Angsa, yang dibakar di dalam oven, terutama sekali, sangat berkesan melengkapi meja perayaan, tetapi kandungan dalamannya semestinya sesuai dengan pandangan yang sesungguhnya. Resipi kami akan membantu anda mencapai hasil yang ideal apabila membakar angsa dalam ketuhar.
Angsa, dibakar di dalam ketuhar dengan foil dengan epal
Bahan-bahan:
- bangkai angsa adalah 2.3-2.5 kg;
- epal - 500-700 g;
- madu - 70 g;
- kicap - 50 ml;
- Sos Worcestersky - 40 ml;
Untuk pengasam:
- sup atau air sayur - 1,5-1,7 l;
- gula pasir - 125 g;
- garam besar - 60 g;
- kicap - 75 ml;
- cuka epal - 75 ml;
- halia kering - 1.5 sudu besar. sudu;
- bintang badak - 2 buah;
- Lada Szechuan - 1 sudu teh;
- campuran lada - 1 sudu teh;
- tanah kayu manis - 0,5 tsp.
Persediaan
Karkas angsa dibilas dengan baik dengan air sejuk, kering dengan teliti, dimasukkan ke dalam tenggelam dan dibasahi dengan air mendidih. Prosedur "kejutan" ini diperlukan untuk menjadikan kulit burung lebih ketat dan kuat, kerana ini tidak retak semasa baking dan akan memelihara integriti.
Sekarang kita lagi kering angsa, kita memotong lemak yang kelihatan, kita mesti menyingkirkan ekornya, yang terletak di ekor, dan meletakkannya di dalam bekas yang sesuai. Dalam kuali, campurkan semua ramuan perapan, letakkan di atas api, panaskannya hingga mendidih, biarkan mendidih selama lima minit, dan tuangkan bangkai burung dengan air garam. Sekarang tentukan keupayaan angsa di tempat yang sejuk dan biarkan selama dua hari, mengubah karkas setiap tiga hingga empat jam. Pada masa ini, angsa yang satu akan berada di sisi lain, kering sedikit dan dengan itu menyediakan kulit untuk baking. Ini akan mendapat keranjang selera yang enak dengan kandungan dalaman berair. Selama dua atau tiga jam sebelum memasak, kita letakkan angsa pada suhu bilik, supaya daging menjadi panas sedikit.
Sekarang kita mula menghidupkan burung. Epal saya, lap kering, potong separuh atau suku, hapus ekor dan teras dengan benih dan isi dengan rahim angsa. Sekiranya buah epal berukuran kecil, maka anda boleh meninggalkannya secara keseluruhan. Sekarang anda boleh melampirkan perut dengan tusuk gigi, menjahit benang atau biarkan ia terbuka seperti yang dikehendaki.
Kami meletakkan angsa pada parut, tutupnya dari atas dengan kerajang tebal dan letakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 220 darjah. Pada tahap yang lebih rendah, kami meletakkan kuali dengan air. Kami memegang burung pada suhu ini selama lima belas minit, dan kemudian mengurangkan haba hingga 180 darjah dan menyediakan satu jam lagi. Selanjutnya, keluarkan kerajang, bungkusnya dengan sayap, tutup angsa dengan campuran madu, Worcestersky dan sos soya, mengurangkan suhu hingga 170 darjah dan sediakan selama empat puluh minit lagi, secara berkala menyalakan sisa saus dan percikkan dengan air berlemak dari dulang pembakar.
Mengambil asas sebagai resipi ini, anda juga boleh memasak di dalam ketuhar yang dibakar ketuhar oven dengan oren, menggantikannya dengan epal.
Bagaimana untuk membakar angsa dengan kepingan dalam ketuhar dalam lengan?
Bahan-bahan:
- bangkai angsa adalah 2.3-2.5 kg;
- telur - 2 keping;
- prun - 70 g;
- minyak zaitun - 50 ml;
- mayonis - 130 g;
- rempah untuk ayam - 10 g;
- mustard - 25 gram;
- lada tanah hitam - 5 g;
- garam besar - secukup rasa.
Persediaan
Sediakan bangkai angsa dengan betul, potong bahagian, tuangkan air masin dan biarkan malam. Kemudian kami mengambil burung itu keluar dari air, keringkan dan nikmati pengasam. Untuk beliau
Kemudian kami mengalihkan kepingan daging ke dalam lengan bersama-sama dengan pengasam, meterai dan letakkan di atas dulang penaik atau dalam benih angsa. Untuk menyediakan angsa dalam ketuhar, irisan memerlukan dua setengah jam, dan rejim suhu harus berada pada 180 darjah. Dua puluh minit sebelum selesai proses memasak, potong lengan dan biarkan hidangan itu menjadi kering.