Ramai orang yang berminat dengan cara bagaimana untuk mencantikkan garam yang betul dan lezat di rumah. Anda boleh garam dalam cara "kering" atau dalam air garam.
Bagaimana untuk mengambil jeruk payung dalam air garam?
Sekiranya ikan menelan sehingga 0.5 kg, kami membuang insang dari itu dan usus dengan lembut, cuba untuk tidak menyentuh pundi hempedu. Jika ikan yang lebih besar - masuk akal untuk menghilangkan kepala dan ekor, anda boleh memotong 3-4 keping. Khususnya spesimen besar lebih baik digiling (iaitu, memotong daging di kedua-dua sisi). Skala tidak dipadam.
Kami membuat air garam - penyelesaian garam diperlukan seperti kubu bahawa telur ayam muncul. Kami meletakkan ikan atau kepingan ikan dalam bekas (gelas, enamel atau plastik, hanya tidak aluminium) dengan air garam selama 1-3 hari (fillet tanpa rabung atau kepingan lebih lancar). Ikan seberat hingga 0.5 boleh dikeringkan sepenuhnya selepas mengeringkan masin, meliputi dengan kain kasa (atau mengeringkan kepingan yang lebih besar dari bangkai).
Sekiranya ikan dirancang untuk dijadikan masin, disarankan untuk merendamnya dalam air sejuk selepas garam. Keluarkan kulit, potong ke dalam iris, tuangkan minyak dan jus lemon. Kami menunggu sekurang-kurangnya 20 minit. Kami menghias dengan sayur-sayuran dan melayani dengan bawang segar atau jeruk .
Untuk memastikan bahawa ubat itu tidak diasinkan untuk mengurangkan masa salutan dan melindungi diri anda dari serangan parasit, anda boleh menyembelih tepung dalam perair air garam dengan cuka.
Pike dalam air garam dengan cuka
Bahan-bahan:
- air - 3 bahagian;
- cuka meja 6-9% - 1 bahagian;
- garam adalah besar;
- rempah kering bukan tanah (lada, cengkih, anise, daun bay, biji ketumbar, dill, adas dan jintan);
- lada panas merah dan bawang putih dicincang.
Persediaan
Larutkan garam dalam air sejuk supaya telur ayam muncul. Masukkan rempah ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih. Kurangkan api dan masak selama 3 minit, kemudian sejuk. Masukkan bawang putih, lada merah dan cuka. Isikan ikan dalam tangki dengan perapan ini. Kesediaan dari 4 jam hingga 24 jam (bergantung kepada sama ada ikan adalah keseluruhan, apa saiz potongan itu, dengan atau tanpa rabung).
Anda boleh mengambil pike "pada kering". Sekiranya ikan menelan sehingga 0.5 kg - hanya keluarkan insang dan usus. Ikan seberat 0.5 kg hingga 1 kg garam tanpa kepala, membuat sayatan cetek silang dengan langkah 4-5 cm. Anda boleh membuat pemotongan membujur di bahagian belakang.
Ikan yang beratnya lebih dari 1 kg lebih baik dipotong pada fillet dengan kulit. Penimbang tidak dibersihkan. Bangkai
Selepas 3 hari adalah idea yang baik untuk meletakkan bangkai secara berasingan di dalam peti sejuk penyejuk beku selama tiga hari lagi. Sekiranya anda garam garam fillet - tuangkan garam dan rempah dalam bekas. Kami meletakkannya di rak peti sejuk, sebelum menetapkan tekanan pada kepingan ikan. Selepas 3 hari, anda boleh menggabungkan air garam yang terbentuk dan simpan ikan masin di dalam peti sejuk selama lebih dari satu bulan.