Jika anda cukup bernasib baik untuk menjadi pemilik bakul dengan chanterelles segar yang dikumpulkan di tempat yang bersih secara ekologi, dan anda secara aktif mencari resipi yang sesuai untuk penyediaan cendawan sedemikian untuk musim sejuk, resipi yang ditawarkan di bawah ini akan sangat membantu anda. Daripada mereka, anda akan belajar bagaimana untuk membekukan chanterelles untuk musim sejuk, dan juga bagaimana untuk mengambil dan mengasinkan produk dalam tin.
Ayam beku untuk musim sejuk
Membekukan chanterelles harus pada hari pertama selepas pengumpulan. Penyimpanan cendawan segar yang lebih lama tanpa rawatan tidak digalakkan. Untuk cendawan tidak pahit, kita memilih untuk menuai hanya spesimen muda dan kenyal. Menghilangkan kepahitan akan membantu dan mendidih chanterelles di dalam air selama dua puluh minit.
Basuh dengan teliti mencuci chanterelles segar atau sudah direbus di bawah air sejuk dan disebarkan pada tuala. Kelembapan untuk beku adalah tidak berguna, jadi kami memberikan cendawan pengeringan menyeluruh. Sekarang kita bungkus produk dalam pakej batch atau bekas untuk beku dan hantar ke peti ais .
Memilih chanterelles untuk musim sejuk dalam tin
Bahan-bahan:
- chanterelle segar - 1,5 kg;
- gigi bawang putih - 10-15 pcs;
- Dill (payung) - 6 pcs;
- Batu garam tidak diodisasi - 90 g;
- sayuran tanpa aroma minyak - selagi diperlukan.
Persediaan
Untuk mempersiapkan chanterelles asin musim sejuk, bilas cendawan muda segar di bawah air yang sejuk, menghilangkan pasir dan serpihan, kemudian tuangkan produk dengan air mendidih, dan selepas satu minit bergabung menjadi colander. Di bahagian bawah setiap balang steril kering kami meletakkan payung dill, dibersihkan dengan air mendidih, dan beberapa keping bawang putih. Kemudian kita meletakkan lapisan chanterelles, selari dengan plat bawang putih dan percikan dengan garam. Kami menggosok bawang putih dan meletakkan payung dill dan di atas cendawan di balang, selepas itu kami meletakkan beban di atas, yang boleh menjadi botol plastik penuh dengan air saiz yang sesuai. Tinggalkan chanterelles selama dua puluh empat jam di dalam peti sejuk, selepas itu kita keluarkan beban, top minyak minyak masak, tutup bekas dengan penutup plastik dan letakkan di rak peti sejuk untuk penyimpanan.
Kicap ayam chanterelle - resipi untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- chanterelles segar - 1 kg;
- air ditapis - 110 ml;
- gula pasir - 15 g;
- batu garam tidak diodisasi - 45 g;
- cuka 9% - 120 ml;
- bawang putih ulas - 2-4 keping;
- Daun pasli - secukup rasa;
- kacang lada manis - 4 pcs;
- daun laurel - 2 buah;
- tunas bunga merah - 2 keping;
- sayuran tanpa minyak wangi (pilihan) - 140 ml.
Persediaan
Untuk mengelakkan kita memilih spesimen kecil, muda dan elastik, menyelamatkan mereka dari serpihan dan bilas dengan air sejuk. Selepas itu, letakkan chanterelles dalam periuk air dan rebus selama sepuluh minit. Untuk cendawan bertukar renyah, buang mereka ke dalam colander dan bilas dengan air ais.
Untuk pemprosesan, kami menggabungkan air, garam, gula dan cuka ditapis dalam periuk, panaskan campuran hingga mendidih dan celupkan chanterelles yang direbus dan dicuci ke dalamnya. Masak kandungan bekas selama dua puluh minit, kemudian tambah daun laurel, lada, tunas cengkeh dan biarkan ia duduk di atas plat selama lima minit lagi. Jika chanterelles tenggelam ke bahagian bawah, dan pengapisan telus dan likat telah terbentuk di atas - bilet siap. Sekarang ia hanya untuk meletakkan cendawan pada balang steril dan kering, berselang dengan plat bawang putih dan meletakkan beberapa daun pasli di bahagian bawah, dan tuang semuanya dengan perapannya dari kuali.
Pastikan bilet lebih baik di dalam peti sejuk atau di ruang bawah tanah, yang meliputi penutup plastik. Sekitar sebulan kemudian rasa cendawan acar akan seimbang dan tepu, dan mereka boleh dicuba.