Volnushki, masin untuk musim sejuk - anugerah sebenar untuk mana-mana perempuan simpanan. Jika anda berada di dalam peti sejuk - kosong, maka cendawan pasti akan menyelamatkan dalam keadaan ini. Varian yang paling mudah untuk makan malam atau makan malam - kentang rebus dengan cendawan masin . Mari tanyakan dengan anda bagaimana untuk betul garam freckles dan menyuburkan seluruh keluarga.
Bagaimana garam jeruk di rumah?
Bahan-bahan:
- Freckles segar - 7 kg;
- garam kasar - 200 g;
- daun kubis - 1 keping;
- daun bay;
- rempah;
- currant hitam dan ceri - secukup rasa.
Persediaan
Pilih cendawan muda dan kecil untuk jeruk. Kemudian kami bersihkan bintik-bintik dengan berus kering dengan bulu yang tegar, masukkan ke dalam periuk besar dan isi dengan air sejuk, meninggalkannya untuk merendam selama dua hari. Setiap 5 jam kita menukar cecair - maka mereka tidak masam, dan memberikan semua kepahitan tambahan. Kemudian air disalirkan, sekali lagi kita membersihkan cendawan dengan berus dan hati-hati keringkan pada penyaring.
Selepas ini, letakkannya dalam lapisan, tuangkan setiap garam dan pindahkan dengan benih kering dill. Teratas dengan lapisan garam dalam ketebalan 2 sentimeter, tutup dengan daun kubis bersih dan biarkan di tempat gelap yang sejuk selama 2 bulan. Sebelum berkhidmat, wavelet masin pertama kali direndam dalam air sejuk sepanjang hari supaya mereka mengeluarkan garam yang berlebihan.
Resipi untuk snek ini boleh diubah sedikit: rempah dan perisa hanya diletakkan di bahagian bawah dan di lapisan atas cendawan dan meletakkan segala-galanya di bawah penindasan. Kami menyimpan gelombang masin pada suhu 0 hingga 10 darjah, mengelakkan lompatan secara tiba-tiba. Dengan udara yang lebih panas, cendawan dengan cepat akan menjadi masam, dan dalam fros mereka akan mula runtuh segera.
Bagaimana cendawan garam?
Bahan-bahan:
- freckles - 10 kg;
- tanah kasar - 500 g;
- daun laurel - 10 pcs;
- daun currant hitam - 10 pcs;
- daun lobak - 3 buah;
- Dill - 1 tandan;
- bawang putih-20 denticles.
Persediaan
Kami mengeluarkan ombak dari daun dan ranting, menyusunnya, memotong akar dan bilas dengan teliti. Sekarang ambil periuk besar, tuangkan air sejuk ke dalamnya dan buang sedikit garam. Anda perlu mendapat kira-kira 3 peratus penyelesaian garam. Kami membawa air mendidih dan mengeluarkan cendawan yang disediakan dengan kemas.
Masak selama 10 minit, buang buih dengan bunyi bising. Kemudian, kami meletakkan cendawan rebus ke dalam colander dan biarkan ia longkang. Dan pada masa ini kami menyediakan satu lagi periuk besar. Kami meletakkan hidangan dalam lapisan dengan lapisan, menuang setiap garam. Semasa kami mengisi tangki, kami juga menambah daun currant hitam, lobak, dill, daun laurel dan ulas bawang putih. Dari atas meletakkan penindasan - batu semulajadi dan kita keluarkan hidangan dengan cendawan di tempat yang sejuk. Pada musim sejuk, wavelet asin siap dihidangkan ke meja, berpengalaman dengan bawang, krim masam atau hanya air dengan minyak sayuran.
Bagaimana garam bintik-bintik untuk musim sejuk?
Bahan-bahan:
- wavelet - 700 g;
- daun currant hitam - 2 buah;
- ulas - 3 pcs;
- bawang putih - 2 ulas;
- daun bay - 3 buah;
- garam kasar;
- rempah ratus.
Persediaan
Ombak diproses dengan teliti, dibasuh dan dicelupkan perlahan-lahan ke dalam air mendidih, dengan tambahan daun currant, lada dan ulas. Masak cendawan selama kira-kira 15 minit, dan kemudian menggunakan saliran paip kami mengalirkan air yang berlebihan dan memindahkannya ke dalam mangkuk yang berasingan.
Tambah daun laurel, bawang putih halus dicincang, kacang lada hitam, garam dan isi semuanya dengan air garam, di mana cendawan dimasak. Kemudian letakkan press pada mereka dan bersihkan mereka selama sehari di dalam peti sejuk. Keesokan harinya kami menyebarkan bintik-bintik menjadi balang yang bersih dan menggulungnya. Snek siap dihidangkan di atas meja dengan mana-mana hidangan sampingan, menyiramnya dengan krim masam atau percikan dengan bawang hijau.