Salad "Olivier" , walaupun dalam penafsiran yang tidak autentiknya, menjadi harta masakan Rusia bersama-sama dengan pai dan jeli. Salad yang hangat dan berpatutan adalah tetamu yang mulia hampir semua cuti dan tidak biasa walaupun dalam menu setiap hari. Salad kalori "Olivier" dengan daging tidak lebih rendah daripada pilihan biasa dengan sosej rebus, tetapi rasa dan tekstur hidangan adalah bernilai pengorbanan sedemikian. Mengenai penyediaan salad kegemaran semua orang dengan pelbagai jenis daging, kami memutuskan untuk bercakap dalam artikel ini.
Resipi untuk salad "Olivier" dengan daging ayam
Bahan-bahan:
- daging ayam (daging merah) - 250 g;
- kentang - 2 keping;
- wortel - 2 keping;
- kacang hijau (beku) - 250 g;
- telur - 3 keping;
- sayuran - secukup rasa;
- jus - 1/2 lemon;
- mayonis - secukup rasa;
- mustard - 1 sudu teh;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Ayam kita mendidih dalam air masin sehingga siap, selepas itu daging disejukkan dan disassembled menjadi serat. Kentang dan lombong lombong dan rebus betul-betul di dalam kulit, selepas itu kami juga pergi ke sejuk dan mengisar, dipotong menjadi kiub.
Telur mendidih rebus yang keras dan juga potong. Kacang hijau dengan cepat masak dalam air mendidih dan masukkan colander, biarkan kacang kering dan kacau dengan semua bahan yang disediakan.
Untuk sos, campuran mayonis dengan jus lemon dan mustard , tambah garam dan lada untuk sos, dan musim salad. Sebelum berkhidmat, "Olivier" harus disejukkan sepenuhnya di dalam peti sejuk, dan salad harus dihidangkan pada hidangan rata, meletakkan bahagian dalam cincin masakan dan percikan dengan herba.
Salad "Olivier" dengan daging lembu
Bahan-bahan:
Untuk salad:
- kentang - 2 keping;
- wortel - 1 keping;
- kacang hijau dalam tin - 120 g;
- timun masin - 1-2 keping;
- telur - 2-3 pcs;
- daging lembu - 350 g.
Untuk mengisi minyak:
- kuning telur - 1 keping;
- jus lemon - 1 1/2 sudu teh.
- cuka anggur putih - 1 sudu teh;
- Dijon mustard - 1/4 sudu teh;
- garam - secukup rasa;
- minyak zaitun - 3/4 sudu besar.
Persediaan
Mari kita masak salad dengan fakta bahawa kita mencuci wortel dan kentang dan meletakkannya mendidih sehingga siap dalam air masin. Begitu juga, kami akan menyediakan daging, tetapi kami memasaknya secara berasingan daripada sayur-sayuran.
Walaupun sayur-sayuran dan daging dimasak, mari kita buat mioni buatan sendiri. Yolk 1 tumis telur besar dengan jus lemon, cuka, mustard dan garam dengan pengisar. Jangan berhenti sebat, tuangkan minyak zaitun atau sayur-sayuran dalam menetes nipis. Sedia untuk meletakkan mayonis akan sejuk di dalam peti sejuk.
Sayuran rebus dibersihkan dan dipotong menjadi kiub serta daging lembu. Telur rebus masak dan rebus. Dalam mangkuk salad menggabungkan semua bahan dan musim salad dengan mayonis buatan sendiri. Sebelum berkhidmat, kami menyejukkan hidangan.
Salad Olivier dengan daging kepiting
Bahan-bahan:
- kentang - 1 pc.;
- wortel - 1 keping;
- telur - 2 keping;
- daging kepiting - 150 g;
- timun segar - 1 keping;
- mayonis - secukup rasa;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Kentang dimasak dalam pakaian seragam, selepas dibersihkan dan disejukkan. Wortel membilas lumpur berlebihan dan juga masak di kulit sehingga disediakan sepenuhnya, selepas itu kita membersihkan dan memotong kiub serta ubi kentang.
Telur rebus masak dan dihancurkan dalam kiub kecil. Timun dikupas dan juga dipotong menjadi kiub. Daging ketam diambil dengan jari-jari menjadi kepingan sederhana.
Semua ramuan salad, kecuali daging kepiting, kami masukkan ke dalam mangkuk salad dan berpakaian dengan mayonis, selepas itu kami bercampur. Letakkan salad pra-dingin di atas pinggan putih yang rata, dengan menggunakan cincin masakan. Kami menghias hidangan dengan lapisan daging kepiting. Olivier boleh dihiasi dengan sayur-sayuran, atau daun salad, atau anda boleh meletakkan beberapa telur puyuh yang disumbat dengan kaviar merah di atas pinggan.