Daging babi dianggap paling mudah untuk dibakar. Malah karkas bakar baru juga akan menjadi sangat berair dan lembut, semua terima kasih kepada kehadiran lemak dan pemuda daging. Anda boleh memerah bangkai dengan hanya garam dan lada, atau anda boleh melengkapkan rasa wain dan buah sitrus - ia akan menjadi lazat dalam kedua-dua kes. Butiran mengenai cara menyediakan babi tenusu sepenuhnya di dalam ketuhar, kami akan bercakap lagi.
Resipi babi keseluruhan dalam ketuhar
Kami mencadangkan bermula dengan resipi yang paling mudah, yang mana bangkai itu telah dijadikan pra-asin selama 24 jam, dan hanya kemudiannya masuk ke dalam oven. Pada output anda akan mendapat rasa yang paling tulen produk dan daging berair.
Bahan-bahan:
- babi kambing - 7.5-8 kg;
- air 1.4 liter;
- garam - 6 1/2 item;
- gula pasir - 4 1/2 barang;
- minyak sayuran - 115 ml.
Persediaan
Pertama, perlu memakannya dan bilas bangkai dengan berhati-hati. Biasanya, prosedur ini untuk anda membuat tukang daging. Sekarang untuk pengasukan mudah untuk babi menyusu di dalam ketuhar: jika anda mempunyai bekas yang boleh memegang bangkai piglet 8 kg - sangat baik, jika tidak, gunakan beberapa pakej padat. Larutkan garam dan gula di dalam air, tuangkan air garam ke dalam beg atau bekas, dan letakkan babi itu. Biarkan karkas selama sehari, jangan lupa untuk mengubahnya dua kali di sisi lain untuk keseragaman salting.
Keluarkan bangkai asin. Anda boleh mengisi perut dan mulut dengan sekumpulan foil, tetapi ramai yang membakar piglet yang menyusu di dalam ketuhar dengan soba, nasi dan bijirin lain, dan letakkan epal kecil di mulut anda - pilihannya adalah milik anda.
Setelah memberikan kedudukan yang dikehendaki pada bangkai, tutupnya dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 120 jam selama 3 jam. Seterusnya, keluarkan kerajang itu, beri babi dengan minyak dan kembali ke ketuhar, suhu yang dibawa ke 200 darjah. Bakar selama 45-55 minit lagi, oiling kulit dengan minyak setiap 15 minit. Jika telinga atau babi dari babi yang menyusu di dalam ketuhar mula membakar, bungkusnya dengan kerajang. Selepas membakar, biarkan karkas berdiri selama 20 minit sebelum memotong.
Bagaimana dengan betul menyediakan babi yang menyusu di dalam ketuhar?
Dalam resipi permulaan ini, bangkai tidak diperlukan, dan perut babi akan diisi dengan roti yang disumbangkan dalam gaya bahasa Inggeris dan direka untuk menyerap semua jus daging yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- bangkai ayam kecil;
- minyak zaitun;
- bawang merah - 310 g;
- lemak angsa - 10 g;
- wain merah - 340 ml;
- 1/2 roti;
- bawang putih - 3 gigi;
- daun bijaksana - 6 pcs.
Persediaan
Sebelum anda membakar babi yang menyusu di dalam ketuhar, sediakan pengisian untuknya. Untuk pengisian, bawang merah semi- cincin dalam lemak goose (boleh digantikan dengan mentega), sehingga karamelisasi, kira-kira setengah jam. Tuangkan semua wain merah dan tomato sehingga cecair disejat hampir sepenuhnya. Campurkan kiub roti semalam dengan marmalade dan
Sekarang isi perut yang disusu dengan babi yang menyusu dengan campuran roti, dan di luar dengan murah hati parut dengan garam dengan mentega dan lada. Lay babi itu, menarik kaki belakang dan depannya, masukkan sekumpulan foil ke dalam mulut anda. Letakkan kuali dengan bangkai dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 darjah. Penyediaan babi yang menyusu di dalam ketuhar akan mengambil masa 3-3.5 jam, bergantung kepada berat badan awalnya. Akhirnya, daging harus begitu lembut sehingga ia pecah di bawah tekanan pisau. Semasa masak, pastikan bahagian-bahagian babi tidak dibakar, jika perlu menutup telinga dan kerusi pensil.