Salah satu cara kegemaran cendawan memetik cendawan untuk kegunaan masa depan adalah pengambilan mereka. Buah-buahan masin dengan mudah boleh disimpan sehingga musim cendawan berikutnya, dan semasa tempoh penggunaannya boleh digunakan sebagai makanan ringan dan tambahan kepada hidangan panas. Cendawan masin dituai dengan pelbagai cara dan beberapa di antaranya kami akan memberi perhatian lebih lanjut.
Cendawan salted - resipi untuk memasak musim sejuk
Asas boleh dipertimbangkan sebagai kaedah kering garam, yang mana tidak ada garam itu sendiri tidak diperlukan. Terima kasih kepada kaedah yang mudah ini, cendawan mengekalkan rasa semulajadi mereka, dan oleh itu tiada rempah dan herba ditambah kepada mereka.
Kaedah solyats kering hanya berambut merah dan podreshniki - cendawan kecil dan halus, badan-badan buah yang pertama disapu dengan kain kering dan kemudian hanya tersebar pada tin. Cendawan disusun dalam lapisan, berselang dengan bahagian sederhana garam. Apabila bekas diisi, celah kasa diletakkan di atasnya, dan beban diletakkan di atas. Selepas seminggu penyimpanan di tempat yang sejuk dan kering dengan cendawan, anda boleh mengambil sampel.
Cendawan putih masin untuk musim sejuk dalam tin
Bahan-bahan:
- cendawan putih - 1,2 kg;
- gigi bawang putih - 6 pcs;
- jus lemon - 115 ml;
- gula - 10 g;
- daun laurel - 6 pcs;
- kacang polong - 8 pcs;
- cuka - 75 ml.
Persediaan
Selepas membersihkan dan membilas cendawan, letakkannya dalam periuk air mendidih dengan tambahan jus lemon. Selepas 25 minit, parit cecair dan merebak cawan ke atas balang bersih bersama cengkeh bawang putih yang dicincang. Sekarang ke dalam acar: dalam setengah liter air, cairkan gula dan garam, dan apabila mendidih cair, tambah laurel, cuka dan lada kacang. Tuangkan pengasam mendidih di atas tin dan cepat gulungkannya.
Sebelum menyimpan cendawan masin di dalam pantri, biarkan hidangan dengan kandungannya sejuk sepenuhnya pada suhu bilik.
Cendawan cendawan cendawan dalam air garam - resipi
Blanch dibersihkan cendawan tiram dalam air mendidih asin selama 15 minit. Cendawan siap dibentangkan dalam tin dengan lapisan, menuang garam (jumlah garam adalah 3-4% daripada berat cendawan). Bersama dengan garam boleh diletakkan dan herbal wangi. Selanjutnya, balang diletakkan di bawah tekanan dan ditinggalkan pertama pada suhu bilik selama beberapa hari, dan kemudian dibawa ke dalam sejuk dan kiri selama sebulan lagi. Sepanjang masa ini adalah perlu untuk memastikan bahawa suhu bilik tidak jatuh di bawah satu dan tidak naik melebihi 6 darjah. Tahap air garam harus selalu menutup cendawan, dan apabila cendawan turun, bahagian-bahagian baru dapat dimasukkan ke dalamnya.