Catering - apa dan bagaimana untuk berjaya ke arah ini?

Baru-baru ini, parti-parti istimewa telah menjadi sangat popular untuk melepaskan pihak-pihak, apabila isu-isu organisasi diambil oleh profesional. Catering - jenis perkhidmatan apa? Ini adalah aktiviti di mana jamuan diadakan di mana-mana kehendak pelanggan, yang pada masa yang sama menerima perkhidmatan restoran. Kelebihan utamanya ialah mobiliti dan pelbagai senario.

Perkhidmatan katering - apa?

Dalam terjemahan dari bahasa Inggeris, katering adalah penghantaran, perkhidmatan itu mula mendapat perhatian baru-baru ini, walaupun di Eropah selama bertahun-tahun. Perkhidmatan sedemikian mewakili banyak syarikat, masing-masing mempunyai "sorotan" sendiri: memasak, skrip, perkhidmatan khas. Setakat ini, yang paling biasa adalah dua jenis katering:

1. Bersifat sementara . Penyediaan cuti: persembahan, majlis perkahwinan, pesta, berkelah, barbeku, bola graduasi, seminar dan latihan. Selalunya mereka ditempah pada musim panas, untuk musim sejuk format perniagaan lebih dekat. Satu jadual yang mudah dan menu khas, skrip individu atas permintaan pelanggan.
2. Korporat . Penghantaran makan tengahari ke pejabat, organisasi tempat makanan di perusahaan. Di Eropah, perkhidmatan sedemikian diarahkan oleh hampir semua organisasi, tetapi di Rusia ia kurang mendapat permintaan. Sebab-sebab ini - keinginan pedagang untuk menyelamatkan dan tidak sewa premis yang mahal.

Katering dan jenisnya

Memandangkan secara terperinci katering, apakah itu dan apa itu, perlu diingat perkara berikut. Jika sebelum ini adalah adat untuk meraikan ulang tahun dan tarikh penting di restoran, sekarang suasana rumah dan suasana santai lebih dihargai. Sambutan besar di rumah negara dan menjadi dorongan bagi penciptaan perkhidmatan seperti katering. Dari pemilik hanya perlu membaca tuntutan mereka, tentukan format partai dan bayar. Perkhidmatan katering termasuk:

• koktel;
• bufet;
• kopi;
• jamuan.

Jenis-jenis perkhidmatan berikut dipilih mengikut format pesanan:

1. Hookah katering . Koktel stim asli disediakan oleh pakar yang berpengalaman, menyediakan pelbagai penyesuaian, menyediakan campuran dari pelbagai jenis tembakau. Sekatan hanya boleh menjadi umur pelanggan, perkhidmatan ini hanya diberikan kepada orang dewasa.
2. Katering kanak-kanak . Menu khas disediakan untuk kanak-kanak, dengan reka bentuk asal dan umur yang dijemput. Pakar menyediakan wilayah untuk perayaan itu, menyediakan naskah dan menghiburkan ahli parti untuk semua masa yang telah dipersetujui.

Apa yang anda perlu tahu mengenai katering

Katering profesional bukan sahaja merupakan masakan yang sangat baik dan penganjur yang berpengalaman, juga perlu mengambil kira nuansa perkhidmatan, dengan mengambil kira motif dan komposisi para tetamu. Acara-acara rasmi sering menyiapkan jamuan dengan perkhidmatan penuh dan separa, terdapat jenis seperti itu:

1. Koktel-koktel - untuk persidangan dan mesyuarat.
2. Jamuan-teh - hari lahir.
3. Jamuan bufet - untuk sebilangan besar tetamu.
4. Gabungan - perkhidmatan bercampur.
5. Setengah papan - tetamu hanya duduk di awal cuti.
6. Bufet - penginapan di meja yang tidak disediakan.

Pengaturan untuk pihak korporat disusun:

• di dewan yang disewa;
• pada sifatnya;
• ke kapal.

Bagaimana untuk menyusun katering?

Catering, sebagai perniagaan, merangkumi banyak perkhidmatan: dari penjualan makanan istimewa di perayaan tempatan kepada pihak-pihak berskala besar. Perusahaan yang mengkhusus dalam perkhidmatan tersebut dibahagikan kepada tiga kumpulan:

1. Agensi-agensi yang berurusan dengan mesyuarat perniagaan, perkahwinan dan berkelah.
2. Restoran dan kafe, perkhidmatan yang termasuk katering.
3. Firma perantara yang menerima pesanan dalam talian dan menghantarnya kepada pelanggan.

Syarikat-syarikat sedemikian menyediakan:

• menyusun menu, dengan mengambil kira kehendak pelanggan;
• memeriksa dan menyediakan laman web untuk acara itu;
• membuat pelan senario dan jadwal untuk semua perkhidmatan yang terlibat.

Katering luar tapak - apakah ini menyelamatkan penganjur? Perbelanjaan untuk kakitangan tetap pekerja. Tetapi terdapat juga keburukan: perbelanjaan besar untuk pengangkutan dan penghantaran peralatan khas: peti sejuk, termostat, alat makan. Secara purata, kakitangan syarikat tersebut berjumlah sehingga 50 orang. Terdapat juga asas pelanggan, dan sistem diskaun yang fleksibel.

Bagaimana untuk membangunkan katering?

Perkhidmatan katering termasuk lebih banyak permainan dan interaktif asli, untuk memberi tetamu lebih banyak tanggapan. Oleh itu, pelanggan, kecuali menu, boleh memesan:

1. Tempat acara tersebut.
2. Chef berpengalaman dan pelayan.
3. Program utama.
4. Jurugambar dan videografer.
5. Pendaftaran dewan atau wilayah.
6. Sewa hidangan, perabot dan khemah.

Idea untuk katering

Organisasi katering adalah perniagaan rumit, tetapi ahli perniagaan Rusia berjaya menguasainya. Oleh kerana perkhidmatan tersebut membantu bersaing dengan kafe dan restoran lain, niche ini tidak kosong. Pada masa yang sama, ahli perniagaan cuba untuk menunjukkan kreativiti dalam idea-idea. Hari ini kami menawarkan pakar katering luar biasa seperti:

1. Memasak dengan tukang masak.
2. Hiasan dewan dalam apa-apa gaya.
3. Tumpukan pada masakan tempatan.
4. Koktel buatan sendiri, mereka disediakan oleh para tetamu sendiri, di bawah bimbingan seorang bartender yang berpengalaman.