Chahokhbili adalah salah satu masakan Georgia yang paling popular. Hidangan daging ini secara tradisinya dimasak dari pheasant - burung kebangsaan Georgia. Oleh itu, nama - dalam bahasa Georgia, "hohobi" bermaksud pheasant. Tetapi hari ini tidak begitu mudah untuk mendapatkan pheasant, oleh itu chahohby lebih sering disediakan dari ayam, saudara terdekatnya. Walau bagaimanapun, tiada sesiapa yang mengganggu penyediaan rebus seperti daging jenis lain: kambing, daging lembu dan daging babi. Hanya ia mesti muda dan cukup lemak. Perkara utama adalah untuk melihat prinsip asas memasak chakhokhbili: "kering" menggoreng daging pada mulanya, dan selepas - rebus dalam sayur-sayuran, tanpa menambah air. Dan sudah tentu rempah-rempah. Jika mereka "betul", anda akan berjaya!
Bagaimanakah chowdock dibuat daripada daging babi?
Bahan-bahan:
- Pork tenderloin - 600 g;
- pes tomato - 250 g;
- bawang merah - 4 keping;
- ketumbar - 4 cawangan;
- bawang putih - 4 ulas;
- pasli - 4 cawangan;
- Basil - 2 cabang;
- herba hijau - 3 batang;
- hops-suneli - 1/2 st. sudu;
- garam, tanah hitam lada - secukup rasa.
Persediaan
Daging itu dibasuh, dicelupkan dengan tuala dan dipotong menjadi serpihan kecil di serat. Sebarkan ke dalam pan yang dipanaskan dengan bahagian bawah tebal dan goreng dengan api kecil selama 20 minit. Jus diasingkan ditapis, tambahkan bawang dipotong menjadi cincin setengah dan rebus selama 10 minit, kacau dan tuangkan pada jus daging. Apabila kelembapan menyejat, skru api dan hantar ke daging bawang kecil yang dicincang halus dan pes tomato. Esok di bawah penutup tertutup selama 15 minit lagi. Selepas garam, lada, tambah rempah, sayuran halus dicincang dan bawang putih. Kacau dan biarkan hidangan yang disediakan mengambil setengah jam.
Chahokhbili dari daging lembu
Bahan-bahan:
- daging lembu - 500 g;
- tepung - 1 sudu besar.
- bawang merah - 3 keping;
- bawang putih - 4 ulas;
- tomato - 5 pcs.;
- lada panas merah - 1 cm;
- ketumbar, pasli - 1 tandan;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Sediakan daging lembu yang dihiris dan goreng dalam kuali kering, ditaburi dengan tepung. Masukkan bawang dadu dan reneh selama 10 minit lagi. Tomat dibakar dengan air mendidih, mengupas dan mengisar dalam serbuk. Kami menambah daging bersama dengan bawang putih dan pod lada panas melalui media. Di bawah penutup tertutup selama 10 minit, taburkan dengan herba yang dicincang halus, biarkan mendidih dan keluarkan dari haba.
Chahokhbili dari ayam di Georgia
Bahan-bahan:
- ayam - 1 keping;
- bawang merah - 4 keping;
- pasli, ketumbar, basil, tarhun - sekumpulan 1;
- bawang putih - 3 ulas;
- tomato - 4 pcs;
- Sos Sos - 2 sudu besar. sudu;
- mentega - 1 sudu teh;
- biji ketumbar - 1 sudu teh;
- hops-suneli - 1 sudu teh;
- daun thyme - 1 sudu teh;
- safron - 1 secubit;
- lada hitam tanah baru - 1 secubit;
- garam - 1 secubit.
Persediaan
Bagaimana untuk menyediakan chahokhbili dengan betul? Karkas ayam obmalivaem, dibasuh, tuala kertas promakivaem dan potong. Lay daging di goreng angsa dan goreng di bawah tudung pada api perlahan selama 5 minit. Tuangkan jus rahsia, dan renungkan ayam selama 10 minit lagi. Selepas menambah satu sudu mentega, bawang dadu dan jus ayam kecil. Apabila bawang lembut, gosokkan bawang putih dalam mortar dengan garam dan rempah, tambahkannya kepada daging dan tuangkan jus yang tinggal. Dengan tomato yang kita kupas, potong kepada kiub dan hantar kepada angsa. Rebus di bawah tudung masih setengah jam. 5 minit sebelum kesediaan kami menambah sos satsebeli dan sayur-sayuran.
Bagaimana untuk membuat chahohby dalam periuk?
Bahan-bahan:
Untuk 1 periuk:
- ayam - 150 g;
- mentega - 30 g;
- bawang merah - 1 keping;
- tomato - 2 buah;
- bawang hijau - 1 pc.;
- lombong bulgarian - 1/2 pcs;
- pasli - 3 cawangan;
- ketumbar - 2 cawangan;
- bawang putih - 2 ulas;
- hops-suneli - 1/4 sudu teh sudu;
- garam, tanah hitam lada - secukup rasa.
Persediaan
Di bahagian bawah periuk, letakkan mentega, kemudian, ayam, bawang dadu, lada Bulgaria dan kacau, tanpa kulit, tomato, bawang putih cincang, hops-suneli. Solim, lada, tutup dengan tudung dan hantarkan satu setengah jam dalam oven. 5 minit sebelum kesediaan, kami menambah sayur cincang. Hidangkan dengan krim masam.