Sandung lamur itu adalah bahagian lemak dari bangkai babi dan memerlukan penyediaan yang panjang. Artikel ini menerangkan beberapa cara menarik untuk mempersiapkannya.
Bagaimana memasak roll perut babi yang lazat?
Bahan-bahan:
- laurel - 7 daun;
- wortel - 1 keping;
- Payudara - 1.4 kg;
- ulas bawang putih - 3 pcs;
- rempah aromatik;
- garam, lada.
Persediaan
Basuh daging, kering dan potong. Kemudian di setiap petak membuat pisau "poket". Wortel perlu dibersihkan, parut. Campurkan rempah dengan garam, masukkan bawang putih yang dicincang. Benih mengisar daging dengan campuran wangi, dan "poket" dan luka dipenuhi dengan wortel.
Gulung roll daging dan kirinya. Letakkan bungkus dalam bekas yang sesuai, tutup dan bersih selama seperempat hari dalam keadaan sejuk. Apabila daging terlepas, alihkan ke periuk, isi dengan air, garam, buang laurus dan letakkan pada api sederhana.
Sekali tepung kaldu, tolak api minimum dan masak bahan kerja di bawah tudung selama tiga setengah jam. Kemudian sejukkan daging, buangnya dari sup, letakkan di atas dulang pembakar dan bakar selama 20 minit pada 190 darjah. Apabila hidangan disejukkan dengan baik, tentukan dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Bagaimana untuk memasak brisket dengan kentang dalam ketuhar dalam kerajang?
Bahan-bahan:
- serbuk paprika - 25 g;
- Rosemary kering dan thyme - 15 g;
- garam;
- bawang putih - 2-3 gigi;
- bawang tidak besar - 3 buah;
- Payudara daging lembu - 2-2,5 kg;
- kentang - 1-1,5 kg.
Persediaan
Pertama, sediakan pempel alat perban untuk brisket itu. Campurkan segelas air dengan rempah, garam dan bawang putih dicincang. Masak semuanya pada api yang rendah sehingga garam larut. Sandung lamur, dibersihkan daripada lemak dan filem, dimasukkan ke dalam bentuk yang mudah, isi dengan cecair wangi dan tutup dengan kerajang. Masukkan daging dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama dua jam. Sayur-sayuran dipotong ke dalam cincin dan tersebar di sisi daging, sekali lagi menutup bentuk dengan foil dan kembali untuk menyediakan 40 minit lagi. Sebelum berkhidmat, daging perlu berehat selama 10-20 minit.
Panggang bawang merah yang dimasak dalam kulit bawang - resipi
Bahan-bahan:
- daging babi (brisket) - 950 g;
- sekam bawang - 3 item;
- gula - 2 sudu besar. sudu;
- ketumbar - 15 g;
- ulas bawang putih - 4 pcs;
- garam - 180 g;
- Lavra - 3 daun.
Persediaan
Isikan periuk yang sesuai dengan air dan letakkan laurel dengan sekam dan kelopak bawang putih. Tambah garam dan hantar semuanya untuk masak. Setelah mendidih, tuangkan gula dan ketumbar, kemudian letakkan masker ke dalam sup dan masak setengah jam. Selepas masa itu, keluarkan pinggan dari panas dan biarkan celah beku selama 10-12 jam. Kemudian keringkan daging, balut dengan kertas dan sejuk.