Di dalam masyarakat ia dianggap bahawa pengasinan terbaik adalah salah satu yang mengandungi cuka dalam komposisinya. Sebabnya mudah: cuka, kononnya, boleh melembutkan sebarang daging. Sebenarnya, segalanya adalah sedikit berbeza: bukan sahaja cuka sering sebaliknya boleh menjadikan bahagian yang lebih tegar (dengan pengambilan berpanjangan dan kandungan asid tinggi), ia juga tidak dapat menembusi ketebalan sekeping (seperti bahan tambahan lain, kecuali garam, saiz molekul yang cukup kecil). Mengapa kemudian menggunakan cuka di dalam marinades? Memberi rasa dan melembutkan permukaan kepingan. Variasi marinades dengan cuka untuk kebab shish dari babi kami akan menganalisis lebih lanjut.
Marinade untuk shish kebab dengan cuka dan bawang
Kawan cuka yang sangat diperlukan dalam marinades yang paling biasa adalah bawang, yang memberikan daging beberapa rasa dan aroma. Sekiranya anda merancang untuk menanam cincin bawang pada tusuk bersama dengan daging, kemudian membahagi ke dalam iris atau cincin, kalau tidak untuk pengekstrakan rasa yang lebih besar, lebih baik untuk mempersiapkannya terlebih dahulu.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 55 ml;
- cuka - 25 ml;
- bawang putih - 3 gigi;
- bawang merah - 90 g;
- mustard - 25 gram;
- Pasli kering - 1 sudu teh.
Persediaan
Masukkan bawang putih bersama dengan secubit garam kasar. Bawang juga mash dalam keputih atau membahagi kepada cincin ketebalan yang sama. Setelah menyiapkan keping babi, gabungkan dengan bawang cincang dan bawang putih, tambahkan pasli kering, mustard dan cuka dengan mentega. Selepas mencampurkan, biarkan daging dalam perapian selama maksimum 3-4 jam.
Pengasam dari cuka sari apel untuk kebab shish
Pork sangat popular di masakan Asia, kerana gabungannya dengan citarasa tradisional masakan Jepun dan Cina adalah organik dan menarik. Jika anda ingin mencuba dengan kebab shish, kemudian cuba resipi ini dalam amalan.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 55 ml;
- kicap - 55 ml;
- bawang putih - 1 gigi;
- madu - 15 ml;
- cuka sari apel - 35 ml;
- parut halia - 1 sudu teh;
- Dijon mustard - 45 g.
Persediaan
Pukul emulsi dari mentega, kicap dan cuka sari apel. Masukkan campuran campuran halia parut, mustard Dijon, madu dan bawang putih yang dicincang. Tuangkan segalanya kepada keping daging babi, tambahkan secubit garam dan kacau. Apabila semua keping ditutupi dengan perapan, mereka dibiarkan mengalir selama 2 hingga 6 jam.
Marinade untuk shish kebab dengan cuka balsamic
Berbeza dengan cuka meja biasa, balsamic berbeza rasa yang lebih kaya. Di samping itu, ia sedikit karamel semasa baking, menyediakan cahaya, kerak rangup. Sebagai produk Mediterranean yang klasik, cuka balsamic digabungkan dengan minyak zaitun, bawang putih dan oregano.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 115 ml;
- Balsamic vinegar - 115 ml;
- bawang putih - 2 gigi;
- Oregano kering - 1 sdt.
Persediaan
Rebus bawang putih dengan secubit garam kasar. Tambah oregano ke pes yang terhasil. Pukul emulsi dari minyak zaitun dan cuka balsamic. Masukkan pasta bawang putih ke campuran yang dihasilkan dan gabungkan pengasam dengan daging babi. Waktu penjerukan boleh mengambil masa 3 hingga 6 jam.
Pengasinan klasik untuk kebab shish dengan cuka
Bagi negara kita, para klasik boleh dianggap gabungan cuka, mentega, bawang dan garam dengan lada hitam yang baru. Pasangan terakhir ditambah dengan rasa, dan minyak dan cuka bercampur dalam nisbah 2: 1. Jumlah bawang mestilah sekitar satu pertiga daripada jumlah daging. Selepas menggabungkan semua bahan-bahan bersama-sama, potongan daging babi dibiarkan bergaram sehingga 12 jam.
Selain itu, jarang sekali untuk menyediakan perapian untuk shish kebab dengan mayonis dan cuka, percaya bahawa sos itu akan membuat kepingan lebih lembut, tetapi ini tidak begitu, kerana mayonis secara fizikal tidak dapat menembusi daging.