Keseluruhan masakan Oriental didasarkan pada gabungan rasa perhiasan yang tepat, yang memberikan banyak rempah tradisional. Plov boleh dikaitkan dengan bilangan hidangan yang akan membolehkan anda untuk mempertajam kemahiran anda dalam gabungan citarasa pakar berpengalaman, dan pemula akan mempelajari asas-asas memasak. Mengenai bagaimana untuk memasak dengan betul pilaf Uzbekistan di rumah, kami akan menerangkan dalam resipi di bawah.
Bagaimana untuk memasak pilaf Uzbek?
Jika kita bercakap tentang resipi yang benar-benar asli, maka pastinya satu resipi plov dengan kambing. Domba daging tidak boleh benar-benar bersandar atau mengandungi lemak berlebihan, biarkan sekeping lemak sederhana, mencukupi untuk memelihara aroma daging.
Bahan-bahan:
- beras (bijirin panjang) - 4 barang;
- wortel - 320 g;
- bawang merah - 320 g;
- kambing - 1,2 kg;
- minyak sayuran - 65 ml;
- Ketumbar tanah , jintan - 3 sudu besar. sudu;
- secubit kunyit;
- barberry kering - 1/4 daripada st.;
- kepala bawang putih.
Persediaan
Sebelum anda memasak pilaf Uzbek, letakkan kawah berdinding tebal di atas api dan tuangkan minyak ke dalamnya. Sekiranya anda mempunyai lemak domba, maka ambil jumlah yang sama dan letakkan di dalam pinggan. Apabila lemak menghangatkan, gunakannya untuk memerah coklat kiub kambing. Pindahkan kepingan emas ke dalam hidangan berasingan, dan sebaliknya, masukkan keping bawang dan wortel ke dalam kawah. Sebaik sahaja sayur-sayuran disita dengan warna emas keemasan, kembalikan daging ke bekas dan tambah rempah-rempah. Sekiranya tiada safron tersedia, ia boleh dikecualikan daripada resipi, atau ia boleh digantikan dengan campuran secubit paprika dan kunyit. Tuangkan dalam satu liter air dan biarkan daging menjadi panas dalam api tengah selama kira-kira sejam. Selepas beberapa ketika, tuangkan nasi dan tambah satu liter air. Tanpa kacau, letakkan di tengah pilaf kepala bawang putih, potong dari bawah. Taburkan hidangan dengan garam dan biarkan sehingga kelembapan sepenuhnya diserap dan biji-bijian siap (15-20 minit). Selepas beberapa ketika, biarkan hidangan itu berdiri selama 15 minit lagi, kemudian kacau.
Anda juga boleh mengulangi resipi Uzbek pilaf dalam multivark, goreng dalam mod "Bakar", dan selepas menambah beras dan cecair, bertukar kepada "Quenching" selama satu jam. Pilaf selesai harus mencapai 40 minit lagi pada "hangat".
Bagaimana memasak Uzbek pilau di kazan?
Sekiranya anda mempunyai kazan berkualiti, maka kejayaan hidangan ini hampir dijamin. Hidangan memasak boleh dibuat di atas dapur dan di api terbuka, dalam kes yang terakhir, pilaf akan keluar dengan nyata lebih aromatik.
Bahan-bahan:
- minyak sayuran - 55 ml;
- bawang merah - 210 g;
- gigi bawang putih - 4 pcs;
- daging lembu - 1.4 kg;
- biji jintan - 1 sudu besar. sudu;
- barberry - 1/4 dari abad;
- wortel - 310 g;
- beras - 515 g;
- sayuran dan bijirin delima - untuk memfailkan.
Persediaan
Penyediaan pilaf Uzbekistan di dalam kawah tidak berbeza dari proses yang sama di brazier, dan terlebih dahulu memanaskan minyak dan menyimpannya dalam kepingan bawang besar dan wortel sehingga gula-gula. Untuk asas sayur-sayuran, tambah kiub besar daging lembu dan tunggu sehingga mereka mendapat kerak emas. Tambah barberry dan jintan, serta tampal daripada gigi bawang putih parut. Tuangkan dalam 2 cawan cair dan biarkan rebusan daging selama 40 minit. Selepas beberapa ketika, tuangkan bijirin beras yang dibasuh dan tuangkannya dengan air supaya cecair itu menutupi beras untuk beberapa sentimeter. Untuk rasa bawang putih yang lebih ketara, anda boleh meletakkan kepala bawang putih di tengah-tengah plov. Biarkan pilaf sehingga kelembapan sepenuhnya diserap dari permukaan, kemudian buat kira-kira 10 lubang di seluruh permukaan beras dan biarkan hidangan mencapai sepenuhnya, menyerap cecair yang tersisa. Pilaf siap sekurang-kurangnya setengah jam sebelum berkhidmat, selepas itu ia boleh dicampur dan ditaburi dengan sayur-sayuran dengan benih buah delima.