Salah satu item pertama dalam senarai hidangan kegemaran dari cendawan boleh menjadi resipi untuk chanterelles dalam krim masam - salah satu yang paling popular dan biasa di rantau kami.
Chanterelles goreng dengan krim masam - resipi
Jika anda memulakan perbualan mengenai resipi yang paling tradisional untuk chanterelles, maka senarai bahan-bahannya termasuk hanya lima bahan mudah yang menjadi makanan ringan panas selera dalam hanya 15 minit.
Bahan-bahan:
- chanterelles - 740 g;
- bawang merah - 320 g;
- minyak sayuran - 45 ml;
- garam - secukup rasa;
- krim masam - 95 g.
Persediaan
Sebelum menyiapkan chanterelles dengan krim masam dalam kuali, cendawan dengan berhati-hati, dengan bantuan berus, membersihkan kotoran, dan kemudian perlahan-lahan dibilas dengan air sejuk. Selepas pengeringan yang berhati-hati, chanterelles perlu dipotong menjadi bahagian atau kuarters, atau dibiarkan keseluruhan jika kulat cukup kecil.
Goreng cendawan dalam minyak sayuran, mencurahkan semasa mereka mula melepaskan cecair yang berlebihan. Menunggu sehingga kelembapan sepenuhnya menyejat, anda akan mempunyai masa untuk memotong bawang. Setengah cincin bawang dimasukkan ke dalam chanterelles hanya apabila kuali menggoreng, jika tidak, hidangan akan berubah menjadi bubur abu-abu yang tidak menonjol. Tinggalkan bawang untuk melembutkan selama 4-5 minit, dan kemudian campurkan semuanya dengan krim masam dan biarkan tenggelam selama 2-3 minit lagi.
Bagaimana untuk memasak chanterelles rebus dalam krim masam dan kentang?
Bersamaan dengan chanterelles yang dibakar, anda boleh memasak dan menghiasnya. Pada output anda akan mendapat jenis kaserol yang dapat mengisi seluruh keluarga.
Bahan-bahan:
- kentang - 1,3 kg;
- chanterelle - 490 g;
- krim masam - 160 g;
- bawang merah - 80 g;
- sayuran segar - secukup rasa.
Persediaan
Bahagikan kentang menjadi piring nipis dan goreng sehingga lembut dengan separuh bawang.
Separuh kedua bawang dicincang dalam kuali lain dengan chanterelles. Pertama, cendawan digoreng sehingga kelembapan menyejukkan sepenuhnya, dan kemudian cincin bawang diletakkan pada mereka. Penggoreng cendawan dicampur dengan krim masam dan sebilangan kecil air (sup) sehingga sos dibentuk. Sos yang dihasilkan berpengalaman dan digabungkan dengan kentang, selepas itu hidangannya dibumbui dengan herba dan disajikan.
Anda juga boleh mengulangi resipi untuk chanterelles dalam krim masam dalam multivariat. Untuk melakukan ini, cendawan pertama bawang dan bawang, kemudian letakkan kentang nipis, beri mereka coklat dan tuangkan krim masam dengan sedikit cecair. Hidangan dibiarkan di "Rebus" sehingga kentang sudah siap.
Resipi untuk membuat chanterelles dalam krim masam
Teknologi masakan klasik Perancis ini tidak hanya sesuai untuk chanterelles, tetapi untuk mana-mana cendawan lain. Dalam kerangka beliau, kipasnya sendiri dicelupkan dengan bawang, dan sebelum menambah krim dan krim masam, tuangkan wain itu dan biarkan ia menguap. Jadi rasa hidangan yang disediakan akan menjadi lebih kaya.
Bahan-bahan:
- mentega - 75 g;
- bawang merah - 115 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- wain putih kering - 55 ml;
- sekeping pala;
- krim - 85 ml;
- krim masam - 115 g;
- chanterelle - 480 g.
Persediaan
Sebelum penyediaan hidangan chanterelles dengan krim masam, gosokkan sebarang sampah, bilas dan biarkan mereka kering sepenuhnya.
Dalam kuali goreng bawang cincin separuh dalam banyak mentega. Apabila bawang lembut, masukkan bawang putih dan pala ke dalamnya, letakkan cendawan dan goreng yang disediakan, kadang-kadang kacau, selama kira-kira 5 minit. Musim panggang untuk rasa, tuangkan campuran krim dan krim masam dan biarkan sos masak mendidih pada api yang rendah selama 5 minit lagi.