Babi masak sejuk buatan sendiri boleh menjadi makanan istimewa jika anda melepaskan resipi lama dan teknik memasak, dan memilih sekeping daging yang berkualiti. Kami akan berlepas dari monotoni resipi daging dalam bahan ini untuk menyediakan daging babi rebus yang paling berair dan mulut, yang akan kelihatan baik di atas meja perayaan dan boleh menambah rempah ke mana-mana hidangan yang dimasak.
Resipi daging babi panggang daging babi dalam ketuhar
Seperti yang kita katakan, babi babi di rumah adalah yang paling lazat, jika anda boleh memilih daging yang betul. Ideal untuk daging babi rebus akan menjadi ham dengan tulang. Yang terakhir menjadikan hidangan ini lebih harum.
Bahan-bahan:
- babi ham - 2.2 kg;
- gigi bawang putih - 6 pcs;
- mustard (manis) - 115 ml;
- jus dan kupas satu oren;
- pulpa tin dalam tin - 140 g.
Persediaan
Pry pulpa mangga kalengan dengan pengisar, dan kemudian gabungkan kentang tumbuk yang dihasilkan dengan bawang putih, jus sitrus dan semangat, dan mustard manis. Tuangkan lapisan gula ke atas daging dan gosokkan dengan teliti. Letakkan hidangan di dalam ketuhar 190 darjah yang dipanaskan dan masak selama kira-kira sejam setengah jam atau dua kali, sekali-sekala memohon campuran sayu dan lemak ke bahagian bawah acuan. Sekiranya daging babi rebus dimasak dengan cepat, tutupkan daging dengan kepingan foil.
Ayam babi buatan sendiri dengan daging babi
Sekiranya tidak terdapat daging pada tulang atau anda ingin mencuba resipi dengan sekeping yang lebih kecil, maka gantikanlah seluruh hama dengan potongannya (fillet), yang mudah dan cepat diasinkan menggunakan set rempah dan herba yang standard.
Bahan-bahan:
- bahagian pinggang ham - 1,2 kg;
- cawangan rosemary;
- gigi bawang putih - 3 keping;
- minyak zaitun - 15 ml;
- daun laurel - 2 keping;
- madu - 15 ml;
- jus lemon - 15 ml.
Persediaan
Dalam stupa gosokkan gigi bawang putih ke pes dengan garam garam laut besar. Terus menggosok pes dengan alu, mulailah secara beransur-ansur dalam minyak zaitun, madu dan jus lemon. Campurkan semua bahan bersama-sama dengan daun rosemary yang dicincang halus - perapian untuk daging babi sudah siap, hanya mengeringkannya dan biarkan ia mengasinkan selama sekurang-kurangnya tiga jam (sepanjang malam terbaik). Pilih sekeping diperap dalam gulung dan pembalut dengan benang tebal, kemudian bungkus daging dengan foil dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Daging babi rebus dalam foil harus dibakar selama kira-kira 1 jam dan 20 minit. Dari daging siap akan mengalir jus yang sangat jelas.
Seterusnya, sekeping daging babi rebus yang masih panas perlu diletakkan di bawah akhbar dan tinggalkan dalam borang ini sepanjang malam. Di waktu pagi, keluarkan beban, potong benang, dan potong daging itu sendiri dalam kepingan nipis.
Bagaimana memasak daging babi dengan daging babi rebus?
Glaze, yang disediakan sekaligus dari beberapa komponen, akan memberikan daging rasa pelbagai rupa yang menakjubkan. Komposisi glaze kami termasuk bir, jus nanas dan soda manis biasa. Campuran mudah ini cepat karamelizes, meliputi daging dengan kerak varnis.
Bahan-bahan:
- babi (ham pada tulang) - 2.2 kg;
- jus nanas - 460 ml;
- soda manis - 310 ml;
- bir gelap - 240 ml;
- gula tebu - 155 g;
- ulas - 20 tunas.
Persediaan
Dalam brazier, menggabungkan semua bahan bersama-sama dan tambahkan 6-7 tunas karnasi. Bawa pengasam ke dalam mendidih, letakkan daging di dalamnya dan masak selama kira-kira sejam. Selepas berlalunya masa, beralih ham ke atas dulang pembakar, mengupas baki cengkeh yang tersisa dan biarkan untuk membakar pada 160 darjah selama 2 jam, secara berkala pelincir daging dengan bersinar. Sebelum memotong ham perlu didinginkan selama sekurang-kurangnya 15 minit.