Jika anda suka keju buatan sendiri, anda boleh menambah senarai resipi buatan rumah yang ringkas dengan brynza - keju masin, yang meluas di Eropah Timur. Keju buatan sendiri adalah kurang asin daripada analog yang dibeli, dan oleh itu sesuai untuk digunakan sebagai makanan ringan atau untuk menambah salad .
Bagaimana membuat keju dari susu lembu?
Pilihan yang paling berpatutan ialah membuat keju dari susu lembu. Sebagai asasnya, adalah lebih baik untuk mengambil keseluruhan, susu berlemak, sebaik-baiknya buatan sendiri, maka keju akan lebih banyak, dan ia akan menjadi lebih enak dan gemuk.
Bahan-bahan:
- susu lembu - 2.1 liter;
- krim masam - 485 g;
- telur - 5 pcs;
- garam - 2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Tuang susu ke dalam bekas enamel yang dalam dan letakkan api kecil. Semasa susu dipanaskan, cambuk telur dan krim masam bersama-sama, dan tuangkan campuran 2 atau lebih sudu garam (sesuai dengan rasa). Tuangkan campuran masam ke dalam susu dan masukkan ke dalam mendidih. Apabila mendidih cecair, kurangkan api di bawah kuali sekurang-kurangnya dan masak keju, kacau dengan sudu kayu, tidak lebih daripada 5 minit. Pada masa ini, susu tergulung oleh kepingan besar, memisahkan dari whey. Tuangkan keju dengan serum pada colander yang dilapisi kasa dan meremukkan. Bekuan susu yang tersisa di kasa ditutup dengan hujungnya dan meletakkan segala-galanya di bawah akhbar selama sehari. Selepas beberapa ketika, keju boleh diekstrak dan dirasakan. Sebagai peraturan, kepala kecil brynza "daun" walaupun semasa merasa, tetapi jika anda mempunyai sekeping untuk menyelamatkan, letakkan di dalam air garam. Sekiranya anda tidak tahu bagaimana membuat air garam air garam, maka semuanya adalah asas: ambil whey susu yang tinggal dan campurkan dengan garam, tuang 20 g garam untuk setiap 100 ml cecair.
Bagaimana membuat keju dari susu kambing?
Bahan-bahan:
- susu kambing - 3.8 liter;
- cuka - 55 ml;
- garam - 1-2 sudu teh.
Persediaan
Sebelum anda membuat keju di rumah, ayunkan susu, jangan membawanya ke mendidih. Seterusnya, tuang cuka ke susu dan tunggu sehingga protein susu dimatikan. Apabila kedua muncul pada permukaan whey dengan kepingan besar, tuangkan massa ke kasa yang ditutupi dengan kain kasa dan garam dengan teliti. Tekan keju dengan tangan anda, kemudian letakkannya di bawah beban selama sehari. Selepas beberapa ketika, anda boleh mula merasa, dan anda boleh segera meletakkan keju di dalam air garam dan simpan sehingga anda memerlukannya.