus selera, mereka disediakan dari pelbagai sayur-sayuran, buah-buahan dan kacang-kacangan dengan penambahan pelbagai rempah dan lain-lain (kadang-kadang eksotik untuk kita) bahan-bahan. Chatting mempunyai rasa ketara. Terdapat dua jenis: mentah (disediakan tanpa rawatan haba) dan sos dimasak. Chutney India menekankan rasa hidangan utama. Di India, sos sedemikian mengiringi hampir semua hidangan. Mereka disajikan dengan hidangan tradisional, beras, hingga kek.
Apa rasa sos itu?
Rasa chutney, dimasak mengikut pelbagai resipi, berbeza-beza dalam jarak yang sangat luas - dari akut, terbakar dan masam manis hingga hampir neutral dengan ramah pedas. Konsistensi juga berbeza dari cecair yang cukup kepada pasty. Ia mudah untuk mengambil chutney padat dengan anda di jalan raya.
Bagaimana memasak chutney?
Chutneys mentah disediakan tanpa rawatan haba daripada bahan-bahan segar parut, mereka digiling dalam mortar dengan tangan. Pengisar moden sangat mudah untuk membuat saus India tradisional ini. Saus Chutney dipelihara dengan baik, ia boleh disimpan dalam bekas yang ketat selama seminggu di rak di dalam peti sejuk.
Cerobong Apple
Bahan-bahan:
- 1 kg epal (lebih baik daripada yang berasid);
- segelas air;
- 50 g minyak;
- 2 sudu teh pasli tanah;
- satu lubang pala tanah;
- secubit ulas tanah;
- secubit kayu manis;
- seperti biji ketumbar;
- beberapa vanila;
- 1-2 sudu teh kunyit;
- 1 sudu teh halia;
- 2-3 gelas gula;
- sedikit jus lemon.
Penyediaan:
Basuh epal, keluarkan teras dan potong ke dalam kepingan, mengukur rempah. Dalam periuk, masak epal dengan gula sehingga mereka siap - mereka harus lembut. Kami akan memanaskan minyak dalam kuali. Masukkan rempah, kacau dan protrime pada api kecil di bawah tudung selama kira-kira 8 minit. Masukkan kandungan periuk. Kami mencampur segalanya dengan teliti. Anda boleh merawat pengisar kepada homogenitas. Sos ini berfungsi dengan baik dengan beras dan pastri. Boleh disimpan untuk beberapa waktu.
Plut chutney
Anda boleh memasak chutney yang lazat dari plum, dengan cara yang sama, ia akan menyerupai sos Kaukasia dari plum tkemali.
Bahan-bahan:
- 1 kg plum (anda boleh menggunakan prun, mirbel, plum ceri atau ceri berasid);
- 200 g kismis;
- 200 g bawang merah;
- 4-5 lada manis + 1 cili panas;
- segelas cuka buah semulajadi 3-5%;
- kepala bawang putih (8-10 gigi);
- 2 cincin pala;
- 50 g minyak;
- 3 sudu madu;
- biji ketumbar.
Penyediaan:
Kami memotong plum menjadi separuh. Masukkan kismis, lada manis dan bawang merah ke dalam periuk, tuangkan cuka dan masak dengan api kecil selama 20 minit. Tambahkan bahagian-bahagian tenggelam dan masak sehingga kelembapan sink. Ringan sejuk dan tambah madu. Selebihnya bahan-bahan ditangani dalam mortar atau pengisar. Mari tambahkan mereka ke sos. Segala-galanya - plut chutney siap. Anda boleh membawanya ke pengisar konsisten homogen atau sapu melalui penapis besar-mesh. Susu ini secara harmoni menggabungkan dengan hidangan dari beras, kacang, jagung, dengan hidangan daging dan ikan.
Chutney tomato
Chutney panas yang sangat lazat boleh dibuat dari tomato.
Bahan-bahan:
- 1 kg tomato merah masak;
- 1 kelab halia segar;
- 8 ulas bawang putih;
- 2 lada cabai panas + 2-3 lada merah manis;
- 2 bawang;
- satu sudu benih ketumbar;
- 2-4 sudu minyak sayuran;
- jus satu limau;
- 2 sudu madu;
- garam sedikit.
Penyediaan:
Tomat dibancuh dengan air mendidih, dikupas dan dihancurkan. Halia dan bawang putih akan dibersihkan dan natrem pada parut cetek. Kami akan mengupas bawang dan memotongnya ke dalam jerami yang pendek. Di lada, kami memadamkan bunga pedicels dan juga kami akan memotong, manis - straw pendek, dan tajam - kerana mungkin lebih halus. Dalam periuk, kami memanaskan minyak sayuran. Masukkan tomato, lada, bawang, bawang putih dan halia dan biarkan ia diasin. Kami akan memadam semuanya dalam masa 8 minit. Sedikit sejuk, tambah jus lemon, madu dan rempah-rempah ditumbuk. Campurkan dengan sempurna. Sos chutney ini, sedikit mirip dengan adzhika, menggabungkan baik bukan sahaja dengan beras, tetapi dengan hidangan kedua.