Agar tidak kecewa pada hidangan, keadaan pertama adalah pilihan chanterelles yang tepat. Seseorang akan berkata: apa yang harus dipilih, sains mudah, datang, dikumpulkan, dibawa atau dibeli di pasaran. Walau bagaimanapun, jika anda bukan pemetik cendekiawan dan anda tidak sering pergi ke hutan, anda perlu memberi perhatian kepada beberapa perkara.
- Chanterelle adalah kulat berserabut, jadi lebih baik untuk meninggalkan spesimen besar dalam pembersihan, rasa mereka tidak akan menjadi yang paling menyenangkan.
- Chanterelles yang tidak berwajah tidak berlaku, tetapi orang-orang busuk datang, jadi kami mengumpul cendawan dengan berhati-hati.
- Akhir sekali, kita ingat peraturan utama pemetik cendawan: Saya tidak pasti tentang kulat - jangan memotongnya, tidak sepatutnya menjadi tempat pembuangan sampah dan perusahaan kerja berhampiran tempat perhimpunan, kerana lebih baik untuk terus lapar daripada meracuni diri sendiri.
Semakin mudah, semakin baik
Klasik memasak - chanterelles, goreng dengan kentang, resipi memasak mungkin berbeza-beza, tetapi di sini tidak perlu mengelakkan dan mengganggu rasa aditif cendawan hutan.
Bahan-bahan:
- kentang putih sederhana rapuh - 6-8 buah;
- bawang merah bawang - 2 buah;
- chanterelles segar - satu tin boleh padat 1 liter;
- minyak sayuran tanpa bau tanpa bau - 30 ml;
- garam - secukup rasa;
- baru tanah lada putih - di hujung pisau;
- Dill - 6-8 cawangan.
Persediaan
Kami menyusun cendawan, mengeluarkan serpihan dan berendam dalam air sejuk. Sebagai peraturan, sebelum menggoreng cendawan, lebih baik untuk pergi sedikit demi sedikit ke kaki, sehingga mereka akan menjadi juicier. Potong hujung kaki, tepi yang rosak (jika ada) dan potong kulat menjadi 2-4 bahagian sepanjang kaki. Isi air bersih dan rebus selama seperempat jam. Jika ada keraguan, anda boleh mendidih dengan bawang (jika terdapat cendawan beracun, bawang akan gelap). Selepas itu, hancurkan chanterelles ke colander dan biarkan ia longkang. Bawang dibersihkan dan dibancuh dengan bulu nipis atau semirings. Kami memanaskan minyak dengan baik dan meletakkan cendawan. Apabila kelembapan menguap dari mereka, tambah seekor sinar dan goreng semua sehingga coklat keemasan. Seperti yang anda boleh lihat, membuat chanterelles, goreng dengan bawang, tidak sama sekali sukar. Seterusnya, kentang dibersihkan, dipotong dengan cara biasa dan goreng secara berasingan. Kacau, garam, lada dan berkhidmat, ditaburi dengan herba.
Mengenai pilihan
Sudah tentu, chanterelles cendawan goreng sempurna digabungkan bukan sahaja dengan kentang emas. Dan dalam pai anda boleh meletakkan chanterelles goreng dengan telur. Untuk penyediaan pengisian kami, kami menyediakan cendawan mengikut resipi sebelumnya, kami menyejukkan dan menambah telur rebus halus. Pengisian yang lazat dan sangat memuaskan dengan sempurna menggabungkan dengan adunan ragi, dengan adunan yang disediakan pada kefir atau whey.
Tambah rasa
Sudah tentu, tiada siapa yang akan berhujah bahawa cendawan, direbus dengan penambahan krim atau krim masam, mempunyai rasa yang lebih halus, berkrim. Chanterelles goreng yang baik dengan krim - penting untuk diingat bahawa krim tidak perlu direbus, sebaliknya hidangan akan dengan ketulan. Jadi kita tuangkan krim pada saat-saat akhir, panaskan dan segera buang cendawan dari api. Tetapi lebih banyak chanterelles goreng yang lazat dengan krim masam, kami akan menghasilkan resepi dari para pecinta.
Bahan-bahan:
- kulat kecil segar - 2 genggam besar;
- bawang, tahan lama - 200 g;
- mentega unsalted "Petani", misalnya - 50 g;
- rumah krim masam (dibeli - tidak kurang daripada 20% kandungan lemak) - 1 gelas;
- kehijauan - 8-10 cawangan;
- garam tanpa aditif gunung atau laut - 1 secubit;
- lada tanah segar putih atau harum - secukup rasa.
Persediaan
Cendawan disusun dan dicuci dengan teliti untuk menghilangkan serpihan dan sisa-sisa jarum dan daun. Rebuslah chanterelles dalam sedikit air selama kira-kira 20 minit, bilas lagi dan biarkan ke longkang. Gorengkan cincang dicincang dengan bawang cincang. Setelah cendawan emas, garam, lada, tambah krim masam dan sayur-sayuran, campurkan dan segera keluarkan dari api.