Aroma dan rasa chanterelles segar adalah warisan apa-apa hidangan yang tidak boleh "dibelasah" dengan bahan-bahan lain dengan rasa ketara. Itulah sebabnya, sebagai asas untuk kuah dalam resipi berikut, kami memilih krim masam, yang merupakan tambahan sejagat dan neutral untuk apa-apa hidangan.
Chanterelles rebus dalam krim masam dengan kentang
Jika chanterelles biasa dalam sos boleh memainkan peranan tambahan yang menarik untuk hiasan seperti bijirin dan pasta, maka dengan kentang mereka boleh membuat duet yang sangat baik. Hanya setengah jam dan di atas meja anda akan menjadi hidangan panas yang lengkap.
Bahan-bahan:
- bawang merah - 75 g;
- chanterelle - 230 g;
- wain putih kering - 15 ml;
- krim lemak - 55 ml;
- sebilangan kecil pasli hijau;
- ubi kentang - 190 g;
- kuah - 45 ml;
- krim masam - 120 ml;
- sup ayam - 90 ml.
Persediaan
Kentang ubi kentang dan coklat dengan minyak zaitun. Secara berasingan, simpan cincin bawang merah, dan apabila mereka menjadi telus, suplai panggang dengan chanterelles cincang. Berikan lebihan cecair cendawan untuk keluar dan menguap, kemudian letakkan kentang ke cendawan dan isi semuanya dengan wain putih. Biarkan cecair menguap dengan 2/3, selepas itu hidangan boleh diisi dengan sos krim, saus tomat, krim masam dan sup. Tutup piring dengan cendawan dan kentang dengan tudung dan tolak api di bawahnya. Kentang rebus dengan saus kucer dan krim masam akan siap selepas 25-30 minit.
Chanterelles rebus dalam krim masam - resipi
Hidangan chanterelles rebus dalam krim masam boleh disediakan dan untuk masa yang lebih pendek, maka sos untuk resipi berikut pasti akan masak hingga masa kesediaan hiasan yang dipilih.
Bahan-bahan:
- chanterelles - 680 g;
- mentega - 45 g;
- brendi - 15 ml;
- cawangan thyme;
- bawang merah - 210 g;
- krim masam - 65 ml;
- tepung - 5 g;
- sup ayam - 115 ml.
Persediaan
Larutkan minyak dalam periuk, gunakannya untuk lulus cincin setengah bawang. Apabila goreng mula memperoleh warna ambar cahaya, letakkan daun di atasnya dengan ranting thyme, tambah chanterelles dan biarkan semuanya di atas api sehingga kelembapan berlebihan dari kulat menguap. Sembur ke dalam kuali brendi, biarkan ia menguap dan dia, kemudian taburkan semua tepung. Tuangkan kandungan hidangan dengan sos krim masam dan sup dan biarkan ia menebal.
Chanterelles rebus dalam krim masam boleh dibuat dan dalam multivarker itu cukup untuk melaksanakan semua manipulasi di atas dalam mod "Baking", dan selepas menambah cecair, beralih kepada "Quenching".